磷脂酰丝氨酸的应用研究

磷脂酰丝氨酸的应用研究

摘要: 综述了磷脂酰丝氨酸 ( PS ) 近 20 年来国内外的动物试验及临床应用, 表明 PS对改善记忆和认知能力、防治老年痴呆症、抑郁症及缓解精神压力都有显著疗效, 是一种极具开发潜力的功能性保健原料, 特别是大脑机能的提高方面。关键词: 磷脂酰丝氨酸; 生理功能; 保健食品

APPLICATION RESEARCH ON PHOSPHATIDYLSERINE

FENG Lei- gang, ZHOU Hong- mei, HU Guang- xiang, GAO Yu- ying, WANG Peng- shu( Tianjin Jianfeng Natural Product R&D Co., LTD, Tianjin 300457, China)

Abstr act : This paper describes the animals experiment and clinical practice about the phosphatidyl - serine's ( PS ) studies at home and abroad, which indicates that PS can remarkably improve memory and cognition abili-ty, prevents and controls the senile dementia diseases, alleviates depression and spirit pressure, as a kind of health care material, it has the widespread market prospect, especially to enhance the brain functions.

Key words: phosphatidylserine; physiological function; health care food

磷脂作为一种生物活性物质, 有着独特的理化性质和营养价值, 在世界范围内的食品、保健品、医药以及饲料行业已被广泛使用, 人们通过食用磷脂可以起到调节血脂、改善记忆、保护肝脏、健脑益智以及延缓衰老等生理功能的作用。

通常所说的磷脂是指含有磷元素的脂肪物质, 它是多种磷脂的混合物, 成分主要为磷脂酰胆碱 ( 俗称卵磷脂 PC) 、磷脂酰乙醇胺 ( 俗称脑磷脂 PE) 、

磷脂酰肌醇 ( 俗称肌醇磷脂 PI ) 、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)等。磷脂广泛地存在于植物的种籽、禽类蛋黄、动物的内脏和大脑中。磷脂一般根据原料来源的不同分为大豆磷脂、菜籽磷脂、葵花磷脂、花生磷脂、卵 ( 鸡蛋) 磷脂等。

磷脂酰丝氨酸 ( phosphatidylserine, PS ) 是磷脂家族中的一员, 它是唯一能够调控细胞膜关键蛋白功能状态的磷脂[1]。纯品为白色粉末, 从牛脑中提取的主要为钾盐, 有时也为钠盐、钙盐或镁盐, 溶于石油醚、乙醚、氯仿及四氢呋喃, 不溶于甲醇及丙酮。1942 年由 Jordi Folch 首次从牛脑中提取并定性, 推测丝氨酸羟基与磷脂酰基结合, 证明丝氨酸为L-型。结构式如下:

磷脂酰丝氨酸 ( PS ) 由三部分组成: 亲水性的甘油骨架为头部, 2 个较长链烃的亲油基团为尾部。头部由 3 个基团组成: 丝氨酸残基与磷酸残基结合后与 C- 3位甘油的羟基连接; 甘油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。甘油 C- 2 位的脂肪酸与 C- 1 位的脂肪酸相比, 碳链一般更长, 而且不饱和键更多。其结构决定了它的独特性质, 带有负电荷的头部为亲水性( 或水溶性) , 由脂肪酸组成的尾部为亲脂性( 或脂溶性) , 使得 PS具有双亲性, 既有亲水性又有亲油性。

通常 PS指的是一组化合物, 而并非单一成分, 这是由于不同原料来源的的产品脂乙酰残基变化非常大。PS存在于所有的动物、高等植物以及微生物的

生物膜中, 是细胞膜磷脂的重要组分之一, 它占哺乳类动物脑中全部磷脂的10 %~20 %, 对许多细胞代谢过程有重要的调节作用。如 PS通过甲基化可生成磷脂酰胆碱, 后者又可作为合成乙酰胆碱的前体, 参与调节细胞膜的流动性。并在细胞膜受体与第二信使间起中介作用; 另外, PS还可激活细胞膜上的Na+/K+- ATP 酶、蛋白激酶 C和酪氨酸羟化酶[2]。

近些年来, 关于磷脂酰丝氨酸的药理及临床应用研究已有广泛深入的报道, 现将其动物试验及临床应用综述为如下几个方面:

1 提高认知能力, 特别是识别、学习、记忆能力

Suzuki S 等[3]研究了记忆损伤的年长大鼠在莫理斯 ( Morris ) 水下迷宫逃生试验, 通过喂服 60 mg/kg·d经转磷脂酰作用合成的大豆磷脂酰丝氨酸(SB- tPS)60d 后, 结果显示雄性年长大鼠的行为表现得到了显著提高, 同时发现 SB- tPS促进乙酰胆碱的释放和 Na+/K+- ATP 酶的活性, 而当乙酰胆碱随血液进入大脑后,随着其含量的积累, 大脑神经细胞间的信息传递速度加快, 从而起到促进大脑功能, 增强记忆、思维和分析的能力。

其实 Zanotti A等[4]早期研究也验证了来源于牛脑的 PS ( BC- PS ) 在这方面的活性, 他们在比较正常的大鼠、幼鼠及有记忆损伤的大鼠迷宫实验中发现, 按 50mg/kg ·d 的剂量持续 12 周, 记忆损伤的大鼠(21~24 个月) 的空间回忆和被动回避反应的记忆能力得到了大幅度改善, 但由于疯牛病的问题, 现在商用出售的 PS均来源于大豆。

Jorissen BL等[5]人使用大豆 PS对 120 名老年 AR-CD(与年龄相关的认知能力降低)和 AAMI(与年龄有关的记忆损伤)患者安全性评价的研究中发现, 治疗 6~12周后, 受试者的各项生化指标、血液参数、血压、心率等与标准安全指标并没有显著差异, PS 作为营养补充剂, 每日三次每次 200mg的剂量是安全的。

2 改善阿尔茨默氏症 ( Alzheimer' s Disease)