《中药炮制学》复习笔记：第十一章蒸煮法

《中药炮制学》复习笔记：第十一章蒸煮法

既用水又用火，同属于“水火共制法”。·[ 珍珠、藤黄、硫磺炮制时用豆腐]

第一节蒸法：将净选或切制后的药物加辅料(酒、醋、药汁等)或不加辅料(清蒸)装入蒸制

容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。

目的

①改变药性，扩大用药范围

【地黄～生品性苦寒，具有清热凉血的功效;蒸制后，性转甘温，功能由清变补，具有滋阴补血之功效】

②减少副作用【生黄精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，还可增强补脾润肺益肾作用】

③保存药效，利于贮存【桑螵蛸经蒸后杀死虫卵，便于贮存，还可消除其致泻的副作用】

④增强疗效【女贞子、肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用;

五味子～生用长于敛肺止咳，酒蒸后长于益肾固精，醋蒸后增强酸涩收敛作用】

⑤便于软化切片【木瓜、天麻蒸后质地变软，便于切制，容易干燥】

方法

①清蒸：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。蒸透【桑螵蛸】; 蒸软：【黄芩、木瓜等】

②加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭隔水加热至一定程度取出。

醋蒸【五味子蒸至紫黑色】;酒蒸【山茱萸、黄精、女贞子、五味子蒸至黑润】;黑豆汁蒸【何首乌蒸至棕褐色】

注意事项

①需用液体辅料拌蒸的药物，应待辅料被吸尽后再蒸;

②一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可;

③须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干;

④加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入;

⑤蒸制时要注意火候～时间太短达不到蒸制目的，时间过长则影响药效，有时药物可能“上水”，难于干燥。

【何首乌】蓼科植物何首乌的干燥块根。·[每100kg何首乌用黑豆10kg→黑豆汁约25kg]

【黄芩】唇形科植物黄芩的干燥根。

生品～性味苦寒，清热泻火解毒力强

【地黄】玄参科植物地黄的干燥或新鲜根。

·[生地经长时间加热蒸熟后，部分多糖和多聚糖可水解转化为单糖 ]

第二节煮法：将净选过的药物加辅料或不加辅料放入锅内(固体辅料需先捣碎或切制)，

加适量清水同煮的方法。·[方法有清水煮、药汁煮或醋煮、豆腐煮。]

目的①消除或降低毒副作用【川乌生品有毒，经煮制后毒性显著降低】

②改变药性，增强疗效【远志用甘草水煮减其燥性，协同增强安神益智的功效】

③清洁药物【珍珠经豆腐煮后可去其油腻，便于服用】

注意事项：①大小分档，分别炮制;

②适当掌握加水量;

③适当掌握火力;

④煮好后出锅，及时晒干或烘干或适当晾晒。

【川乌】毛茛科植物乌头的干燥母根。

第三节燀法：将药物置沸水中浸煮短暂时间，取出，分离种皮的方法。【苦杏仁、桃仁、白扁豆等】

目的

①保存药效，利于储存【苦杏仁～杀酶保苷】

②便于去除非药用部位【苦杏仁、桃仁去皮】

③分离不同药用部位【白扁豆，分离种皮与种仁】

注意事项

①水量要大，以保证水温。

②待水沸后投药，加热时间以5～10分钟为宜。以免水烫时间过长，成分损失。

③燀去皮后，宜当天晒干或低温烘干。否则易泛油，色变黄，影响成品质量。

【苦杏仁】蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。

·[苦杏仁苷酶解会放出氢氰酸]