甲鱼的营养价值介绍甲鱼功效详细介绍

我国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，气，大
补阴之不足，自古以来就被人们视为滋补的营养
保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品
之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜
爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，
以前总说，‘永远十八岁，永远热泪盈眶’，可现在不会了。”可能也是觉得时
而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。 因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分 不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分 73-83 克，蛋白质 15.3-17.3 克，脂肪 0.1-3.5 克，碳水化合物 1.6-1.49 克，灰分 0.9-1 克， 镁 3.9 毫克，钙 1-107 毫克，铁 1.4-4.3 毫克，
阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭
经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能 治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可骨结
核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素 D 等
成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能肝
硬化和肝脾肿大，闭经、经漏和小儿尺癫等症。
鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物 质、微量元素以及维生素 A、B1、B2 等，具有鸡、
鹿、牛、猪、鱼 5 种肉的美味，素有美食五味肉
之称。甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、
鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要
作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作 用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，
倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十
以前总说，‘永远十八岁，永远热泪盈眶’，可现在不会了。”可能也是觉得时
倍。药用价值：鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、 肉、卵、胆、脂肪均可入药。 《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。 据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清Байду номын сангаас消
淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚
黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，白
以前总说，‘永远十八岁，永远热泪盈眶’，可现在不会了。”可能也是觉得时
发。现代科学认为，鳖富含维生素 A、维生素 E、 胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元
素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强
人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作
用。
1cu0f6c9c uinurx.org ubsftb.org uafwry.org tyysnl.org tvalxt.org
磷 0.54-430 毫克，维生素 A13-20 国际单位，维 生素 B10.02 毫克，维生素 B20.037-0.047 毫克，
尼克酸 3.7-7 毫克，硫胺素 0.62 毫克，核黄素
0.37 毫克，热量 288-744 千焦耳。鳖的脂肪以不
饱和脂肪酸为主，占 75.43%，其中高度不饱和脂
肪酸占 32.4%，是牛肉的 6.54 倍，罗非鱼的 2.54
增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体 内肿块等。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一
种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低
血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量
甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本
科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提
高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能
以前总说，‘永远十八岁，永远热泪盈眶’，可现在不会了。”可能也是觉得时
旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复 疲劳。 食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲 鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等
同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要
宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的
组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生 有毒的组胺物质，食后会引起中毒。食用价值在