玉米叶黄素的提取纯化及其微胶囊制备的研究
叶黄素的制备及制剂化研究进展
叶黄素的制备及制剂化研究进展李大婧;王闯;徐爱琴;刘春泉【摘要】@@%叶黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素,在自然界广泛存在.近年研究发现叶黄素具有保护视力、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用.本文综述了近年来国内外叶黄素的制备及制剂化方面的研究进展.【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2012(040)005【总页数】3页(P231-233)【关键词】叶黄素;制备;制剂化【作者】李大婧;王闯;徐爱琴;刘春泉【作者单位】江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014【正文语种】中文【中图分类】TS201.1叶黄素(lutein)，又名植物黄体素，是广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类生物中的天然类胡萝卜素[1]。
叶黄素色泽鲜艳、着色力强、抗氧化性好、安全无毒害，具有独特的护眼功能及预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用，是国际公认的有防病抗病生理功能的重要活性物质，广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药、烟草和畜禽类饲料等多个领域。
1 叶黄素的制备方法1.1 叶黄素酯的提取叶黄素酯的提取方法主要包括溶剂浸提法、超临界流体萃取法、酶反应法等。
溶剂浸提法是工业化生产叶黄素最常用的方法，先用有机溶剂萃取叶黄素，再进行脱溶处理。
对干物料通常在粉碎后用乙醚、乙酸乙酯、己烷、氯仿、苯等不与水混溶的溶剂立即进行浸提；对新鲜物料，含水量很高，通常用己烷、丙酮与甲醇、乙醇的混合物来浸提。
玉米黄浆中玉米黄色素的提取工艺研究
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且超过3h后提取率反而降低，这可能是长时间提 取玉米黄色素结构遭到破坏，因而浸提时间不宜 过长。 2.8 pH的影响
分别用HCl，NaOH制造酸碱环境，称取10 g
玉米黄浆加于圆底烧瓶，加入乙醇后在水浴条件
实验 号 时间/h A
表3 L9(34)正交因素水平表
因素
提取率/
pH B 料水比/(g/mL) C 温度/℃ D (mg/g)
1 1(2) 21 31 4 2(2.5) 52 62 7 3(3) 83 93 K1 1.071 K2 0.828 K3 0.897 k1 0.357 k2 0.276 k3 0.299 极差 0.081
YJ1002型电子天平：上海精密科学仪器有限 公司；HH-4电热恒温水浴锅：金坛市江南仪器
收稿日期：2010-09-23 基金项目：吉林省科技发展计划项目(20065027)。 作者简介：解耸林(1963—)，男，实验师。
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提取物与应用
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
下进行提取，经离心后测得吸光度，得到最佳提
取pH。结果见图6。
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Q)
图6 pH对提取率的影响
由图6可知，随着pH的增加，提取率先增后
降，在pH为8时达到最大。玉米黄色素提取的适
宜pH范围为6～8。 2.9 正交实验确定最佳提取条件
玉米黄色素属于类胡萝卜素，是几种天然色 素的混合物，其主要成色物质为玉米黄素(3,3’二羟基-β-胡萝卜素)、隐黄素(3-羟基-β-胡萝 卜素) 和叶黄素(3,3’-二羟基-α-胡萝卜素)[1-3]。 它们以天然脂的形式存在于玉米旺乳中，营养价 值高，隐黄素为VA的前体物质，是一类极具潜力 的色素和抗氧化剂，在家禽养殖、食品和医药化 工行业具有广阔的应用前景，已被欧美等许多国 家批准为食用色素[4-5]。我国是玉米生产大国，种 植面积广，产量大，年产量居世界第二位。大部 分的玉米被用于生产淀粉和饲料，玉米黄浆是玉 米淀粉加工过程中的主要副产物，而其中的玉米
纳米分散高含量叶黄素微囊化的研究
为了减小叶黄素粒径 这一难题 ，分析对 比了 两种 传统工 艺 ，并 改进 选 用 瞬 时 高温 熔 融 法 工 艺
微 囊 化 叶黄素 ，解 决 了高 含量 产 品的 稳 定性 、异 构和 高脂溶 难 吸 收 的三 大难 题 。而传 统 的采 用 溶 剂 法 生产 的高 含量 叶 黄 素微 胶 囊存 在 以下 几 个 致
１３１３ 测 定 ．．．
用 １ｒ 比色杯 ，以无 水 乙醇 作 ０ｍ ａ Ｘ＝Ａ ａ × ５ ０２５ ｍ ｘ ２ ０／５０×Ｗ
为空 白 ，测定 供试 液在 ４ ５ ｍ处 的吸光度 。 ４ｎ １３１４ 结 果计 算 ．．．
式 中 ：Ａ ａ 一样 品溶 液在 ４ ５ ｍ 处 的吸光 度 ｍｘ ４ｎ
ｓａ ｉ ｔ ｈ ｔｒ ｇ ｎ ｏ ｓａ ｄ ｄ ｆ ｃ ｌ ｓ ｌ ｂ ｌ ｙ ｉ ａ． ｔ ｂｌ ｙ， ｅｅ ｏ ｅ ｅ ｕ ｎ ｉ ｉｕ ｔ ｏｕ ｉ ｔ ｎ ｆｔ ｉ ｉ Ｋｅ ｒ ｓ： Ｌ ｔｉ ： ｈ ｇ ｙ ｗｏ ｄ ｕｅｎ ｉｈ—ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ｉ —ｓ ｌ ｂ ｅ ｉ ｓａ ｔ ｅ ｕ ｔ ｏ ｅ ｅａｕ ｅ ｏｌ ｏ ｕ ｌ ｎ ｔｎ ａ ｏ ｓ ｍｅｈ ｄ； ｍｉｒ ｅ ｃ ｐ ｕ ａｉｎ； ｓ ｒｙ ｆ ｇ ｃ ｎ ｅ ｓ — ｎ ｃｏ ｎ ａ ｓ ｌｔ ｏ ｐ ａ ｏ ｏ ｄ ｎ ａ
品在食 品和饲料染色 中的直接使用 ，为增加得色量并 增加可 吸收性和生物 利用率 ，必须 将活性物 质的粒径 减 小到 １ １ 以下 ，甚至有 的达到 了纳 米级 ，因为叶黄素的着色 效力 和生物利 用率与其 在介质 中的粒径和分 散 ０ｘ ｍ
性 直接 相关 ，为此本文研究了 以叶黄素 为原 料 ，通过单 因素实验 ，分析 了油 、溶解 温度 、时 间 、喷雾干 燥工
付映雪-玉米黄色素的提取与检测
玉米黄色素的提取与检测一、试验目的及意义玉米黄色素是一种营养价值较高的天然食用色素，主要成分为玉米黄素、隐黄素及叶黄素，均属于类胡萝卜素。
它们以天然脂的形式存在于玉米胚乳中, 营养价值较高，食用后在人体内可转化成为维生素A，具有保护视力，促进人体生长发育和提高抗病能力之作用，是一类极具潜力的色素和抗氧化剂，在家禽养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景，已被欧美等许多国家批准为食用色素。
我国是玉米生产大国，种植面积广，产量大，年产量居世界第二位。
大部分的玉米被用于生产淀粉和饲料，玉米黄浆是玉米淀粉加工过程中的主要副产物，而其中的玉米黄色素未能被充分分离利用。
所以可利用玉米黄浆为原料提取玉米黄色素, 这也为淀粉工业副产品的综合利用开辟了一条新的途径。
玉米黄色素Corn Color成分：主要成分为玉米黄素（zeaxanthin）和隐黄素（cryptoxanthin）。
性质与指标：黄色粉末、糊状及液体或（溶于油脂中的）黄色油状液体，低于10℃时为橘黄色半凝固膏状物。
相对密度0.912。
溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类，不溶于水。
稀溶液呈柠檬黄色，不耐光，40℃以下稳定，100℃下7h褪色。
耐酸碱，不受铁、铅离子影响。
光谱数据：λmax（petroleum ether）：445nm。
二、试验试剂与仪器试剂：（1）玉米黄浆（2）β-胡萝卜素（分析纯）（3）无水乙醇、盐酸、氢氧化钠（分析纯）仪器：（1）YJ1002型电子天平；（2）HH-4电热恒温水浴锅；（3）7230G可见光分光光度计三、试验方法和步骤1.玉米黄色素的提取（1）称量：准确称量200g左右的玉米黄浆。
（2）提取：将称量好的玉米黄浆按料液比1:10加入95%乙醇，调节混合液的pH为7.0，在75℃的条件下提取2h。
（3）离心：将充分提取后的混合液放入离心机中进行分离，取上清液。
（4）浓缩：将含有色素的提取液抽提出来，,在常压沸水浴中浓缩或利用旋转蒸发器在水浴中减压蒸馏,至无馏出物为止，得到橙红色粘稠状物，冷却至室温后呈半固态膏状物。
微胶囊化玉米黄色素的制备
ａ ｄｔ ｅ ｅｔ ａｉ ｏ ｌ ｔｒ ｌ ｏ ｔｎ．ｐｃｃ ｄ ｘｒ ｓ ｓｄａ ｈ ｃｏａ ｓ ｌ ｗａｌ ｔｒ ｌ ｆ ｎ ｈ ｓ ｒｔ ｆ ｍａｅｉ ｎ ｅ ｔ —ｙ ｌ ｅ ｔｉ ｗａ ｅ ｓ ｅ ｂ ｏ ｗａ ａｃ ｏ ｎ ｕ ｔ ｍｉｒｃｐ ｕｅ ｌｍａｅｉ ａｏ
Ｔｈ ｅｕｔ ｈ ｗｅ －ｙｌｄ ｘｒ ｓ ｈ ｃｏａ ｓ ｌ ｗ ｌｍａｅｉ ｆ ｅｌｗ ｐｇ ｎ ｘｒｃｅ ｒｍ ｅ ｓ ｌ ｓ ｏ ｄ￣ｃ ｃ ｅ ｔｉ ａ ｅ ｒｃｐ ｕｅ ａｌ ｔｒ ｌｏ ｌ ｉｍｅ ｔ ｔａｔｄｆｏ ｒ ｓ ｏ ｎ ｔ ｍｉ ａ ｙ ｏ ｅ
ｃｒ ｏ ｎ，ｍ ｉｒ ｃ ｐ ｕ ｉａ ｉ ｎ ｃ ｎ ａ ｈ ｅ ｅ ｂ ｔ ｅ ｅ ｕ ｔ ， ｔ ｅ ｂ ｓ ａ ｉ ｆ ｃ ｒ ａ ｅ ｉｌａ ｄ ｗａ ｌｍａ ｅ ｉｌ ｃ ｏ ａ ｓ ｌ ｔ ａ ｃ ｉｖ ｅ ｔ ｒ ｒ ｓ ｌｓ ｈ ｅ ｔ ｒ ｔｏ ｏ ｏ ｅ ｍ ｔ ｒ ｎ ｌ ｚ ｏ ａ ｔｒ ａ
材 ， 用研磨 法进 行微胶 囊化 。结果表 明， 环 状糊精作 为玉 米黄 色素 的微胶 囊壁材 ， 胶 囊化能 达到 利 以 微
较好 的效果 ， 芯材与壁材的最佳配 比为 １： ， ６ 环糊 精 的浓度 为１ ０％， 磨 时间为 ５ ａ ， 此 工 艺条件 研 ０ｒｉ 在 ｎ 下， 玉米黄 色素微胶 囊化 包埋率可 以达到６ ． ２ １％， 以制备 出较理想 的玉米黄 色素微胶 囊化产 品 。 可 关键 词 ： 玉米黄 色素 ； 胶 囊化 ； 微 制备 ； 艺 ； 工 方法
ｙｅｌ ｗ ｇ ｎｔ ｅ ｒ ｃ ｅ ｒ ｍ ｏ ｎ，ａ ｄ ｇ ｉ ｄ ｍｅ ｈｏ ｓ ａ ｏ ｅ ｏ ｉｒ ｃ ｐｓ ｉａ ｉ ｎ ｍｅ ｈ ． ｌｏ ｐｉ ｍｅ ｘｔａ ｔ ｄ ｆ ｏ ｃ ｒ ｎ ｒｎ ｔ ｄ ｗａ ｄ ｐｔ ｄ ｆ ｒ ｍ ｃ ｏ ａ ｕｌｚ ｔｏ ｔ ｏｄ
叶黄素酯微囊化工艺
叶黄素酯微囊化工艺是一种将叶黄素酯包裹在微小胶囊中的技术，主要目的是提高叶黄素酯的稳定性、生物利用度和拓宽其应用领域。
以下是关于叶黄素酯微囊化工艺的详细介绍：工艺原理：叶黄素酯微囊化工艺主要利用微囊技术，将叶黄素酯包裹在一层或多层微小的胶囊中。
这些胶囊通常由天然或合成的高分子材料制成，如明胶、阿拉伯胶、海藻酸钠等。
通过微囊化，可以保护叶黄素酯免受外界不良因素的影响，如氧气、光照、湿度等，从而提高其稳定性。
工艺流程：（1）原料准备：选择高质量的叶黄素酯作为原料，确保其纯度和活性。
同时，准备好所需的微囊材料和其他辅助剂。
（2）混合与乳化：将叶黄素酯与微囊材料在适当的溶剂中进行混合，形成均匀的乳液。
这一步骤对于确保微囊的均匀性和稳定性至关重要。
（3）微囊化：通过特定的方法，如喷雾干燥、凝聚法等，将乳液中的叶黄素酯包裹在微囊材料中，形成微小的胶囊。
这些胶囊的大小和形状可以根据需要进行调整。
（4）干燥与筛分：将形成的微囊进行干燥处理，以去除多余的水分和溶剂。
然后，通过筛分等方法，将微囊按照大小进行分级，以满足不同应用的需求。
（5）包装与储存：将分级后的微囊进行包装，并在适当的条件下进行储存，以确保其稳定性和活性。
工艺优势：（1）提高稳定性：通过微囊化，叶黄素酯可以更好地抵御外界不良因素的影响，从而延长产品的货架期。
（2）提高生物利用度：微囊化的叶黄素酯在体内的释放和吸收更加缓慢和持久，从而提高其生物利用度。
（3）拓宽应用领域：微囊化的叶黄素酯可以方便地添加到各种食品、保健品和药品中，拓宽了其应用领域。
注意事项：在叶黄素酯微囊化工艺中，需要严格控制原料的质量、乳液的均匀性、微囊的大小和形状等因素，以确保最终产品的质量和稳定性。
同时，还需要对生产过程中的卫生和安全进行严格管理，以防止污染和交叉污染的发生。
玉米黄素的提取分离及生理功能
玉米黄素的提取分离及生理功能作者：孟繁磊宋志峰牛红红魏春雁来源：《吉林农业》2016年第12期摘要：玉米黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素，是一种存在于黄玉米、绿色蔬菜、红色、黄色水果中的天然色素，具有很好的应用价值和开发前景。
本文对玉米黄素的性质、提取分离及生理活性进行了阐述。
关键词：玉米黄素；提取；分离；生理功能中图分类号： TS202 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2016.23.0791玉米黄素的性质及来源玉米黄素也称玉米黄质，分子式C40H56O2，玉米黄素是一种天然的脂溶性化合物，不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂。
玉米黄素为橘红色结晶粉末，没有气味，其稀溶液颜色是橙红色。
玉米黄素的化学结构决定了其性质很稳定。
在可见和紫外光区内，光照可以影响玉米黄素的稳定性。
存在于固体食品中的玉米黄素在常温和自然光条件下较稳定，1%溶液对太阳光较敏感。
人体组织中存在的所有类胡萝卜素必须来源于膳食或其他相关来源。
深绿色蔬菜、花卉、水果、黄玉米、枸杞等是玉米黄素的良好来源。
2玉米黄素的提取分离玉米黄素的提取技术包括有机溶剂直接提取、酶解提取、超声波提取、微波提取、超临界流体萃取提取以及膜辅助分离提取等。
朱洪梅[1]以玉米糁为原料，优化玉米黄色素最佳提取工艺为：提取温度70℃，提取时间3小时，提取溶剂为80%乙醇，液料比10∶1。
朱蕾等[2]优化酶解提取玉米黄素的条件为：pH 为7.0、蛋白酶浓度为1.2%、水解温度40℃、水解时间6小时。
李伟[3]等得出超声酶解法提取玉米蛋白粉中玉米黄素的最佳条件为：料液比1∶25、中性蛋白酶量1.5×104 U/g玉米蛋白粉、超声波功率100 W、超声时间5分钟，该条件下玉米黄素的得率为0.070%。
孙丽丽[4]等使用超临界CO2法提取玉米黄色素得到的最佳条件为：CO2流速35 公斤/小时，提取压力30 MPa，提取温度45℃，提取时间2小时，夹带剂为15%无水乙醇，此时玉米黄色素产量为210.97μg/g。
玉米黄色素微胶囊化及防治白内障功能的研究
玉米黄色素微胶囊化及防治白内障功能的研究（作者:___________单位: ___________邮编: ___________）【摘要】目的通过对玉米黄色素进行微胶囊化，并观察玉米黄色素对大鼠白内障的防治作用。
方法对玉米蛋白粉超临界提取的黄色素进行微胶囊化，并采用玉米黄色素微胶囊化粉末进行大鼠白内障防治作用的研究。
结果玉米黄色素微胶囊化结果表明，最佳微胶囊化条件为壁材比例为1∶1、固形物含量为20%、芯壁比为1∶10，粉末的包埋率达88.6%。
大鼠白内障的防治实验结果表明，玉米黄色素微胶囊粉末能有效地延缓受试大鼠白内障进展，降低眼晶体混浊度。
生化指标也显示，玉米黄色素微胶囊粉末各组与模型组相比，眼晶状体超氧化物歧化酶(SOD)活力显著升高了40.55%～50.02%，丙二醛(MDA)含量显著降低了31.84%～38.89%。
结论玉米黄色素具有保护晶体抗氧化防御体系的功能，能延缓和控制白内障的形成，对早期白内障有一定的防治作用。
【关键词】玉米黄色素;微胶囊化;稳定性;白内障;SOD;MDA玉米黄色素为油状物，在10℃以上时为血红色油状液体，10℃以下为黄色半凝固油状物，不易于运输与加工，同时外界环境条件的变化对玉米黄色素都有不同程度的破坏，因此玉米黄色素的应用受到一定限制。
而微胶囊化技术则是解决这一问题的有效方法，可以最大限度地保存囊芯物质的活性，减少外界不良因素的影响，是一项发展迅速的高新技术〔1，2〕。
白内障是老年人主要的致盲原因，目前尚无防治白内障的有效药物。
玉米黄色素是植物中广泛存在的一类天然色素，天然叶黄素是具有预防和延缓老年性黄斑退化引起的视力衰退与白内障，是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点〔3～5〕。
本实验采用玉米蛋白粉超临界法提取玉米黄色素并将其微胶囊化，研究玉米黄色素微胶囊化对早期白内障的防治效果，为玉米黄色素在防治白内障的药物或保健食品的应用提供理论依据。
1 材料与方法1.1 试验试剂与原料叶黄素标样：北京慧德易科技有限责任公司;β环糊精：陕西礼泉化工有限实业公司;辛烯基琥珀酸淀粉酯钠：黑龙江昊天玉米开发有限公司;玉米黄色素样品：自制;D半乳糖，AR，用蒸馏水配成50%的溶液，高压灭菌后供腹腔注射;超氧化物歧化酶(SOD)试剂盒：南京建成生物工程研究所;丙二醛(MDA)试剂盒：南京建成生物工程研究所;考马斯亮蓝试剂盒：南京建成生物工程研究所;美多丽扩瞳滴眼剂：日本参天制药株式会社;无水乙醇：沈阳市华东试剂厂。
叶黄素微胶囊化研究
Abstract：Lutein microcapsules were prepared sequentially by emulsification, homogenization and spray-drying using lutein
HH-S 恒温水浴锅 江苏金坛市恒丰仪器厂；RE52A 真空旋转蒸发仪 上海亚荣生化仪器厂；DS-1500 实验型喷雾干燥机 上海砥实机械设备有限公司；JMS50C 胶体磨 青岛廊坊廊通机械有限公司；BS224S 电子 分析天平 北京赛多利斯科学仪器公司；D10 氮气吹扫 仪 杭州奥盛仪器有限公司；XSP-9CC 生物显微镜 上 海蔡康光学仪器有限公司；HPLC1200 高效液相色谱仪 美国安捷伦科技有限公司。 1.3 叶黄素微胶囊化工艺
表 1 不同壁材对叶黄素微胶囊化效果的影响 Table 1 Effect of different wall materials on lutein microencapsulation
Study on the Microencapsulation of Lutein
WANG Chuang1，SONG Jiang-feng2,3，LI Da-jing1,2,3,*，LIU Chun-quan2,3 (1. College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China；2. Institute of Farm Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China ；3. Engineering Research Center for Agricultural Products Processing,
叶黄素的提取、功效和应用研究进展
２ｍｉｎ。叶黄素的提取量为３．２０９ｍｇ／ｇ。在相同条件下，此法 比仅用微波辐射法得率提高６５％，与传统溶剂浸提法相 比提高了３７．１４％，时间大大缩短。 ２叶黄素的功能及应用 ２．１叶黄素的抗氧化作用 叶黄素的众多功效与其抗氧化作用是分不开的，人 体内能生成多种活性氧，这些活性氧都有断裂ＤＮＡ，使脂 质过氧化，改变酶活性，降解多糖和杀伤细胞的作用，从而 对人体造成巨大的损伤。叶黄素结构中具有多个共扼双 键，能传递高能量而使活性氧变成稳定的氧分子，避免单 线态氧对脂类双键或共扼双键的攻击，是一种有效的过 氧化自由基的捕捉剂，尤其在活细胞组织的低氧压下效 果更佳。ＢＯＳＣＨ．ＭＯＲＥＬＬ Ｆ等嗍认为自由基清除剂和抗 氧化剂可以缓解炎症反应。李大婧等嗍用万寿菊花超临界
ｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＣｈｅｍｉｓ蚬，ＴｉａｎｓｈｕｉＮｏｒｍＭ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｆｏｒＮｅｗＭｏｌｅｃｕｌｅＭａｔｅｒｉａｌＤｅｓｉｇｎ
ａｎｄＦｕｎｃｔｉｏｎ，Ｔｉａｎｓｈｕｉ
７４１００１．Ｃｈｉｎａ）
ｏｎｅ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｕｔｅｉｎ，ｗｈｉｃｈ ｈａｓ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ａｎｄ ｉｓ ｗｉｄｅｌｙ ｕｓｅ＆ｉｓ
力等方面有着广泛的生物学活性。美国ＦＤ．舵００３年批准结
晶叶黄素为公认安全食品，国内在２００６年底也批准了叶黄素 作为着色剂在食品上的应用，添加量为５０ｍｇ／ｋｇ－１５０ｍｇ／ｋｇ； 同时也批准了叶黄素作为营养强化剂添加到婴幼儿或儿 童配方食品中，添加量为３００ｌｎｌｇ／ｌ【ｇ￣４２３０ｍｇ／ｋｇｔ３】。 １叶黄素的提取方法 目前只有从天然植物中提取的叶黄素才具有抗氧化 生物活性。近年来随着叶黄素需求量的加大，国内外研究 者正努力寻求更高收率的提取方法。叶黄素的提取方法：
叶黄素微胶囊的制备及稳定性研究_夏书芹
1. 2. 4 叶黄素微胶囊贮存稳定性
利用分光光度计测定微胶囊产品中叶黄素的含
量，通过保留率的变化反映其在不同条件下的贮存稳
定性。
微胶囊叶黄素保留率 /%
=
残存的叶黄素的含量 初始的叶黄素的含量
× 100
1. 2. 4. 1 温度对叶黄素微胶囊贮存稳定性的影响
将叶黄素晶体和叶黄素微胶囊分别置于室温、
液； 再加入 38 mL 25 ～ 30℃ 的水，上下摇动，使沉淀悬
浮，再次离心，倾去上清液，用少量水将沉淀洗入已知
质量的称量皿中，先在沸水浴中蒸干水分，再移到干
燥箱至恒重。溶解度的计算公式：
溶解度 /%
= ［1
－ （ m2 － m1 ） ］× 100 （ 1 － B） × m
式中： m，样品质量（ g） ； m1 ，称量皿质量（ g） ； m2 ， （ 称量皿 + 不溶物） 质量（ g） ； B，样品含水率。 1. 2. 6. 2 叶黄素微胶囊产品玻璃化转变温度的测定
切相关。
图 1 不同壁材对微胶囊化效率及保留率的影响
就微胶囊化产率而言，以明胶 / 蔗糖为壁材制备 的叶黄素乳状液在喷雾干燥时粘壁现象很严重，因此 产率相对较低； 而阿拉伯胶含有约 1% 左右具乳化性 的蛋白质，同时溶解性好，所以喷雾干燥后产率相对 较高，但阿拉伯胶的价格也比较贵。由于贮存时间较 短，3 种产品中叶黄素的保留率都较高，没有明显的 差异。
生产与科研经验
叶黄素微胶囊的制备及稳定性研究*
夏书芹，李雪琦，姚宽，周圆，许时婴，张晓鸣，钟芳
（ 食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院，江苏 无锡，214122）
摘 要 叶黄素具有营养强化和着色的双重功能，但其性质不稳定，且不溶于水。以改性淀粉为壁材制得的叶 黄素微胶囊具有较高的微胶囊化效率和保留率，最佳工艺条件为： 均质压力 40 MPa、进风温度为 195℃ ，产品的 微胶囊化效率高于 90% 。在 45℃ 贮存 40 d，微胶囊产品中叶黄素保留率高于 85% 。叶黄素微胶囊产品的玻璃 化转变温度为 91. 6℃ ，因而微胶囊化叶黄素在室温下具有良好的贮存稳定性。 关键词 微胶囊，叶黄素，喷雾干燥，稳定性
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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因此本课题以玉米蛋白粉为原料进行叶黄素的提取,分离纯化及产品开发,以期对玉米蛋白粉的综合利用提供有力的理论依据和应用基础。方法以玉米蛋白粉为原料,采用超声波辅助提取叶黄素。
叶黄素微胶囊产品为无异味的橘黄色粉末;通过高温、高湿和光照射条件对天然叶黄素微胶囊的各项指标进行考察,并无明显变化;进行包埋后得到的叶黄素微胶囊产品并未改变其对超氧阴离子自由基、DPPH自由基以及羟基自由基清除的性质,但清除能力有所降低。
叶黄素微胶囊产品为无异味的橘黄色粉末;4、将天然叶黄素微胶囊分别置于高温、高湿和光照射条件下,产品的各项考察指标无明显变化;在样品进行3个月的室温留样试验后,结果显示主要理化指标变化不明显;进行包埋后得到的叶黄素微胶囊产品并未改变其对超氧阴离子自由基、DPPH自由基以及羟基自由基清除的性质,但清除能力有所降低。结论本文选用超声辅助提取的方法从玉米蛋白粉中提取叶黄素,通过单因素实验及响应面实验确定了最佳的提取工艺参数为:超声功率295W,超声时间31min,液料比27:1(m L:g),在此条件下,叶黄素得率为139.65(μg/g);为进一步得到高纯度的叶黄素,将提取后的叶黄素再进行分离纯化工艺的研究,最终得到的叶黄素的纯度高于80%;采用喷雾干燥法制备天然叶黄素微胶囊,在单因素实验的基础上,运用正交实验优化工艺参数,得到最佳工艺参数为:壁材质量配比为15:1、芯壁质量比1:25、进料速度350m L/h、进出风温度分别为150、70℃,在此条件下,叶黄素微胶囊的效率和产率平均值分别为89.23%和90.16%。
在单因素试验的基础上,选取超声功率、超声时间及液料比为自变量,以叶黄素的得率为响应值,运用响应面法研究各自变量及其交互作用对叶黄素得率的影响,得到超声辅助提取叶黄素的最佳提取工艺参数;为进一步得到高纯度的叶黄素,在提取工艺研究的基础上,对提取的叶黄素进行皂化实验,再采用C18柱层析法纯化叶黄素;将得到的高纯度叶黄素应用到微胶囊化制备中,经过单因素试验后,选择壁材配比、芯壁质量比、进出风温度和乳化剂用量等因素,考察其对微胶囊效率和产率的综合影响,工艺条件的优化采用正交实验法,得到喷雾干燥法制备天然叶黄素微胶囊的最佳工艺参数;运用比色法对天然叶黄素微胶囊的稳定性进行考察,并以Vc为参照,对叶黄素溶液及微胶囊产品的抗氧化活性进行评价。结果1、超声辅助提取玉米蛋白粉中的叶黄素的最佳工艺条件为:超声功率295W,超声时间31min,液料比27:1(m L:g),在此条件下,叶黄素得率为139.65(μg/g);2、皂化实验条件:在25℃时,以质量浓度为10mg/100m L的KOH-乙醇溶液作为皂化剂,皂化9h;柱层析工艺条件:以无水乙醇作为洗脱液,其流速为1m L/min,用量为4BV,上样液量:硅胶比例为1:100(m L:g),最终可得到纯度大于80%的叶黄素;3、在壁材质量配比为15:1、芯壁质量比1:25、进料速度350m L/h、进出风温度分别为150、70℃的条件下制备叶黄素微胶囊,得到最佳的效率和产率的平均值分别为89.23%和90.16%。