老舍作品中的茶文化

老舍作品中的茶文化

一、茶客的群体特征

大茶馆是人们日常消遣的集聚地，茶客在这里可以喝茶、歇脚、聊天、下棋等。这里也是三教九流的集聚地，不仅是寻常百姓喝茶的重要场所，也有一些达官贵人或旗人出入。剧中没有提及来此光顾的茶客们

的具体身份，但从他们的谈话内容和行为表现上，也可以看出他们是

来自社会各个不同阶层、代表不同阶层利益的人。有的茶客仅是来此

喝茶、消磨时间的，所以他们乐于谈论一些奇事，如蜘蛛成精、修筑

挡洋兵的海边大墙、新唱腔儿或者煎熬鸦片的最好方法等。有的茶客

则是附庸风雅，或谈什么玉扇坠儿，或谈什么鼻烟壶。而另有一些不

同寻常的特殊茶客穿插其中，他们不是为了喝茶而来，而是心怀一定

的目的，诸如剧中的宋恩子和吴祥子，他们不是简单的茶客，而是身

着“灰色大衫”，四处“办案”的衙门人士。大茶馆这样的地方，足

以让他们大展身手。从茶客谈话中抓住只言片语、送其法办、将人置

于死地，是他们最快意的事情了；大茶馆也成了他们的主要监视场所。这种茶客并不为喝茶而来；从严格意义上说，还算不得茶客；但是，

在大茶馆中这样的角色又是非常常见的。来大茶馆喝茶的人群中以常

四爷和松二爷为代表的一类人有其特殊性。他们的身份是旗人，到茶

馆喝茶的习惯和一般老百姓不同。其中，最明显的差别莫过于，他们

往往是自带茶叶而来，茶馆为他们提供泡茶服务。这种自带茶叶的做

法也是当时茶文化中的一种现象。根据《茶馆》所记叙的内容看，这

种习俗除了清朝末期（第一幕）存有，到抗日战争胜利后（第三幕）

依然存有。如第三幕中提到，茶客甲、茶客乙也是自带“叶子”。

旗人和当时的官员等非常喜欢喝茶，对茶叶也有一定的讲究。大茶馆

中的主要消费群体为一般老百姓，他们对茶叶的要求一则不是很高，

二则也受经济条件的限制。因此，这些旗人带些好茶叶为自己饮用。

当然，这种自带茶叶的习惯也跟当时茶文化的发展有相当大的关系。“清代幅员辽阔，国土面积远超明代。庞大的帝国，养着为数众多的

文武官员、幕僚吏役，他们是封建政府的特权人物，在整个社会生活

中享有种种优越条件和便利，居于社会阶层的上层，拥有更多的时间、精力和条件饮茶，成为茶叶消费的重要主体。”从这段记载中，我们

可以看到，清朝末期的官员和旗人们一方面非常喜爱喝茶；另一方面，喝茶行为已经在这个特殊的群体中成为一种习惯，并固定下来。无论

生活多么艰辛，喝茶的习惯仍然会保留。如老舍在小说《正红旗下》

以第一人称的形式描写一家破落旗人的生活。尽管他们家的生活已经

非常拮据，每一个铜钱都恨不得掰成几瓣儿花，但是母亲“每月必须

请几束高香，买一些茶叶末儿”。喝茶，已成为旗人生活中的一个重

要习惯。从小说中的多处细节描写中可以看出，这种习惯简直是根深

蒂固。如小说中写道：“拿着现钱回到家，她（母亲）开始发愁，二

姐赶紧给她倒上一碗茶———用小沙壶沏的茶叶末儿“”在关饷发愁

之际，母亲若是已经知道，东家的姑娘过两天出阁，西家的老姨娶儿

媳妇，她就不知道须喝多少沙壶热茶”等。茶似乎已完全融于旗人的

生活中，无需特别强调，却是难以分割。

与旗人自带茶叶去茶馆喝茶的习惯相关联的还有另一种社会背景，那

就是旗人长久以来形成的饮茶习惯。旗人饮茶有其独特的一面。据

《谏书稀庵笔记京师茶馆》记载：“盖旗人晨起，盥漱后则饮茶，富

贵者则在家中，闲散者多赴茶馆。”①从这里的描述中，可以推知，

起初旗人的习惯是在家里喝茶，起床后即饮，只有闲散者才会到茶馆

中去；换句话说，一般达官贵人是不屑于到茶馆这种地方去的。但是，到了清朝末年，随着八旗子弟经济收入的降低，家中生活的日益拮据，他们的认知习惯也随之发生了变化，越来越多的旗人不再囿于在家里

饮茶的习惯做法，也开始走出家门进到大茶馆里去喝茶。自然，他们

的看法也发生了转变，不再认为去大茶馆喝茶是降低身份的表现。如《清稗类钞》中载：“京师茶馆，旗人士宦官至三四品，亦厕身其间，并提鸟笼，曳长裙，就广坐，作茗憩，与园人走卒杂坐谈话，不以为

忤也。”②从原本在家中独自享受到去大茶馆喝茶，是一种不小的变化，当然无疑也是当时旗人生活水平降低的一种证明。随着大多数旗

人的生活越来越落魄，以至后来能去大茶馆喝茶反而也成了一种让他

人羡慕的做法。如《正红旗下》“我”的父亲仅仅一个位低的骑兵，

收入微薄，且每天要忙于生计，没有时间更没有条件可以去茶馆喝茶，所以他就非常羡慕他的亲家正翁———一个武职，四品顶戴的佐领———天天“可以玩玩靛颏儿，坐坐茶馆”。这也是当时一种有趣的茶

文化现象吧。当然直至今日，这种习俗已是相当少见的了，虽然也有

人或将茶叶寄存于茶馆处以供下次来继续饮用，但是在存放的意义上

跟清末时期的习俗相比已是相去甚远了。此外，剧中提到的像“马五爷”这类信洋教、吃洋饭的人物，他们也是混迹于大茶馆中的茶客，

但是他们却没有自带茶叶的习惯。看来这种习惯于旗人来说，倒成为

了一种比较独特的表现。

二、与“茶”相关的方言现象

中国是茶的故乡，饮茶习惯不仅体现在饮食上，还逐渐深入到生活的

其他方面，其中语言的变化和影响也较为明显。在老舍作品中，对日

常生活中饮食习惯的描述里往往缺少不了茶，旗人早上起来喝茶、客

人来了先奉茶、重要仪式上喝茶、家人从外面办事情回来一进门就能

喝上泡好的茶……正如老舍的散文《想北平》中那句话“：在北平，

有温和的香片茶就够了。”茶，在人们的生活中扮演着非常重要的角色。这种重要性也影响着方言的发展。人们对事物的命名方式往往习

惯采用自己熟悉的同类或相似事物的名称来命名。如各地方言对“玉米”的说法。在老舍的《四位先生》一文中，他写道：“（马宗融先生）提起那有茶碗口粗的木棒，向外去。”这里的“茶碗口”用来形

容木棒的粗度。这个形容词的使用说明北京人对茶的理解和使用已经

不限于单纯饮用方面，而是已将对其的相关理解应用到了生活的其他

方面。

另外，还有一些用法可以作为茶文化扩散到方言的其他方面的证明。

在《正红旗下》，老舍写道：“到了我这一代，我只记得大家以杏仁茶、面茶等做茶点……”这里的“杏仁茶”“面茶”和通常所说的“茶”有所不同，它们指的是用开水冲泡杏仁或面而成的饮品。一般

意义上说，里面均不添加茶叶。之所以将其命名为“茶”，是因为大

家将冲泡茶水的习惯“移植”到了这里。这种现象在其他方言中也较