世界主要红茶介绍
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产红茶的其他国家及地区： 一、斯里兰卡：乌瓦UVA、 乌达普沙拉瓦 Uda Pussellawa、努瓦纳艾利 Nuwara Eliya、卢哈纳Ru、 坎迪Kandy、迪不拉 Dimbula 二、印度：大吉岭 Dajeeling、阿萨姆Assam、 尼尔吉里Nilgirl 三、肯尼亚 四、尼日利亚 五、印度尼西亚
• • • • •
G：Golden黄金色的光辉。 T：Tip含有大量新芽。 S：Souchong小种红茶。 1：no.1代表在该等级里为顶尖的级次 OP：Orange Pekoe，通常指的是叶片较长而 完整的茶叶。 • BOP：Broken Orange Pekoe，顾名思义，较 细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡 奶茶。 • FOP：Flowery Orange Pekoe，含有较多芽叶 的红茶。
• 4、分类 、 • 锡兰红茶一般根据口味可以分 为：原味红茶和调味红茶（加 味红茶）。红茶不像绿茶，流 行的饮法为调饮法，在红茶的 基础上添加各种天然的或者人 工的香料，以适应不同人群的 口味需求。这种香料必须是天 然无害的，如添加苹果，柠檬 等天然风味香料。
• 锡兰红茶一般只做OP， BOP和FOP的分级。
• 3、标志 、 • 为了规范锡兰红茶的出口，斯 里兰卡政府茶叶出口主管机构 统一颁发的“锡兰茶质量标 志”：持剑狮王标志，该长方 形标志上部为一右前爪持刀的 雄狮，下部则是上下两排英文， 上排为Ceylon tea字样，即 “锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志” 之意，标注此标志的锡兰红茶 才是经过斯里兰卡政府认可的 纯正锡兰红茶，品质象征和原 产地保证！
• 其中最具知名度的就是乌 瓦茶UVA。乌瓦茶和中国 的祁门红茶、印度的大吉 岭红茶，并称世界三大高 香红茶。 • 乌瓦茶汤色橙红明亮，上 品的汤面环有金黄色的光 圈，犹如加冕一般，其香 透出如薄荷、铃兰的芳香， 滋味醇厚，虽较苦涩，但 回味甘甜。迪不拉茶的汤 色鲜红，滋味爽口柔和， 带花香，涩味较少。努瓦 纳艾利茶无论色、香、味 都较前二者淡，汤色橙黄， 香味清芬，口感稍近绿茶。
中 国 红
茶
CHINESE BLACK TEA
一、红茶的分类
• 小种红茶：正山小种 • 工夫红茶：祁红、滇 红、闽红、川红（四 川省宜宾）、宁红 （江西修水）等。 • 红碎茶：滇红碎茶、 外国红碎茶。
二、名茶鉴赏
• 1、正山小种（红茶始祖） • 产地：福建崇安县桐木关星 村 • 品质：条索肥壮，紧结圆直， 色泽乌润，冲水后汤色艳红， 经久耐泡，滋味醇厚，似桂 圆汤味，气味芬芳浓烈，略 带醇馥的松烟香。 • 正山：真正的产于武夷山桐 木关 • 外山：人工小种、烟小种
• 3、印度红茶之阿萨姆红茶 • A、产地 • 阿萨姆茶是出产于印度东北 部的阿萨姆邦的红茶。 阿 萨姆位于东喜马拉雅山南麓， 与不丹相邻。当地日照强烈， 需另种树为茶树适度遮蔽； 由于雨量丰富，因此促进热 带性的阿萨姆大叶种茶树蓬 勃发育。 • 以6-7月采摘的品质最优， 但10-11月产的秋茶较香。
• TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe， 含有较多金黄芽叶的红茶。 滋味香气也更清芬悠扬。 • FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，经过精细地揉捻 精制而成的高品质茶叶。 • SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了 「Super」一字，意义不言 而喻。
2、斯里兰卡茶叶
• 在斯里兰卡，以种植也为主， 主要作物为茶叶、橡胶、椰子 等。 • 斯里兰卡每年生产约25万吨茶 叶，茶的种植基地仅限于岛国 的中央高地和南部低地，茶叶 按生长的海拔高度不同分为三 类，即高地茶、中段茶和低地 茶。各产地因海拔高度、气温、 湿度的不同，均有不同特色。
• 高海拔，4000—8000英尺：茶汤淡红，呈琥 珀色，茶香清淡。 • 努瓦纳艾利Nuwara Eliya • 迪不拉Dimbula • 中海拔，2000—4000英尺：口感圆滑，叶形 2000—4000 迷人，香气浓郁。 • 乌瓦UVA • 低海拔低于2000英尺：口感强烈，汤色深红。 • 坎地 Kandy • 拉特纳普拉Ratna pura • 盖勒Galle
• 大吉岭次摘茶Darjeeling Second Flush Tea 。 • 大吉岭次摘茶采摘于每年5—6月份，公认为这 时的大吉岭茶叶品质是四季中最好的。这个季 节的茶日晒程度较高，茶叶更肥壮饱满。比初 摘茶更明显的有两个特点：次摘大吉岭茶香气 更加浓郁持久；次摘大吉岭红茶的汤色冲出来 就是红艳明亮，滋味较厚，收敛性强。这种美 丽的汤色在世界上比喻誉为“茶中香槟”。 • 大吉岭次摘茶也是一芽一叶，外形匀整，茶叶 棕褐色带白毫。干茶香气浓郁，香味悠长持久。
• 大吉岭以其茶叶和大吉岭喜马 拉雅铁路闻名世界。茶叶种植 园最早是在19世纪中叶由英 国人发展起来。 • 大吉岭喜马拉雅铁路于1999 年被联合国教科文组织宣布为 世界遗产。它将市镇和山下的 平原连接起来，是印度少数还 在使用的蒸汽机车的铁路之一。 • 1841年，英国人在大吉岭建 立了茶叶实验种植园。实验的 成功使得在19世纪后半叶， 茶园遍布该镇附近各处。
• C、等级 、
• 茶叶等级从最高级排列依次为 SFTGFOP FTGFOP TGFOP 在每个等级 中有比较好的在等级后面加1，如 FTGFOP1.作用是为区分茶叶价格，意思是： 好的毛尖金色带花香的橙黄白毫，如果前面 加S表示最好的意思。 • 市场上经常销售的大吉岭一般是 FTGFOP TGFOP等级，SFTGFOP等级的 很少买到。
• 3、滇红 • 产地：产于云南省南 部与西南部的临沧、 保山、凤庆、西双版 纳、德宏等地。 • 品质：茶条索紧直肥 壮，苗锋秀丽完整， 金毫多而显露，色泽 乌黑油润，汤色红浓 透明，滋味浓厚鲜爽， 香气高醇持久，叶底 红匀明亮。
外 国 红 茶 Foreign black tea
国外红茶的产茶区
（一）、印度大吉岭 ）、印度大吉岭
• 1、大吉岭简介 • 大吉岭（英语：arjeeling； 藏语：（Do-rje gling）是 印度西孟加拉邦的一座小 城，大吉岭区的首府，位 于喜马拉雅山麓的西瓦利 克山脉，平均海拔为2134 米。“大吉岭”这个名称 是由2个藏语词Dorje （“霹雳”）和gling （“地方”）合并而成， 翻译为“金刚之洲”。
制作独特处
• 制作独特处：过红锅（杀 青） • 作用在于钝化酶的活性， 停止发酵，保存部分茶多 酚，达到茶汤红亮，滋味 醇厚，并蒸发部分低沸点 青草气物质，保持香气甜 纯的目的。 • 锅温200℃左右
• 2、祁门红茶 • 产地：安徽祁门县 • 品质：茶叶外形条 索紧细苗秀，显毫， 色泽乌润；茶叶香 气清香持久，似果 香又似兰花香 。 • 外国人称祁门红茶 为“祁门香”； “王子香”；“群 芳最”。
世界红茶介绍
红茶加工工艺
• 加工工艺
• 鲜叶：以嫩为好 • 1.萎凋：目的是使鲜叶失 去水分，叶质变软，便于 后续工艺。适度的萎凋含 水率在60%-62%，表现为 手握成团，不易弹散。 • 常用的萎凋方法：自然萎 凋（日光上午十点前下午5 点后、室内15-20小时） 萎凋槽萎凋（6-12小时， 温度不超过30℃）
• 二、斯里兰卡（锡兰） 斯里兰卡（锡兰）
• 1、斯里兰卡概况 、 斯里兰卡，首都：科伦坡。 全称斯里兰卡民主社会主义 共和国，旧称锡兰，是个热 带岛国，形如印度半岛的一 滴眼泪，镶嵌在广阔的印度 洋海面上。“斯里兰卡”在 僧伽罗语中意为“乐土”或 “光明富庶的土地”，有 “宝石王国”、“印度洋上 的明珠”的美称，被马可波 罗认为是最美丽的岛屿，因 为它有美丽绝伦的海滨，神 秘莫测的古城，丰富的自然 遗产，以及独特迷人的文化。
• 2.揉捻：使茶叶卷 曲成形，增进美观； 破坏叶细胞，便于 在酶的作用下进行 必要的氧化作用； 茶汁溢出，粘于条 表，增进色香味浓 度。 • 揉捻原则：嫩叶短 揉轻揉，老叶长揉 重揉。
3.发酵：俗称“发汗”。茶多酚氧 化成茶黄素、茶红素、茶褐素。 （红茶品质的关键） 茶多酚+多酚类氧化酶——茶黄素 茶红素 茶褐素 4.干燥：阻止茶叶继续氧化，缩小 体积，去除水分，保持足干，防 止霉变。 干燥一般分为两次： 毛火（温度较高105℃） 足火（90—95摄氏度）
• D、茶叶品质 、
• 大吉岭初摘茶Darjeeling First Flush Tea 都是一 芽一叶，属于OP等级。
初摘茶叶颜色显绿色，次摘 茶叶显棕褐色。香气属高香 类，被称为麝香葡萄香味茶， 香气比较持久，滋味甘甜柔 和。大吉岭初摘茶的汤色也 很独特，开始时的茶汤金黄 逐渐变成金红色，晶莹清澈 非常透亮。令人赏心悦目。
一、国际红茶等级
• CTC：是将采摘的鲜叶通过机械加工过程，一次性出成品茶。
茶叶在揉切工序中采取压碎(crush)、撕碎（Tear）、揉捻（curl） 的过程，用每个单词缩写来命名称为CTC茶。CTC茶呈颗粒状， 依据颗粒大小分为不同等级。一般有BP BOPS BOPSM PD OF RD DUST等级。只有红茶制作成CTC茶。
• • • • • • •
orthodox:：正统传统制法 F：Flowery如花蕾上的芽一般形状的嫩芽 P：Pekoe带有白毫的嫩芽 O：Orange嫩芽完全没有叶绿素如橘色般的意思 B：Broken碎型茶 F：Fanning片型茶 指BOP筛选下来的小片茶叶。 D：Dust粉尘状般的细末茶。筛选到最后的粉末状碎 屑。多以茶包型式出现。
• 和大吉岭有关
• 大文豪马克吐温曾 赞颂大吉岭是轻瞥 一眼便胜过人间一 切美景的地方 。
• 电影《穿越大吉岭》 电影《穿越大吉岭》 • 费雯丽出生于大吉岭 费雯丽出生于大吉岭
• 2、大吉岭红茶 • A、产区环境 、 • 大吉岭红茶，产于印度 西孟加拉省北部喜马拉 雅山麓的大吉岭高原一 带。海拔从700米到 2000多米。当地年均温 15℃左右，白天日照充 足，但日夜温差大，谷 地里常年弥漫云雾，是 孕育此茶独特芳香的一 大因素。
• 三、印度 • 【国名】印度共和国 (The Republic of India)
• 国名释义：得名于印度河。河名出 自梵文“信度”，意为“河”。 • 【别称】婆罗多 • 【面积】 约298万平方公里(不包括 中印边境印占区和克什米尔印度实 际控制区等)，印度政府自称 328.78万平方公里。面积居世界第 七位。 • 【首都】新德里(New Delhi) ，位 于德里西南，是德里的新城。人口 连同老德里共1280万(2001年)。
• 100多年来，大吉岭红茶被 称颂为世界名茶之一，是英 国贵族的宠儿。这种茶的前 身就是中国福建武夷山的正 山小种红茶。1857年八国 联军入侵中国，一个英国搞 世界最优品质的-大吉岭红茶标志 世界最优品质的植物学的军官发现了这种茶 的价值，受英国政府的旨意， 他利用一个叫福钧的中国人 帮助，收集茶叶苗、茶籽， 并把技术工人带到印度，在 大吉岭试种，几年后中国的 红茶在这里安了家，从此以 该地区的名字命名为大吉岭 红茶。
• B、采摘 、
• 吉岭茶区现在有87个茶园，分布在八个 海拔高低不同的溪谷里，这些纯正的大 吉岭茶由于海拔高度的差异和采茶季节 使得茶园茶叶的品质区别很大。
• • • • • 2月底—4月中旬为初摘茶 5月—6月为次摘茶 7月—9月是雨茶 10月—11月为秋茶。 初摘茶属于春茶，产量低品质好，以高香为特 点，次摘茶因浓郁饱满的滋味被认茶最适合清 饮，但因为茶叶较大， 需稍久焖(约5分钟)使 茶叶尽舒，才能得其 味。下午茶及进食口 味生的盛餐后，最宜 饮此茶。
• 优质的大吉岭红茶在 白瓷杯或玻璃杯中显 露着金色的黄晕，那 就是上等好茶的标志。
• D、冲泡方法 、 • 置茶4克，注水350－ 400ml，焖泡3－4分钟。 用300－500ml的玻璃 壶或瓷壶，而不是泡 工夫红茶的小壶或盖 碗。一来大壶对香气 和综合口感的反映更 为全面，二来大壶比 工夫泡法更容易控制。
• • • • •
G：Golden黄金色的光辉。 T：Tip含有大量新芽。 S：Souchong小种红茶。 1：no.1代表在该等级里为顶尖的级次 OP：Orange Pekoe，通常指的是叶片较长而 完整的茶叶。 • BOP：Broken Orange Pekoe，顾名思义，较 细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡 奶茶。 • FOP：Flowery Orange Pekoe，含有较多芽叶 的红茶。
• 4、分类 、 • 锡兰红茶一般根据口味可以分 为：原味红茶和调味红茶（加 味红茶）。红茶不像绿茶，流 行的饮法为调饮法，在红茶的 基础上添加各种天然的或者人 工的香料，以适应不同人群的 口味需求。这种香料必须是天 然无害的，如添加苹果，柠檬 等天然风味香料。
• 锡兰红茶一般只做OP， BOP和FOP的分级。
• 3、标志 、 • 为了规范锡兰红茶的出口，斯 里兰卡政府茶叶出口主管机构 统一颁发的“锡兰茶质量标 志”：持剑狮王标志，该长方 形标志上部为一右前爪持刀的 雄狮，下部则是上下两排英文， 上排为Ceylon tea字样，即 “锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志” 之意，标注此标志的锡兰红茶 才是经过斯里兰卡政府认可的 纯正锡兰红茶，品质象征和原 产地保证！
• 其中最具知名度的就是乌 瓦茶UVA。乌瓦茶和中国 的祁门红茶、印度的大吉 岭红茶，并称世界三大高 香红茶。 • 乌瓦茶汤色橙红明亮，上 品的汤面环有金黄色的光 圈，犹如加冕一般，其香 透出如薄荷、铃兰的芳香， 滋味醇厚，虽较苦涩，但 回味甘甜。迪不拉茶的汤 色鲜红，滋味爽口柔和， 带花香，涩味较少。努瓦 纳艾利茶无论色、香、味 都较前二者淡，汤色橙黄， 香味清芬，口感稍近绿茶。
中 国 红
茶
CHINESE BLACK TEA
一、红茶的分类
• 小种红茶：正山小种 • 工夫红茶：祁红、滇 红、闽红、川红（四 川省宜宾）、宁红 （江西修水）等。 • 红碎茶：滇红碎茶、 外国红碎茶。
二、名茶鉴赏
• 1、正山小种（红茶始祖） • 产地：福建崇安县桐木关星 村 • 品质：条索肥壮，紧结圆直， 色泽乌润，冲水后汤色艳红， 经久耐泡，滋味醇厚，似桂 圆汤味，气味芬芳浓烈，略 带醇馥的松烟香。 • 正山：真正的产于武夷山桐 木关 • 外山：人工小种、烟小种
• 3、印度红茶之阿萨姆红茶 • A、产地 • 阿萨姆茶是出产于印度东北 部的阿萨姆邦的红茶。 阿 萨姆位于东喜马拉雅山南麓， 与不丹相邻。当地日照强烈， 需另种树为茶树适度遮蔽； 由于雨量丰富，因此促进热 带性的阿萨姆大叶种茶树蓬 勃发育。 • 以6-7月采摘的品质最优， 但10-11月产的秋茶较香。
• TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe， 含有较多金黄芽叶的红茶。 滋味香气也更清芬悠扬。 • FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，经过精细地揉捻 精制而成的高品质茶叶。 • SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了 「Super」一字，意义不言 而喻。
2、斯里兰卡茶叶
• 在斯里兰卡，以种植也为主， 主要作物为茶叶、橡胶、椰子 等。 • 斯里兰卡每年生产约25万吨茶 叶，茶的种植基地仅限于岛国 的中央高地和南部低地，茶叶 按生长的海拔高度不同分为三 类，即高地茶、中段茶和低地 茶。各产地因海拔高度、气温、 湿度的不同，均有不同特色。
• 高海拔，4000—8000英尺：茶汤淡红，呈琥 珀色，茶香清淡。 • 努瓦纳艾利Nuwara Eliya • 迪不拉Dimbula • 中海拔，2000—4000英尺：口感圆滑，叶形 2000—4000 迷人，香气浓郁。 • 乌瓦UVA • 低海拔低于2000英尺：口感强烈，汤色深红。 • 坎地 Kandy • 拉特纳普拉Ratna pura • 盖勒Galle
• 大吉岭次摘茶Darjeeling Second Flush Tea 。 • 大吉岭次摘茶采摘于每年5—6月份，公认为这 时的大吉岭茶叶品质是四季中最好的。这个季 节的茶日晒程度较高，茶叶更肥壮饱满。比初 摘茶更明显的有两个特点：次摘大吉岭茶香气 更加浓郁持久；次摘大吉岭红茶的汤色冲出来 就是红艳明亮，滋味较厚，收敛性强。这种美 丽的汤色在世界上比喻誉为“茶中香槟”。 • 大吉岭次摘茶也是一芽一叶，外形匀整，茶叶 棕褐色带白毫。干茶香气浓郁，香味悠长持久。
• 大吉岭以其茶叶和大吉岭喜马 拉雅铁路闻名世界。茶叶种植 园最早是在19世纪中叶由英 国人发展起来。 • 大吉岭喜马拉雅铁路于1999 年被联合国教科文组织宣布为 世界遗产。它将市镇和山下的 平原连接起来，是印度少数还 在使用的蒸汽机车的铁路之一。 • 1841年，英国人在大吉岭建 立了茶叶实验种植园。实验的 成功使得在19世纪后半叶， 茶园遍布该镇附近各处。
• C、等级 、
• 茶叶等级从最高级排列依次为 SFTGFOP FTGFOP TGFOP 在每个等级 中有比较好的在等级后面加1，如 FTGFOP1.作用是为区分茶叶价格，意思是： 好的毛尖金色带花香的橙黄白毫，如果前面 加S表示最好的意思。 • 市场上经常销售的大吉岭一般是 FTGFOP TGFOP等级，SFTGFOP等级的 很少买到。
• 3、滇红 • 产地：产于云南省南 部与西南部的临沧、 保山、凤庆、西双版 纳、德宏等地。 • 品质：茶条索紧直肥 壮，苗锋秀丽完整， 金毫多而显露，色泽 乌黑油润，汤色红浓 透明，滋味浓厚鲜爽， 香气高醇持久，叶底 红匀明亮。
外 国 红 茶 Foreign black tea
国外红茶的产茶区
（一）、印度大吉岭 ）、印度大吉岭
• 1、大吉岭简介 • 大吉岭（英语：arjeeling； 藏语：（Do-rje gling）是 印度西孟加拉邦的一座小 城，大吉岭区的首府，位 于喜马拉雅山麓的西瓦利 克山脉，平均海拔为2134 米。“大吉岭”这个名称 是由2个藏语词Dorje （“霹雳”）和gling （“地方”）合并而成， 翻译为“金刚之洲”。
制作独特处
• 制作独特处：过红锅（杀 青） • 作用在于钝化酶的活性， 停止发酵，保存部分茶多 酚，达到茶汤红亮，滋味 醇厚，并蒸发部分低沸点 青草气物质，保持香气甜 纯的目的。 • 锅温200℃左右
• 2、祁门红茶 • 产地：安徽祁门县 • 品质：茶叶外形条 索紧细苗秀，显毫， 色泽乌润；茶叶香 气清香持久，似果 香又似兰花香 。 • 外国人称祁门红茶 为“祁门香”； “王子香”；“群 芳最”。
世界红茶介绍
红茶加工工艺
• 加工工艺
• 鲜叶：以嫩为好 • 1.萎凋：目的是使鲜叶失 去水分，叶质变软，便于 后续工艺。适度的萎凋含 水率在60%-62%，表现为 手握成团，不易弹散。 • 常用的萎凋方法：自然萎 凋（日光上午十点前下午5 点后、室内15-20小时） 萎凋槽萎凋（6-12小时， 温度不超过30℃）
• 二、斯里兰卡（锡兰） 斯里兰卡（锡兰）
• 1、斯里兰卡概况 、 斯里兰卡，首都：科伦坡。 全称斯里兰卡民主社会主义 共和国，旧称锡兰，是个热 带岛国，形如印度半岛的一 滴眼泪，镶嵌在广阔的印度 洋海面上。“斯里兰卡”在 僧伽罗语中意为“乐土”或 “光明富庶的土地”，有 “宝石王国”、“印度洋上 的明珠”的美称，被马可波 罗认为是最美丽的岛屿，因 为它有美丽绝伦的海滨，神 秘莫测的古城，丰富的自然 遗产，以及独特迷人的文化。
• 2.揉捻：使茶叶卷 曲成形，增进美观； 破坏叶细胞，便于 在酶的作用下进行 必要的氧化作用； 茶汁溢出，粘于条 表，增进色香味浓 度。 • 揉捻原则：嫩叶短 揉轻揉，老叶长揉 重揉。
3.发酵：俗称“发汗”。茶多酚氧 化成茶黄素、茶红素、茶褐素。 （红茶品质的关键） 茶多酚+多酚类氧化酶——茶黄素 茶红素 茶褐素 4.干燥：阻止茶叶继续氧化，缩小 体积，去除水分，保持足干，防 止霉变。 干燥一般分为两次： 毛火（温度较高105℃） 足火（90—95摄氏度）
• D、茶叶品质 、
• 大吉岭初摘茶Darjeeling First Flush Tea 都是一 芽一叶，属于OP等级。
初摘茶叶颜色显绿色，次摘 茶叶显棕褐色。香气属高香 类，被称为麝香葡萄香味茶， 香气比较持久，滋味甘甜柔 和。大吉岭初摘茶的汤色也 很独特，开始时的茶汤金黄 逐渐变成金红色，晶莹清澈 非常透亮。令人赏心悦目。
一、国际红茶等级
• CTC：是将采摘的鲜叶通过机械加工过程，一次性出成品茶。
茶叶在揉切工序中采取压碎(crush)、撕碎（Tear）、揉捻（curl） 的过程，用每个单词缩写来命名称为CTC茶。CTC茶呈颗粒状， 依据颗粒大小分为不同等级。一般有BP BOPS BOPSM PD OF RD DUST等级。只有红茶制作成CTC茶。
• • • • • • •
orthodox:：正统传统制法 F：Flowery如花蕾上的芽一般形状的嫩芽 P：Pekoe带有白毫的嫩芽 O：Orange嫩芽完全没有叶绿素如橘色般的意思 B：Broken碎型茶 F：Fanning片型茶 指BOP筛选下来的小片茶叶。 D：Dust粉尘状般的细末茶。筛选到最后的粉末状碎 屑。多以茶包型式出现。
• 和大吉岭有关
• 大文豪马克吐温曾 赞颂大吉岭是轻瞥 一眼便胜过人间一 切美景的地方 。
• 电影《穿越大吉岭》 电影《穿越大吉岭》 • 费雯丽出生于大吉岭 费雯丽出生于大吉岭
• 2、大吉岭红茶 • A、产区环境 、 • 大吉岭红茶，产于印度 西孟加拉省北部喜马拉 雅山麓的大吉岭高原一 带。海拔从700米到 2000多米。当地年均温 15℃左右，白天日照充 足，但日夜温差大，谷 地里常年弥漫云雾，是 孕育此茶独特芳香的一 大因素。
• 三、印度 • 【国名】印度共和国 (The Republic of India)
• 国名释义：得名于印度河。河名出 自梵文“信度”，意为“河”。 • 【别称】婆罗多 • 【面积】 约298万平方公里(不包括 中印边境印占区和克什米尔印度实 际控制区等)，印度政府自称 328.78万平方公里。面积居世界第 七位。 • 【首都】新德里(New Delhi) ，位 于德里西南，是德里的新城。人口 连同老德里共1280万(2001年)。
• 100多年来，大吉岭红茶被 称颂为世界名茶之一，是英 国贵族的宠儿。这种茶的前 身就是中国福建武夷山的正 山小种红茶。1857年八国 联军入侵中国，一个英国搞 世界最优品质的-大吉岭红茶标志 世界最优品质的植物学的军官发现了这种茶 的价值，受英国政府的旨意， 他利用一个叫福钧的中国人 帮助，收集茶叶苗、茶籽， 并把技术工人带到印度，在 大吉岭试种，几年后中国的 红茶在这里安了家，从此以 该地区的名字命名为大吉岭 红茶。
• B、采摘 、
• 吉岭茶区现在有87个茶园，分布在八个 海拔高低不同的溪谷里，这些纯正的大 吉岭茶由于海拔高度的差异和采茶季节 使得茶园茶叶的品质区别很大。
• • • • • 2月底—4月中旬为初摘茶 5月—6月为次摘茶 7月—9月是雨茶 10月—11月为秋茶。 初摘茶属于春茶，产量低品质好，以高香为特 点，次摘茶因浓郁饱满的滋味被认茶最适合清 饮，但因为茶叶较大， 需稍久焖(约5分钟)使 茶叶尽舒，才能得其 味。下午茶及进食口 味生的盛餐后，最宜 饮此茶。
• 优质的大吉岭红茶在 白瓷杯或玻璃杯中显 露着金色的黄晕，那 就是上等好茶的标志。
• D、冲泡方法 、 • 置茶4克，注水350－ 400ml，焖泡3－4分钟。 用300－500ml的玻璃 壶或瓷壶，而不是泡 工夫红茶的小壶或盖 碗。一来大壶对香气 和综合口感的反映更 为全面，二来大壶比 工夫泡法更容易控制。