老年人饮食种类及调理
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□
5．食盐要适量
□食盐含钠、氯，是人体必须营养素，每天每人
食用量以10克为宜，摄入过高血压等疾病
营养调节
6．饮酒要节制
□ 过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害
7．甜食要少吃
□ 糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖、龋齿等
主要内容
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
第二节饮食照料
人类为了生存与健康，必须摄取食物。食 物是营养的主要来源，营养是健康的基础
合理的营养是要求
全面 平衡 适度
饮食照料
普食 软食 半流质 流质
饮食可分为
饮食照料
1．普食
□适用对象
消化功能正常者，或疾病恢复期
□饮食原则
营养平衡，易消化，无刺激性食物
治疗饮食
3．低蛋白饮食
□适用对象
限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人
□饮食原则
限制蛋白质摄入
□可采用的食物
小麦淀粉、糖类等
治疗饮食
4．低脂饮食
□适用对象
胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人
□饮食原则
限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等
□可采的用食物
蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
二、治疗饮食
1.高蛋白饮食
□ 适用对象
营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等
□饮食原则
在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物
□可采用的食物
蛋类、肉类、鱼类、豆制品等
治疗饮食wenku.baidu.com
2．高热量饮食
□适用对象 甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患 □饮食原则 可增加主食 □可采用的食物 谷类、面类、糖类等
治疗饮食
5．低胆固醇饮食
□适用对象 动脉硬化、冠心病等病人 □饮食原则 限制含胆固醇高的食物 □不可采用的食物 动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油
治疗饮食
6．少盐饮食
□ 适用对象
心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人
□饮食原则
每日食盐量不超过2～3克
□不可采用的食物
一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等
□饮食原则
少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质
□可采用食物
粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等
饮食照料
4．流质
□适用对象
高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人
□饮食原则
液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用
□可采用食物
乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等
主要内容
主要内容
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
三、协助进食
1．进食前
□帮助进食者洗手(按需要给予便盆，用后即撤去) □协助进食者取舒适的进食姿势(坐位或半坐位) □了解所准备的饭菜，是否适用
协助进食
2．进食时
□对不能自行进食者，应耐心喂食，要求速度适中、 温度适宜，予固态及交替喂食。 □对进食流质者，可用吸水管或水壶吸吮
协助进食
3．进食后
□ 尽快取走食具，协助洗手、漱口，必要时向家人 报告进食情况，做好记录
主要内容
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
四、营养调节
1．食物要多样化(每天的食物包括五大类)
□主食，主要是补充能量 □摄入适食物(肉、鱼、蛋、奶等) 主要提供蛋白
质、脂肪、矿物质和维生生素B □为大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纤 维素、矿物质和素 □为蔬菜水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素 C和胡萝卜素等 □动、植物油脂
治疗饮食
9．计量饮食
□ 适用对象 糖尿病、痛风病人
□ 饮食原则
按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物
治疗饮食
10．试验饮食
□试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行 一定试验特制的饮食
治疗饮食
11．手术后饮食
□手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物， 如牛奶、豆浆、甜食，食量要逐渐增，由半量流 质、全量流质、半量少渣半流质、全量少渣半流 质至半量少渣饮食
治疗饮食
7．少渣饮食
□ 适用对象
腹泻、肠炎、肛门疾患、伤寒、食道静脉曲张等病人
□饮食原则 切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物
治疗饮食
8．胃病饮食
□适用对象 胃、十二指肠溃疡病人
□饮食原则
少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物
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□可采用的食物
一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制
饮食照料
2．软食
□适用对象 低热、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼儿 □饮食原则 以软、烂、无刺激而易消化的食物为主 □可采用的食物 如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂)
饮食照料
3．半流质
□适用对象
发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确
营养调节
2．饥饱要适当
□ 食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多
少以基本满足食量为限 □过胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不足 □久病初愈者进食量宜逐渐增加
营养调节
3．粗细要搭配
□膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可
预防消化道肿瘤，因此每天粮、水果和蔬菜
营养调节
4．脂肪要限制
特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防 止胆固醇增高及胆囊功能紊乱
5．食盐要适量
□食盐含钠、氯，是人体必须营养素，每天每人
食用量以10克为宜，摄入过高血压等疾病
营养调节
6．饮酒要节制
□ 过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害
7．甜食要少吃
□ 糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖、龋齿等
主要内容
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
第二节饮食照料
人类为了生存与健康，必须摄取食物。食 物是营养的主要来源，营养是健康的基础
合理的营养是要求
全面 平衡 适度
饮食照料
普食 软食 半流质 流质
饮食可分为
饮食照料
1．普食
□适用对象
消化功能正常者，或疾病恢复期
□饮食原则
营养平衡，易消化，无刺激性食物
治疗饮食
3．低蛋白饮食
□适用对象
限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人
□饮食原则
限制蛋白质摄入
□可采用的食物
小麦淀粉、糖类等
治疗饮食
4．低脂饮食
□适用对象
胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人
□饮食原则
限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等
□可采的用食物
蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
二、治疗饮食
1.高蛋白饮食
□ 适用对象
营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等
□饮食原则
在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物
□可采用的食物
蛋类、肉类、鱼类、豆制品等
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2．高热量饮食
□适用对象 甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患 □饮食原则 可增加主食 □可采用的食物 谷类、面类、糖类等
治疗饮食
5．低胆固醇饮食
□适用对象 动脉硬化、冠心病等病人 □饮食原则 限制含胆固醇高的食物 □不可采用的食物 动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油
治疗饮食
6．少盐饮食
□ 适用对象
心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人
□饮食原则
每日食盐量不超过2～3克
□不可采用的食物
一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等
□饮食原则
少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质
□可采用食物
粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等
饮食照料
4．流质
□适用对象
高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人
□饮食原则
液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用
□可采用食物
乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等
主要内容
主要内容
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
三、协助进食
1．进食前
□帮助进食者洗手(按需要给予便盆，用后即撤去) □协助进食者取舒适的进食姿势(坐位或半坐位) □了解所准备的饭菜，是否适用
协助进食
2．进食时
□对不能自行进食者，应耐心喂食，要求速度适中、 温度适宜，予固态及交替喂食。 □对进食流质者，可用吸水管或水壶吸吮
协助进食
3．进食后
□ 尽快取走食具，协助洗手、漱口，必要时向家人 报告进食情况，做好记录
主要内容
饮食种类
治疗饮食 协助进食 营养调节
四、营养调节
1．食物要多样化(每天的食物包括五大类)
□主食，主要是补充能量 □摄入适食物(肉、鱼、蛋、奶等) 主要提供蛋白
质、脂肪、矿物质和维生生素B □为大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纤 维素、矿物质和素 □为蔬菜水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素 C和胡萝卜素等 □动、植物油脂
治疗饮食
9．计量饮食
□ 适用对象 糖尿病、痛风病人
□ 饮食原则
按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物
治疗饮食
10．试验饮食
□试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行 一定试验特制的饮食
治疗饮食
11．手术后饮食
□手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物， 如牛奶、豆浆、甜食，食量要逐渐增，由半量流 质、全量流质、半量少渣半流质、全量少渣半流 质至半量少渣饮食
治疗饮食
7．少渣饮食
□ 适用对象
腹泻、肠炎、肛门疾患、伤寒、食道静脉曲张等病人
□饮食原则 切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物
治疗饮食
8．胃病饮食
□适用对象 胃、十二指肠溃疡病人
□饮食原则
少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物
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□可采用的食物
一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制
饮食照料
2．软食
□适用对象 低热、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼儿 □饮食原则 以软、烂、无刺激而易消化的食物为主 □可采用的食物 如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂)
饮食照料
3．半流质
□适用对象
发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确
营养调节
2．饥饱要适当
□ 食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多
少以基本满足食量为限 □过胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不足 □久病初愈者进食量宜逐渐增加
营养调节
3．粗细要搭配
□膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可
预防消化道肿瘤，因此每天粮、水果和蔬菜
营养调节
4．脂肪要限制
特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防 止胆固醇增高及胆囊功能紊乱