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分析 当饺子刚放入锅中时，由于饺子所受的浮力 小于重力，故下沉．当水再沸腾后，饺子皮内的气 体受热膨胀，饺子体积增大，排开水的体积也增大， 故饺子受到的浮力大于重力，饺子上浮．加人少许 凉水的目的是使沸水放热，温度降低，达到正常止 沸目的，虽然饺子表皮温度降低了，但饺子馅的温 度仍较高，起到煮馅不煮皮的目的。
分析 用高压锅煮粥，熄火时，锅内温度仍高 于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以 粥重新沸腾．用砂锅炖汤，熄火后，由于砂锅 是热的不良导体，仍有较高温度，向锅内汤放 热，所以汤还可沸腾一会儿．
9．家中烧水的水壶，壶盖上常有一个小孔， 它的作用是什么?当用它烧水时，壶内水持续 沸腾时，壶嘴上方的“白气”并不明显，如 果．突然停止加热，壶嘴上方很快出现许多 “白气”，为什么?
一、大气压怎样随高度和季节的变化而
变化?
• 由于大气离地面越高，大气就越稀薄，大气压就越 小。反之离地面越低，浸入大气海洋中的深度越大， 大气压就越高．在大陆的冬季，由于大陆的比热比 海洋要小得多，所以在放出相同热量的情况下，大 陆的气温要下降得多些，大气就冷却收缩下沉，近 地面的气压就升高；而在夏季却相反，大陆的气温 要上升得快，大气受热膨胀上升，近地面空气的密 度减小，形成低气压．而海洋却与大陆相反，冬季 温度比大陆要高，形成低气压，夏季温度要比大陆 要低，形成高气压．我们知道，风是由于大气在同 一水平面上存在着压强差时，大气就从高气压区向 低气压区作水平流动而形成的．所以在夏季风就从 海洋吹向大陆，在冬季风就从大陆吹向海洋．
5．盛夏，茶过夜时会变味，而用紫砂壶盛 茶第二天可喝到保鲜的凉茶，紫砂壶为什么 有特殊的功能?
分析 因为水可不断地由紫砂壶渗出，渗 出的水在盛夏高温下迅速蒸发，蒸发时吸 热，这样可使壶内的水保持较低的温度， 茶不会变味．
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
6．开启啤酒瓶盖瞬间伴有“嘭”的一声，瓶口 有一股“白气”，这是为什么?
分析 如果壶盖上没有小孔，而壶盖又盖得很 紧，水沸腾时会从壶嘴喷出，这是因为沸腾时 壶内水蒸气增多，气压增大，壶内气体会把水 压出来，当水持续沸腾时，壶嘴上方的温度较 高，水蒸气不易液化，当停火后，壶嘴上方的 温度降低，大量水蒸气液化成小水珠，形成 “白气”．
10，在烹炸食物时常会见到：滚开的油锅中 溅入一滴水后，会有剧烈的响声，并溅起油 来，而在开水中滴入一滴油却无此现象，为 什么?
二、云雾是什么?
• 雾是由悬浮在空中的微小水滴或冰晶组成 的．如果温度低于0℃，雾中就含有冰晶； 如果高于0℃，雾就只由小水滴组成．大 气中的雾的形成，是由于空气中的水蒸气 遇冷或绝热膨胀而液化形成小水滴(在0℃ 以上时)；或者是由水蒸气直接遇冷而凝 华成小冰晶(在0℃以下时)．云和雾的组 成是完全一样的，只是雾贴近地面，而云 发生在高空．
三、雨和雪是怎么一回事?
• 在一般情况下，云中的小水滴或小冰晶由于较 小，只要稍微有点上升气流就可以把它们托住 而浮在空中不致于下落到地面．当条件适宜时， 云中的一些小水滴或小冰晶能吸收旁边的水汽 或更小的小水滴，体积逐渐增大。当增大到一 定程度，上升气流再也托不住它们时就会往下 落．如果云层中只有水滴，这时就只会下 雨．当云层温度低于0℃时，其中既有水滴又 有冰晶和雪花(冰晶在过冷的情况下就会形成 雪花)，这时如果云层下面空气温度高于0℃， 冰晶和雪花在下降过程中熔化成水滴下落地面， 就形成雨；
四、霜是怎样形成的?
• 霜的形成与露相似，只是形成霜的时 候地面及上面的物体的温度比形成露 水时低，在0 ℃以下，这样，空中的 水蒸气就不会在上面液化成露，而直 接凝华成小冰晶而形成霜．
五、雷电是怎么回事?
• 由于在积雨云的不同部位聚集着大量的电荷， 地面也带有和云底不同的电荷，空气在一般情 况下是绝缘体，阻止了云层和大地间异种电荷 的会合，但当云层的电荷聚集到一定电荷量时， 空气就会被电荷击穿而导电，由于电流很强， 所以电流通过的地方产生巨大的热量而被烧得 炽热而发出耀眼的强光，就形成了闪电；同时 空气因受热而突然膨胀发出巨大的声响，形成 雷声．闪电和雷声本来是同时发生的，但因为 光在空气中传播速度比声音要快得多，所以我 们总是先看到闪电再听到雷声。
在这里同学们一定要问人工降雨是怎么回事了，所谓 人工降雨，就是在不具备降雨条件的云层中，用飞机， 高射炮或火箭撒播一些干冰，碘化银等，由于干冰升华 并从周围吸收大量的热量，使空气温度下降，空气中的 水蒸气迅速液化成水滴或凝华成冰晶而下雨。
四、露是怎样形成的?
• 露是由于地面及石头，花草等的比热比 空气要小，在晚上放出热量后温度下降要 比周围空气快，所以温度要比空气低，当 空气中的水汽饱和时，温度高的水蒸气就 会遇冷而液化成小水滴，附在上面而形成 露水．这就象同学们冬天在密闭的教室里 看到室内较热的水蒸气遇到冷的窗玻璃而 液化成小水滴附在上面一样的道理．但早 上在太阳照耀下露水吸热就会汽化又重新 变成水蒸气而回到空中
生活中的科学
例1 热机为人类做出了重大贡献，但对 环境的污染也是较为严重的。请你说一说 热机使用会带来哪些污染?
a．尾气排放造成污染．b．燃料燃 烧排放的烟尘使大气变得十分混 浊．c．废渣污染．d。噪声污染
例2 新能源和生态环保是本世纪关注的两大 热点，而太阳是一个巨大的能源，取之不尽， 用之不竭，并且直接利用太阳能不会造成环 境污染．近年来，我国太阳能产业发展十分 迅速，如太阳能热水器就是把太阳能直接转 化为_____能热；再如杨利伟乘坐的飞船，其 两翼安装的太阳能电池板，就是把大阳能直 接转化为______能电，供飞船使用．
1．盛夏季节，正值用电高峰，某市电力供应紧张，
市政府鼓励市民节约用电．下列不属于节约用电的
是 (B ) A．电视机不用时拔下插头 B．使用大功率电炉
烧水
C.随手关灯
D.推广使用电子高效节能灯
2。为了防止环境污染和温室效应的加剧，下列燃 料最理想的是 ( B )
A．煤 B．氢气
C.石油 D．酒精
3．保护环境，节约能源要从我做起，下面做法中，需要改 正的是 ( C ) A.及时关掉未关紧的水龙头；养成人走灯灭的习惯 B.．尽可能用太阳能热水器代替电热水器 C.及时将生活垃圾、废电池装在—起，丢弃到垃圾箱中 D．用洗脸水冲厕所；将废报纸、酒瓶等送到废品收购站
分析 密封的啤酒瓶中有大量的二氧化碳气体，当 瓶盖开启的瞬间，由于瓶内气压大于外界气压，瓶 内的二氧化碳气体推动瓶盖做功，二氧化碳气体的 内能减少，温度降低；液化成小液珠，就是我们看 见的“白气”．
7．多油的莱汤为什么不易冷却? 分析 因为油层覆盖在汤面上，阻碍了水的蒸 发．
8．用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅内冷却， 拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内：的 粥仍在沸腾，为什么?用砂锅炖汤，当汤沸腾 后，虽然熄火，但汤仍可沸腾一会儿，这又 是为什么?
如果云下面的温度稍高于0℃，落到地面上的就可能既有 水滴又有冰晶和雪花，就下起雨夹雪来；如果云下面空 气温度明显高于0℃百度文库冰晶和雪花在下降过程中就会熔化 成水滴下落到地面，就是下雨；如果云层下面的温度在 0℃以下，从云中降落的雪花便可以一直落到地面上，就 下起雪来了．所以下雨是一个较为复杂的过程，其中可 以包括液化，凝华，凝固，熔化等多种物态变化．
例3 核电站可能会带来什么负面影响? 为什么很多国家仍在大力发展核电站?
运行不当可能带来核污染、核废料难以处 理等．因为核电高效节能，用料省，且核 原料运输方便，正常情况下对环境的污染 比火力发电小得多．
与饮食有关的物理问题
1．食物解冻为什么要用冷水而不用热水?
分析 当冷水温度降到凝固时，要放出大量的热， 这些热量远比热水温度降低放出的热量多，所以食 物解冻要用冷水。 2.水烧开时不会溢出来，为什么粥烧开了却会溢出 来呢?
4．泡茶时，开始茶叶浮在水面上，过一段 时间，茶叶开始下沉；再过一会儿，茶叶又 上浮，再过一会儿，茶叶又下沉，这样经几 次后，茶叶最后沉在杯底，这是为什么?
分析 刚开始泡茶肘，茶叶是干的，茶叶所受的浮 力大于重力，故上浮至液面，过一会儿，茶叶开始 吸水，重力大于浮力，所以茶叶下沉，再过一会儿， 茶叶由于吸水而展开，体积变大，所以浮力又大于 重力，茶叶上浮，再过—会儿，茶叶完全浸透水， 此时茶叶受到的重力大于浮力，最终沉在杯底。
分析 这是因为水的沸点比油的低，溅入 锅中的水急剧汽化，水蒸气在冒出的过程 中引起油振动并发出响声
大气是指包裹在地球周围的气体， 我们就生活在这大气的海洋的底部， 它尤如一张善变的娃娃脸，时时刻 刻发生着各种变化，同时伴随着很 多物理现象，如雨，露，霜，雪， 风，云，雷，电等，你知道它们是 怎么一回事吗?
4．目前光污染越来越严重，白亮污染是较普遍的——类光 污染，建筑物的玻璃幕墙、釉面砖墙、磨光理石和各种涂料， 都能造成白亮污染，形成白亮污染的主要原因是由于 (A )
A．光的反射
B.光的折射
C．光具有能量 D．光沿直线传播
分析 水烧开时，水蒸气泡升到水面，就立即爆破， 不会积聚，水面升高不多，所以水不会溢出，粥烧开 时，由于粥的黏性，导致水蒸气泡不易爆破，一直积 聚在表面，愈堆愈高，从而使粥溢出。
3．通常在煮饺子时，先将包好的饺子放入沸水中， 饺子将沉在锅底，这是为什么呢?待水再沸腾后，饺 子逐一浮出水面，这是为什么?煮一会儿后，往往需 要向锅中加入少许凉水，这又是为什么?
分析 用高压锅煮粥，熄火时，锅内温度仍高 于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以 粥重新沸腾．用砂锅炖汤，熄火后，由于砂锅 是热的不良导体，仍有较高温度，向锅内汤放 热，所以汤还可沸腾一会儿．
9．家中烧水的水壶，壶盖上常有一个小孔， 它的作用是什么?当用它烧水时，壶内水持续 沸腾时，壶嘴上方的“白气”并不明显，如 果．突然停止加热，壶嘴上方很快出现许多 “白气”，为什么?
一、大气压怎样随高度和季节的变化而
变化?
• 由于大气离地面越高，大气就越稀薄，大气压就越 小。反之离地面越低，浸入大气海洋中的深度越大， 大气压就越高．在大陆的冬季，由于大陆的比热比 海洋要小得多，所以在放出相同热量的情况下，大 陆的气温要下降得多些，大气就冷却收缩下沉，近 地面的气压就升高；而在夏季却相反，大陆的气温 要上升得快，大气受热膨胀上升，近地面空气的密 度减小，形成低气压．而海洋却与大陆相反，冬季 温度比大陆要高，形成低气压，夏季温度要比大陆 要低，形成高气压．我们知道，风是由于大气在同 一水平面上存在着压强差时，大气就从高气压区向 低气压区作水平流动而形成的．所以在夏季风就从 海洋吹向大陆，在冬季风就从大陆吹向海洋．
5．盛夏，茶过夜时会变味，而用紫砂壶盛 茶第二天可喝到保鲜的凉茶，紫砂壶为什么 有特殊的功能?
分析 因为水可不断地由紫砂壶渗出，渗 出的水在盛夏高温下迅速蒸发，蒸发时吸 热，这样可使壶内的水保持较低的温度， 茶不会变味．
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
6．开启啤酒瓶盖瞬间伴有“嘭”的一声，瓶口 有一股“白气”，这是为什么?
分析 如果壶盖上没有小孔，而壶盖又盖得很 紧，水沸腾时会从壶嘴喷出，这是因为沸腾时 壶内水蒸气增多，气压增大，壶内气体会把水 压出来，当水持续沸腾时，壶嘴上方的温度较 高，水蒸气不易液化，当停火后，壶嘴上方的 温度降低，大量水蒸气液化成小水珠，形成 “白气”．
10，在烹炸食物时常会见到：滚开的油锅中 溅入一滴水后，会有剧烈的响声，并溅起油 来，而在开水中滴入一滴油却无此现象，为 什么?
二、云雾是什么?
• 雾是由悬浮在空中的微小水滴或冰晶组成 的．如果温度低于0℃，雾中就含有冰晶； 如果高于0℃，雾就只由小水滴组成．大 气中的雾的形成，是由于空气中的水蒸气 遇冷或绝热膨胀而液化形成小水滴(在0℃ 以上时)；或者是由水蒸气直接遇冷而凝 华成小冰晶(在0℃以下时)．云和雾的组 成是完全一样的，只是雾贴近地面，而云 发生在高空．
三、雨和雪是怎么一回事?
• 在一般情况下，云中的小水滴或小冰晶由于较 小，只要稍微有点上升气流就可以把它们托住 而浮在空中不致于下落到地面．当条件适宜时， 云中的一些小水滴或小冰晶能吸收旁边的水汽 或更小的小水滴，体积逐渐增大。当增大到一 定程度，上升气流再也托不住它们时就会往下 落．如果云层中只有水滴，这时就只会下 雨．当云层温度低于0℃时，其中既有水滴又 有冰晶和雪花(冰晶在过冷的情况下就会形成 雪花)，这时如果云层下面空气温度高于0℃， 冰晶和雪花在下降过程中熔化成水滴下落地面， 就形成雨；
四、霜是怎样形成的?
• 霜的形成与露相似，只是形成霜的时 候地面及上面的物体的温度比形成露 水时低，在0 ℃以下，这样，空中的 水蒸气就不会在上面液化成露，而直 接凝华成小冰晶而形成霜．
五、雷电是怎么回事?
• 由于在积雨云的不同部位聚集着大量的电荷， 地面也带有和云底不同的电荷，空气在一般情 况下是绝缘体，阻止了云层和大地间异种电荷 的会合，但当云层的电荷聚集到一定电荷量时， 空气就会被电荷击穿而导电，由于电流很强， 所以电流通过的地方产生巨大的热量而被烧得 炽热而发出耀眼的强光，就形成了闪电；同时 空气因受热而突然膨胀发出巨大的声响，形成 雷声．闪电和雷声本来是同时发生的，但因为 光在空气中传播速度比声音要快得多，所以我 们总是先看到闪电再听到雷声。
在这里同学们一定要问人工降雨是怎么回事了，所谓 人工降雨，就是在不具备降雨条件的云层中，用飞机， 高射炮或火箭撒播一些干冰，碘化银等，由于干冰升华 并从周围吸收大量的热量，使空气温度下降，空气中的 水蒸气迅速液化成水滴或凝华成冰晶而下雨。
四、露是怎样形成的?
• 露是由于地面及石头，花草等的比热比 空气要小，在晚上放出热量后温度下降要 比周围空气快，所以温度要比空气低，当 空气中的水汽饱和时，温度高的水蒸气就 会遇冷而液化成小水滴，附在上面而形成 露水．这就象同学们冬天在密闭的教室里 看到室内较热的水蒸气遇到冷的窗玻璃而 液化成小水滴附在上面一样的道理．但早 上在太阳照耀下露水吸热就会汽化又重新 变成水蒸气而回到空中
生活中的科学
例1 热机为人类做出了重大贡献，但对 环境的污染也是较为严重的。请你说一说 热机使用会带来哪些污染?
a．尾气排放造成污染．b．燃料燃 烧排放的烟尘使大气变得十分混 浊．c．废渣污染．d。噪声污染
例2 新能源和生态环保是本世纪关注的两大 热点，而太阳是一个巨大的能源，取之不尽， 用之不竭，并且直接利用太阳能不会造成环 境污染．近年来，我国太阳能产业发展十分 迅速，如太阳能热水器就是把太阳能直接转 化为_____能热；再如杨利伟乘坐的飞船，其 两翼安装的太阳能电池板，就是把大阳能直 接转化为______能电，供飞船使用．
1．盛夏季节，正值用电高峰，某市电力供应紧张，
市政府鼓励市民节约用电．下列不属于节约用电的
是 (B ) A．电视机不用时拔下插头 B．使用大功率电炉
烧水
C.随手关灯
D.推广使用电子高效节能灯
2。为了防止环境污染和温室效应的加剧，下列燃 料最理想的是 ( B )
A．煤 B．氢气
C.石油 D．酒精
3．保护环境，节约能源要从我做起，下面做法中，需要改 正的是 ( C ) A.及时关掉未关紧的水龙头；养成人走灯灭的习惯 B.．尽可能用太阳能热水器代替电热水器 C.及时将生活垃圾、废电池装在—起，丢弃到垃圾箱中 D．用洗脸水冲厕所；将废报纸、酒瓶等送到废品收购站
分析 密封的啤酒瓶中有大量的二氧化碳气体，当 瓶盖开启的瞬间，由于瓶内气压大于外界气压，瓶 内的二氧化碳气体推动瓶盖做功，二氧化碳气体的 内能减少，温度降低；液化成小液珠，就是我们看 见的“白气”．
7．多油的莱汤为什么不易冷却? 分析 因为油层覆盖在汤面上，阻碍了水的蒸 发．
8．用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅内冷却， 拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内：的 粥仍在沸腾，为什么?用砂锅炖汤，当汤沸腾 后，虽然熄火，但汤仍可沸腾一会儿，这又 是为什么?
如果云下面的温度稍高于0℃，落到地面上的就可能既有 水滴又有冰晶和雪花，就下起雨夹雪来；如果云下面空 气温度明显高于0℃百度文库冰晶和雪花在下降过程中就会熔化 成水滴下落到地面，就是下雨；如果云层下面的温度在 0℃以下，从云中降落的雪花便可以一直落到地面上，就 下起雪来了．所以下雨是一个较为复杂的过程，其中可 以包括液化，凝华，凝固，熔化等多种物态变化．
例3 核电站可能会带来什么负面影响? 为什么很多国家仍在大力发展核电站?
运行不当可能带来核污染、核废料难以处 理等．因为核电高效节能，用料省，且核 原料运输方便，正常情况下对环境的污染 比火力发电小得多．
与饮食有关的物理问题
1．食物解冻为什么要用冷水而不用热水?
分析 当冷水温度降到凝固时，要放出大量的热， 这些热量远比热水温度降低放出的热量多，所以食 物解冻要用冷水。 2.水烧开时不会溢出来，为什么粥烧开了却会溢出 来呢?
4．泡茶时，开始茶叶浮在水面上，过一段 时间，茶叶开始下沉；再过一会儿，茶叶又 上浮，再过一会儿，茶叶又下沉，这样经几 次后，茶叶最后沉在杯底，这是为什么?
分析 刚开始泡茶肘，茶叶是干的，茶叶所受的浮 力大于重力，故上浮至液面，过一会儿，茶叶开始 吸水，重力大于浮力，所以茶叶下沉，再过一会儿， 茶叶由于吸水而展开，体积变大，所以浮力又大于 重力，茶叶上浮，再过—会儿，茶叶完全浸透水， 此时茶叶受到的重力大于浮力，最终沉在杯底。
分析 这是因为水的沸点比油的低，溅入 锅中的水急剧汽化，水蒸气在冒出的过程 中引起油振动并发出响声
大气是指包裹在地球周围的气体， 我们就生活在这大气的海洋的底部， 它尤如一张善变的娃娃脸，时时刻 刻发生着各种变化，同时伴随着很 多物理现象，如雨，露，霜，雪， 风，云，雷，电等，你知道它们是 怎么一回事吗?
4．目前光污染越来越严重，白亮污染是较普遍的——类光 污染，建筑物的玻璃幕墙、釉面砖墙、磨光理石和各种涂料， 都能造成白亮污染，形成白亮污染的主要原因是由于 (A )
A．光的反射
B.光的折射
C．光具有能量 D．光沿直线传播
分析 水烧开时，水蒸气泡升到水面，就立即爆破， 不会积聚，水面升高不多，所以水不会溢出，粥烧开 时，由于粥的黏性，导致水蒸气泡不易爆破，一直积 聚在表面，愈堆愈高，从而使粥溢出。
3．通常在煮饺子时，先将包好的饺子放入沸水中， 饺子将沉在锅底，这是为什么呢?待水再沸腾后，饺 子逐一浮出水面，这是为什么?煮一会儿后，往往需 要向锅中加入少许凉水，这又是为什么?