凯氏定氮法测定蛋白质含量公式

凯氏定氮法测定蛋白质含量公式

1 凯氏定氮法

凯氏定氮法是一种常用的测定蛋白质含量的方法，由凯氏于1883

年提出。它的原理是：将样品中的蛋白质氨基酸氧化分解为氨态水，

测定样品中氨态氮的含量，用凯氏定氮法公式计算蛋白质的实际含量。

2 凯氏定氮法的基本原理

凯氏定氮法的基本原理是将蛋白质氨基酸浓度通过离子交换树脂

提取，然后将氨基酸氧化分解为氨态水，再测定样品中氨态氮的含量，用凯氏定氮法公式计算蛋白质的实际含量，凯氏定氮法公式如下：

3 凯氏定氮法公式

蛋白质的实际含量=样品内的氨态氮的总量（毫克）÷6.25

其中6.25是认为蛋白质中的结构基元氨基酸的比例为1:6.25，也就是说，100毫克蛋白质中含有16毫克氨基酸，以此类推。

4 凯氏定氮法的优势

凯氏定氮法具有准确、快速、重现性好等特点，在实时测定立即

分析模式中，仍是最常用的技术。从实验时间上看，凯氏定氮法比其

他定氮方式更加快捷，且准确率较高，受其实验程序简单、复杂材料

分离容易使用的优势受到广大研究人员的青睐。

5 凯氏定氮法的应用

凯氏定氮法大多用于测定含氨基酸的蛋白质，应用范围很广，一般应用在动物、植物的分子的氨基酸的分析，主要用于衡量蛋白质含量，便于计算组分，如果其他物质也能被氧化，也可以用它进行测定计算。另外，凯氏定氮法也可以用于研究病毒、细菌等非蛋白质有机物的含氮量。