化学与生活PPT课件
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（1）该保健食品的主要功能是什么? 补钙 （2）食用方法中嚼食的作用是什么?
粉碎，使该保健品与胃酸充分接触，完全 溶解成可溶性钙盐，便于人体吸收
请你来参与
舞台因你们 而精彩！
（3）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制 备。另一小组同学设计了一种制备碳酸钙的 实验方案，流程图为：
石灰石
①高温
生石灰
②加水
某些盐类：如亚硝酸钠、汞、钡、铅等重金属盐 其它类：黄曲霉素、甲醛、农药、防腐剂等
友情提示：有利于健康的食品的摄入也要合理，
摄入过多或过少对健康都有可能不利。
二、食品中的化学
1、厨房中的调味品
舞台因你们 而精彩！
比一比：看谁答得快！ 说出这是厨房中的什么物质？
（1）一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、 鱼、肉等的盐 氯化钠 。
温馨提示：食物中能够产生热量的三大营养物质是： 糖类、蛋白质、油脂。人体所需要的营养物质都是 从食物中吸取而得来的，因此，要全面健康地摄入。
3、食品中的保健品
请你帮我想想
舞台因你们 而精彩！
某保健食品的外包装标签上的部分内容如下： 主要原料：碳酸钙 使用方法：每日1次，每次1片，嚼食
某小组同学提出问题:
请你说一说：
舞台因你们 而精彩！
（2）充入的可能是什么气体？
氮气、CO2、稀有气体等
（3）该充气包装，对所充气体的要求是什么？
无毒、无臭、化学性质稳定、 不与食品发生化学反应、廉价 易获得。
5、食品中的干燥剂
请你想一想：
舞台因你们 而精彩！
现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空 气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食 品包装袋中需放入一些“双吸剂”，以使食品保质期 更长一些。
现象和结论
有甜味的是白糖 会放出气泡的是纯碱
还可以用其它方法鉴别它们吗？
还可以用石灰水等
2、餐桌上的营养素
请你ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ判断
舞台因你们 而精彩！
5月20日是“中学生营养日”。请你用所学化学 知识来关注同学们的营养问题：某中学学生食堂午 餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。 维生素 （1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、 、 油脂、无机盐和水。 （2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要， 肉或鱼。 你建议食堂应该增加的食物是
有《中华人民共和国食品卫生法》第二章也对
食品卫生做了具体的要求，希望各位同学养成
健康饮食的好习惯。
小结：本节课，我们从食品这一
角度，认识了化学与生活的关系，希望 通过这节课的学习，能让大家认识到化 学并不神秘，它就在我们身边。希望大 家学好化学，为建设小康社会、造福人 类做贡献。
1413ºC
无反应 中性
鉴别方案
选取的试剂和方法
实验现象和结论
1 2 3 4
温馨告白：学习化学的目的和意义是学以致用，
用所学知识解释生活中的现象及实际问题。要
知道某些物质（如：一氧化碳、甲醛、黄曲霉
素、亚硝酸钠等）有损人体健康，我国于2009
年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全
法》第十六条专门规定了食品的安全标准，还
甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某 食品厂的月饼包装袋中取出一袋“双吸剂” ，打开封 口，将其倒在滤纸上，仔细观察，“双吸剂”为黑色 粉末，还有少量的红色粉末。
提出问题：
该“双吸剂”中的黑色、红色粉末各是什么 物质?
猜 想： 甲同学认为：黑色粉末可能是氧化铜、 红色粉末可能是铜。 乙同学认为：黑色粉末可能是铁粉、 红色粉末是氧化铁。 你认为 乙 同学的猜想正确，其理由是什 么? 铁粉能吸收氧气与水份，发生缓慢氧化得 到红色的铁锈；而氧化铜不能产生此现象。
（2）制作馒头时用到的一种俗称“纯碱”的 碳酸钠 物质 。 （3）用作调味剂的一种有机酸
醋酸
。
（4）常用调味品，是一种甜味剂，它的主要 成分是 蔗糖 。
舞台因你们 而精彩！
请你帮个忙：厨房内有两瓶白色粉末状固体，
只知道分别是白糖和纯碱，如何鉴别它们?
鉴别方案 1 2 方法
取样,分别尝味道 取样，分别加入醋
③加碳酸钠溶液
石灰水
碳酸钙
请写出上述方案有关反应的化学方程式： ①：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿。 ②：＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿。 ③：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿。
4、食品中的保护气
你知道吗？
舞台因你们 而精彩！
某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内， 袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕 头”。小明对袋内气体提出了如下问题： （1）包装袋内为什么要充入气体呢？ 小明查阅资料得知 充入气体的目的是减缓食品的氧化变质，使 食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何 形状、干、脆、色、香味等优点。
食品中的化学
-----“化学与生活”专题复 习
敦煌三中 贾国庆
一、食品与健康
营养素: 蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、 无机盐 改善食品品质 食品 合成物质 作用 延长保质期 添加 天然物质 剂 增加营养成分
保健药剂 如：补钙剂、补锌剂、补铁剂等
食品 与健 康
有利于 健康的 食品
不利于 健康的 食品
舞台因你们 而精彩！
6、食品中的安全问题
思考：工业用盐亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，我们想鉴别
亚硝酸钠、氯化钠.现查阅亚硝酸钠和食盐的有关资料如下: （已知氯化银固体不溶于稀硝酸）
项目 硝酸亚钠（NaNO2） 氯化钠（NaCl）
沸点
跟稀盐酸作用 水溶液中酸碱性
320ºC会分解，放出有臭味的气体
放出红棕色的气体NO2 碱性
粉碎，使该保健品与胃酸充分接触，完全 溶解成可溶性钙盐，便于人体吸收
请你来参与
舞台因你们 而精彩！
（3）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制 备。另一小组同学设计了一种制备碳酸钙的 实验方案，流程图为：
石灰石
①高温
生石灰
②加水
某些盐类：如亚硝酸钠、汞、钡、铅等重金属盐 其它类：黄曲霉素、甲醛、农药、防腐剂等
友情提示：有利于健康的食品的摄入也要合理，
摄入过多或过少对健康都有可能不利。
二、食品中的化学
1、厨房中的调味品
舞台因你们 而精彩！
比一比：看谁答得快！ 说出这是厨房中的什么物质？
（1）一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、 鱼、肉等的盐 氯化钠 。
温馨提示：食物中能够产生热量的三大营养物质是： 糖类、蛋白质、油脂。人体所需要的营养物质都是 从食物中吸取而得来的，因此，要全面健康地摄入。
3、食品中的保健品
请你帮我想想
舞台因你们 而精彩！
某保健食品的外包装标签上的部分内容如下： 主要原料：碳酸钙 使用方法：每日1次，每次1片，嚼食
某小组同学提出问题:
请你说一说：
舞台因你们 而精彩！
（2）充入的可能是什么气体？
氮气、CO2、稀有气体等
（3）该充气包装，对所充气体的要求是什么？
无毒、无臭、化学性质稳定、 不与食品发生化学反应、廉价 易获得。
5、食品中的干燥剂
请你想一想：
舞台因你们 而精彩！
现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空 气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食 品包装袋中需放入一些“双吸剂”，以使食品保质期 更长一些。
现象和结论
有甜味的是白糖 会放出气泡的是纯碱
还可以用其它方法鉴别它们吗？
还可以用石灰水等
2、餐桌上的营养素
请你ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ判断
舞台因你们 而精彩！
5月20日是“中学生营养日”。请你用所学化学 知识来关注同学们的营养问题：某中学学生食堂午 餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。 维生素 （1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、 、 油脂、无机盐和水。 （2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要， 肉或鱼。 你建议食堂应该增加的食物是
有《中华人民共和国食品卫生法》第二章也对
食品卫生做了具体的要求，希望各位同学养成
健康饮食的好习惯。
小结：本节课，我们从食品这一
角度，认识了化学与生活的关系，希望 通过这节课的学习，能让大家认识到化 学并不神秘，它就在我们身边。希望大 家学好化学，为建设小康社会、造福人 类做贡献。
1413ºC
无反应 中性
鉴别方案
选取的试剂和方法
实验现象和结论
1 2 3 4
温馨告白：学习化学的目的和意义是学以致用，
用所学知识解释生活中的现象及实际问题。要
知道某些物质（如：一氧化碳、甲醛、黄曲霉
素、亚硝酸钠等）有损人体健康，我国于2009
年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全
法》第十六条专门规定了食品的安全标准，还
甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某 食品厂的月饼包装袋中取出一袋“双吸剂” ，打开封 口，将其倒在滤纸上，仔细观察，“双吸剂”为黑色 粉末，还有少量的红色粉末。
提出问题：
该“双吸剂”中的黑色、红色粉末各是什么 物质?
猜 想： 甲同学认为：黑色粉末可能是氧化铜、 红色粉末可能是铜。 乙同学认为：黑色粉末可能是铁粉、 红色粉末是氧化铁。 你认为 乙 同学的猜想正确，其理由是什 么? 铁粉能吸收氧气与水份，发生缓慢氧化得 到红色的铁锈；而氧化铜不能产生此现象。
（2）制作馒头时用到的一种俗称“纯碱”的 碳酸钠 物质 。 （3）用作调味剂的一种有机酸
醋酸
。
（4）常用调味品，是一种甜味剂，它的主要 成分是 蔗糖 。
舞台因你们 而精彩！
请你帮个忙：厨房内有两瓶白色粉末状固体，
只知道分别是白糖和纯碱，如何鉴别它们?
鉴别方案 1 2 方法
取样,分别尝味道 取样，分别加入醋
③加碳酸钠溶液
石灰水
碳酸钙
请写出上述方案有关反应的化学方程式： ①：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿。 ②：＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿。 ③：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿。
4、食品中的保护气
你知道吗？
舞台因你们 而精彩！
某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内， 袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕 头”。小明对袋内气体提出了如下问题： （1）包装袋内为什么要充入气体呢？ 小明查阅资料得知 充入气体的目的是减缓食品的氧化变质，使 食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何 形状、干、脆、色、香味等优点。
食品中的化学
-----“化学与生活”专题复 习
敦煌三中 贾国庆
一、食品与健康
营养素: 蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、 无机盐 改善食品品质 食品 合成物质 作用 延长保质期 添加 天然物质 剂 增加营养成分
保健药剂 如：补钙剂、补锌剂、补铁剂等
食品 与健 康
有利于 健康的 食品
不利于 健康的 食品
舞台因你们 而精彩！
6、食品中的安全问题
思考：工业用盐亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，我们想鉴别
亚硝酸钠、氯化钠.现查阅亚硝酸钠和食盐的有关资料如下: （已知氯化银固体不溶于稀硝酸）
项目 硝酸亚钠（NaNO2） 氯化钠（NaCl）
沸点
跟稀盐酸作用 水溶液中酸碱性
320ºC会分解，放出有臭味的气体
放出红棕色的气体NO2 碱性