火锅市场调查PPT课件
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• 对学生市场情况不够深入的了解； • 我们火锅品牌特色消费者不熟悉； • 周围竞争者多，对于新开的店，有些人会抱
有怀疑的态度；
.
17
O（opportunities）机会：
• 现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高 ，市场潜力大
• 出门在外，我们会有越来越多的聚会，比如 宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传 做的好，服务和口味够好，就一定有市场
T（threats）威胁：
• 大学旁边的餐馆太多，快餐店也很多，会带 走很多顾客
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六、火锅市场竞争者分析
1、帮贵火锅：创始于1998年，吸取传统大锅之精
华，。且一直坚持实惠平价的市场定位，人均20元 左右的消费水准成为学生、工薪族等注重性价比的 消费族群吃火锅的理想选择。
2、周渔府泰州店提供最美味的食物和满意贴心的服 务，糅合了雅俗皆宜的环境，追求一种生活、一种 味道、一种境界。赢得了良好的口碑，名气越来越 大，慕名前来的宾客络绎不绝。
3、此外还有傣妹、鼎鼎香等火锅，进驻市场早，市 场占有量大，有一定的忠实顾客。因此火锅市场的 竞争不可小觑。
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19
七、市场细分
.
20
八、市场选择
泰州大学城周围
九、市场定位
以卫生、实惠、品质为保证； 以品种多、质量好、服务周到为理念。
.
21
第三篇
我们的调查
.
22
一、调查得出的结论：
在大学城附近还是可以开这样的小火锅店，既 满足学生的需求又满足了工薪阶层的需求。
（三）消费者对用餐的要求
您觉得影响火锅店的关键原因是什么？
Biblioteka Baidu
60.00%
50.00%
40.00% 30.00%
58.67%
20.00%
10.00%
0.00%
味道好坏
32.23%
环境好坏
14.04%
品牌口碑
35.53%
价格公道
随着经济的发展人们越来越注重吃的 味道，有58.76%的人们注重口味的好坏， 因此本店因加强对火锅味口的改进，更多 的引进锅底，给人们以更多的选择余地。
.
11
（二）消费者的就餐特点
您每个月进行火锅消费的频率
3次以上, 6.61%
2至3次, 23.96%
一般不进行消 费, 35.33%
由图可知，35.33%的人一般不进行消费， 在加上有些很少去消费的人，所以说大多数 人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此 地开店的话，应该加强火锅店的宣传力度。
.
12
第一篇
小火锅市场调查计划
上海火锅市场分析报告
美味斋火锅餐饮有限公司
演讲：王继兴
.
1
一：调查背景
随着我国火锅业的发展，从街头巷尾的 地摊式火锅慢慢衍变到火锅的多品种、高档 次、规模化、制作精、配料考究等多元化的 特点。使各种从事火锅制作并提供火锅消费 的企业迅速发展。同时，火锅餐饮行业本身 所固有的特性既是高利润行业，又是政府和 地方利税大户决定了它在国家与地方经济发 展中起着不可替代的重要作用。
10月27号上午120份问卷的分发及回收； 下午对问卷进行分析得到数据；
10月28号上午调查报告的撰写； 下午PPT的制作及其最后调研结果的定稿。
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6
十二：经费预算
.
7
第二篇
小火锅市场调查分析
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8
一、火锅市场状况分析
（一）火锅市场的特点 1、火锅市场竞争者繁多
餐饮市场上大大小小的火锅店有近千家，这些火 锅店大都是最近几年内迅速发展起来的。而且火锅的 种类越来越丰富，店面的经营规模也越来越大。 2、注重“营养、健康”的消费
.
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四、影响火锅消费的宏观环境分析
（一）消费者需求状况对火锅消费的影响 如今人们对生活水平的提高，对饮食的需求也越来 越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大 多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有 利的。
（二）餐饮文化对火锅消费的影响
比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生 实惠，品种多，符合国人的需求，中餐店占据了优 势。还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店， 因此西餐店也是一个威胁。
.
10
三：消费者需求分析 （一）需求规模
你认为适宜的消费价格为？
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
20元
30元
40元
50元
由图可知，绝大多数人认为20—40 元之间是比较适宜的，能接受50元左右 的人只占有5.80%，因此，本店的火锅价 位应定在20—40元之间。
人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的 将来，“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是 人们理想中的火锅。 3、火锅市场中的品牌火锅特色
第一类汤为淡味，第二类是锅内的料已熟，如砂 锅鱼头、羊肉炉等， 第三类是锅内的料都熟透了， 连青菜也无需再穿烫。
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9
二：火锅产品情况
火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在 今天，火锅越来越受到广大消费者的喜爱，在流行 的餐饮品种中，占有举足轻重的地位：从全国各地 经营火锅的品种、档次、规模、调配、制作、风味 等看已经呈现出个性化、多元化的特点，使各种从 事火锅制作并提供火锅消费的餐饮企业迅速发展， 取得了良好的经济效益和社会效益，这也引起了从 事和即将投资火锅的企业和投资者的极大热情。
.
4
六：调查工具
1、调查计划 2、调查问卷 3、市场调研分析资料
七：调查地区范围
泰州老街
八：时间限制
10月26号---10月28号
.
5
九：调查方法
问卷调查法、访问法、现场观察法
十：数据整理和分析方法
采用Excel进行数据的录入及其分析
十一：时间进度安排
10月26号上午调研计划的讨论； 下午问卷设计及修改，打印；
.
14
五、SWOT分析
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15
S（strength）优势：
火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐 ，火锅店的火锅是以大锅的形式出现的，比 较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们 的服务好，火锅材料好，我们有多种不同的 汤底可供选择，最关键的是味道好、符合现 代人养生的观念，而且消费人群多。
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16
W (weakness) 劣势：
.
2
二：调查目的
通过调查掌握消费者对开各式火锅锅底 的态度以及他们对火锅店的期望及意见。
三：调查对象
泰州老街的游客及居民
四：调查单位
老街的每一位游客及居民
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3
五：调查内容
1、火锅店开店地址的选择 2、对火锅锅底多样化的态度及建议 3、消费者每月吃火锅消费的频率 4、吸引消费者去火锅店的原因 5、期待一个怎样的就餐环境 6、对火锅店提供的免费菜品的评价 7、对现在泰州所开的火锅店的印象
有怀疑的态度；
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O（opportunities）机会：
• 现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高 ，市场潜力大
• 出门在外，我们会有越来越多的聚会，比如 宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传 做的好，服务和口味够好，就一定有市场
T（threats）威胁：
• 大学旁边的餐馆太多，快餐店也很多，会带 走很多顾客
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六、火锅市场竞争者分析
1、帮贵火锅：创始于1998年，吸取传统大锅之精
华，。且一直坚持实惠平价的市场定位，人均20元 左右的消费水准成为学生、工薪族等注重性价比的 消费族群吃火锅的理想选择。
2、周渔府泰州店提供最美味的食物和满意贴心的服 务，糅合了雅俗皆宜的环境，追求一种生活、一种 味道、一种境界。赢得了良好的口碑，名气越来越 大，慕名前来的宾客络绎不绝。
3、此外还有傣妹、鼎鼎香等火锅，进驻市场早，市 场占有量大，有一定的忠实顾客。因此火锅市场的 竞争不可小觑。
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七、市场细分
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20
八、市场选择
泰州大学城周围
九、市场定位
以卫生、实惠、品质为保证； 以品种多、质量好、服务周到为理念。
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第三篇
我们的调查
.
22
一、调查得出的结论：
在大学城附近还是可以开这样的小火锅店，既 满足学生的需求又满足了工薪阶层的需求。
（三）消费者对用餐的要求
您觉得影响火锅店的关键原因是什么？
Biblioteka Baidu
60.00%
50.00%
40.00% 30.00%
58.67%
20.00%
10.00%
0.00%
味道好坏
32.23%
环境好坏
14.04%
品牌口碑
35.53%
价格公道
随着经济的发展人们越来越注重吃的 味道，有58.76%的人们注重口味的好坏， 因此本店因加强对火锅味口的改进，更多 的引进锅底，给人们以更多的选择余地。
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11
（二）消费者的就餐特点
您每个月进行火锅消费的频率
3次以上, 6.61%
2至3次, 23.96%
一般不进行消 费, 35.33%
由图可知，35.33%的人一般不进行消费， 在加上有些很少去消费的人，所以说大多数 人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此 地开店的话，应该加强火锅店的宣传力度。
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第一篇
小火锅市场调查计划
上海火锅市场分析报告
美味斋火锅餐饮有限公司
演讲：王继兴
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一：调查背景
随着我国火锅业的发展，从街头巷尾的 地摊式火锅慢慢衍变到火锅的多品种、高档 次、规模化、制作精、配料考究等多元化的 特点。使各种从事火锅制作并提供火锅消费 的企业迅速发展。同时，火锅餐饮行业本身 所固有的特性既是高利润行业，又是政府和 地方利税大户决定了它在国家与地方经济发 展中起着不可替代的重要作用。
10月27号上午120份问卷的分发及回收； 下午对问卷进行分析得到数据；
10月28号上午调查报告的撰写； 下午PPT的制作及其最后调研结果的定稿。
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十二：经费预算
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第二篇
小火锅市场调查分析
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8
一、火锅市场状况分析
（一）火锅市场的特点 1、火锅市场竞争者繁多
餐饮市场上大大小小的火锅店有近千家，这些火 锅店大都是最近几年内迅速发展起来的。而且火锅的 种类越来越丰富，店面的经营规模也越来越大。 2、注重“营养、健康”的消费
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四、影响火锅消费的宏观环境分析
（一）消费者需求状况对火锅消费的影响 如今人们对生活水平的提高，对饮食的需求也越来 越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大 多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有 利的。
（二）餐饮文化对火锅消费的影响
比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生 实惠，品种多，符合国人的需求，中餐店占据了优 势。还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店， 因此西餐店也是一个威胁。
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三：消费者需求分析 （一）需求规模
你认为适宜的消费价格为？
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
20元
30元
40元
50元
由图可知，绝大多数人认为20—40 元之间是比较适宜的，能接受50元左右 的人只占有5.80%，因此，本店的火锅价 位应定在20—40元之间。
人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的 将来，“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是 人们理想中的火锅。 3、火锅市场中的品牌火锅特色
第一类汤为淡味，第二类是锅内的料已熟，如砂 锅鱼头、羊肉炉等， 第三类是锅内的料都熟透了， 连青菜也无需再穿烫。
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二：火锅产品情况
火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在 今天，火锅越来越受到广大消费者的喜爱，在流行 的餐饮品种中，占有举足轻重的地位：从全国各地 经营火锅的品种、档次、规模、调配、制作、风味 等看已经呈现出个性化、多元化的特点，使各种从 事火锅制作并提供火锅消费的餐饮企业迅速发展， 取得了良好的经济效益和社会效益，这也引起了从 事和即将投资火锅的企业和投资者的极大热情。
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六：调查工具
1、调查计划 2、调查问卷 3、市场调研分析资料
七：调查地区范围
泰州老街
八：时间限制
10月26号---10月28号
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5
九：调查方法
问卷调查法、访问法、现场观察法
十：数据整理和分析方法
采用Excel进行数据的录入及其分析
十一：时间进度安排
10月26号上午调研计划的讨论； 下午问卷设计及修改，打印；
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五、SWOT分析
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15
S（strength）优势：
火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐 ，火锅店的火锅是以大锅的形式出现的，比 较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们 的服务好，火锅材料好，我们有多种不同的 汤底可供选择，最关键的是味道好、符合现 代人养生的观念，而且消费人群多。
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W (weakness) 劣势：
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二：调查目的
通过调查掌握消费者对开各式火锅锅底 的态度以及他们对火锅店的期望及意见。
三：调查对象
泰州老街的游客及居民
四：调查单位
老街的每一位游客及居民
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3
五：调查内容
1、火锅店开店地址的选择 2、对火锅锅底多样化的态度及建议 3、消费者每月吃火锅消费的频率 4、吸引消费者去火锅店的原因 5、期待一个怎样的就餐环境 6、对火锅店提供的免费菜品的评价 7、对现在泰州所开的火锅店的印象