文献检索课程

文献检索课程综合检索报告
姓名：李仕彬班级：精细化工2班学号：1006120210
检索课题（中文）食品添加剂的安全性
（英文）Safety of food additives
一、检索策略
1、检索词：
主题词（中文）食品添加剂（英文）food additives
副主题词：（中文）安全性（英文）safety
二、检索使用的数据库名称
1、中文数据库:清华数据库，万方数据库，维普数据库，中国学术期刊网络出版总库，中国重要会议全文数据库
2、英文数据库：ACS，Ei Village 2，ASP学术期刊全文库，BSP商业资源电子文献全文数据库，乌尔曼化工大全
食品添加剂的安全性与管理
Safety and Management of Food Additives
【作者】陈倩；刘艳辉；李鹏；梁志超；
【Author】CHEN Qian,LIU Yan-hui,LI Peng,LIANG Zhi-chao (China Green Food Development Center,Beijing,100081,China)
【机构】中国绿色食品发展中心；
【摘要】日允许摄入量是食品添加剂安全性评价的基础性技术参数,继而发展的理论日最大摄入量、估算日摄入量和公认安全性均在一定场合下得到应用。

联合国、美国、欧盟和中国对食品添加剂管理具有共同的原则及各自特色。

基于安全性,我国绿色食品发展中心提出食品添加剂的禁用品种。

【关键词】食品添加剂；安全性；日允许摄入量；绿色食品；
【文内图片】
【基金】中国绿色食品发展中心项目“绿色食品标准定位及制定原则研究”
【分类号】TS202.3;TS201.6 【被引频次】2 【下载频次】412
检索途径：武汉工程大学图书馆——中文数据库——清华数据库——高级检索——输入“食品添加剂的安全性”
摘要:
介绍了食品添加剂及其在食品工业中的作用,分析了国内外食品添加剂的现状、发展前景及我国食品添加剂存在的问题,探讨了食品添加剂的利弊,综述了食品添加剂的安全性问题及监督管理办法。

[著者文摘]
关键词:
食品添加剂安全性超量使用违禁使用
分类号:TS202.3[著者标引]
文献标识码：A
文章编号：1000-9973（2010）10-0036-04
栏目信息：专论综述
相关文献:
主题相关全文快照
The safety of food additives
DENG Kai-ye,TAN Mei-chun
1.College of Light Industry and Food Technology,Zhongkai University of Agriculture and
Engineering,Guangzhou 510225,China;2.Guangxi University,Nanning 530004,China Abstract:
It made a introduction for food additives and its role in food industry.Present situation,prospect,pros and cons of food additives were also analysed.Besides,the safety and supervision managements of food additives in China were also discussed.[著者文摘]
Key words:
food additives; safety; excessive use; prohibited use
收稿日期:2010-07-08
作者简介:
邓开野（1968-），女，吉林长春人，博士，副教授，研究方向：发酵工程。

检索途径：武汉工程大学图书馆——维普数据库——高级检索——输入“食品添加剂的安全性”
食品添加剂的作用与安全性控制
摘要：随着食品工业的迅速发展,食品添加剂在食品工业中的应用越来越广泛,为了规范食品添加剂的使用,各国都制定了相应的法规和标准.近年来,在我国发生的非法添加"苏丹红"和"三聚氰胺"的食品安全事件后,社会公众对食品添加剂的安全性非常关注.
作者：赵同刚
作者单位：中国卫生监督协会
期刊：食品工业科技 ISTIC PKU
Journal： SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
年，卷(期)： 2010, (5)
机标分类号： R15 K22
在线出版日期： 2010年9月14日
检索途径：武汉工程大学图书馆——万方数据库——高级检索——输入“食品添加剂的安全性”
合成食品添加剂的安全性
摘要：近期发生的一系列食品安全事件,致使一些消费者认为食品添加剂是“罪魁祸首”,特别误认为化学合成的食品添加剂都是有毒有害的.实际上人工化学合成的食品添加剂的质量是完全可以控制和检验的,其使用效果在许多方面比天然食品添加剂更佳.很多情况下,没有食品添加剂会让食品更不安全.只要按照国家标准使用,食品添加剂是安全的.
作者：王从春
作者单位：安徽金禾实业股份有限公司;安徽工商管理学院
期刊：商品与质量·科学理论
Journal： Shangpin yu zhiliang
年，卷(期)： 2011, (6)
分类号： D9
关键词：食品添加剂化学合成安全
机标分类号： R15 X9
在线出版日期： 2012年3月20日
检索途径：武汉工程大学图书馆——万方数据库——高级检索——输入“食品添加剂的安全性”
浅析食品添加剂的安全性及对策研究
The Study on the Safety of Food Additives and Countermeasures
【作者】梅雪；
【Author】 MEI Xue(Politics and History Department,Bohai
University,Jinzhou,Liaoning 121013)
【机构】渤海大学政治与历史学院；
【摘要】 20世纪中期科学技术的进步带动了工农业的发展,食品行业也在这一时期得到了飞跃。

但是由于人类盲目的发展生产,导致环境遭到破坏,环境污染加重,食品安全问题凸显,人们的生活受到了侵害。

而在食品和人类生活最密切相关的就是食品添加剂的安全问题。

在对食品添加剂的生产和使用现状进行分析思考的基础上,本文对食品添加剂的安全使用问题提出了一些具体对策和措施。

更多还原
【关键词】食品安全；食品添加剂；现状；措施；
检索途径：武汉工程大学图书馆——中文数据库——中国学术期刊网络出版总库——标准检索——输入：“食品添加剂的安全性”
食品添加剂的安全管理
Safety management of food additives
【作者】卢斌斌；姚玮华；
【Author】LU Bin-bin1,YAO Wei-hua2(1.Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC,Zhengzhou 450001,China;2.Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,China)
【机构】中国烟草总公司郑州烟草研究院；河南工业大学；
【摘要】食品添加剂的安全问题越来越受到消费者的关注,世界各国对食品添加剂的使用大都采取相应的法规予以管理,并采取了诸多相关的办法来加以控制。

文章对发达国家的食品添加剂的主要管理法规进行综述,探讨了如何加强我国食品添加剂的安全性管理。

更多还原
【关键词】食品添加剂；食品安全；安全管理；标准；
检索途径：武汉工程大学图书馆——中文数据库——中国学术期刊网络出版总库——标准检索——输入：“食品添加剂的安全性”
食品添加剂对食品安全的影响
On the Food Additive to Influence of Food Security
【作者】袁仲；张伟；
【Author】YUAN Zhong,ZHANG Wei(Shangqiu Vocational & Technical College Henan shang qiu 476000)
【机构】商丘职业技术学院；
【摘要】自"三鹿奶粉"事件之后,食品添加剂的安全性问题已成为人们普遍关注并亟待解决的热门问题.食品添加剂使用中存在的问题及食品添加剂使用不当影响了食品安全性,必须加强食品添加剂使用管理. 更多还原
【关键词】食品添加剂；安全性；食品安全
检索途径：武汉工程大学图书馆——中文数据库——清华数据库——高级检索——输入“食品添加剂的安全性”。

合理使用食品添加剂确保食用农产品质量安全Rational Addition of Food Additives to Ensure Quality and Safety of
Edible Agriculture Products
【作者】胡风庆；孙辞；
【Author】Hu Fengqing Sun Ci School of Life Science,Liaoning University,Shenyang,110036
【机构】辽宁大学生命科学院；
【摘要】随着我国食品工业的发展,食品添加剂发挥着越来越重要的作用,并已成为食品工业的灵魂。

但是近年来,危害人们健康和生命的重大食品安全事件频频发生,而这些事件大多与食品添加剂密切相关。

超量使
用食品添加剂,使用化学添加剂替代食品添加剂等等违法行为,给食品安全带来诸多负面影响。

因此,通过完善相关政策和法律,加强食品添加剂的安全管理体系,加大企业监管力度,建立健全危险评估体系。

加大培养人才力度,加大食品添加剂领
【关键词】食品添加剂；食用农产品；
∙【会议录名称】农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集
∙【会议名称】农产品质量安全与现代农业发展专家论坛
∙【会议时间】2011-07-13
∙【会议地点】中国北京
∙【分类号】F322
∙【主办单位】中国科学技术协会
检索方式：武汉工程大学图书馆——中文数据库——中国重要会议全文数据库——输入：“食品添加剂”并且包括“安全”
Food additives safety faces scrutiny
Sen. Nelson plans hearings on the GRAS list and Delaney clause, and the Food and Drug Administration moves to review GRAS items
Chem. Eng. News, 1970, 48 (10a), pp 32–34
DOI: 10.1021/cen-v048n010a.p032
Publication Date: March 09, 1970
Copyright © 1970 AMERICAN CHEMICAL SOCIETY
Abstract The Senate is expected to kick oft hearings on food additive safety this fall that promise to generate controversy and public confusion rivaling the recent hearings on birth control pills. The hearings will provide the first public airing of issues and questions that have been building since hearings in the 1950's culminated in the 1958 food additives amendments to the Food, Drug, and Cosmetic Act. In the intervening 12 years, the use of additives throughout the human diet has greatly increased, and the battery of tests to evaluate their safety has been expanded and increased in sensitivity.
Last year's cyclamate ban has focused attention on Food and Drug Administration's GRAS (Generally Recognized As Safe) list of food additives and on the Delaney clause. Cyclamates were on the GRAS list and were banned as required by the Delaney clause when laboratory tests gave evidence of bladder cancer in mice.
Abolish GRAS . Sen. Gaylord Nelson (D.-Wis.) has ...
检索方式：武汉工程大学图书馆——外文数据库——ACS——advanced——输入“safety of food additives”
[Safety of food additives in Japan].
作者:Ito S
作者地址:Quality Assurance Laboratory, San-Ei Gen F. F. I., Inc., Toyonaka, Osaka, Japan. sumio-ito@saneigenffi.co.jp
来源:Yakugaku Zasshi: Journal Of The Pharmaceutical Society Of Japan [Yakugaku Zasshi] 2011; Vol. 131 (7), pp. 1027-35.
出版物类型:English Abstract; Journal Article; Review
语言:Japanese
Journal Information:Publisher: Nihon Yakugakkai Country of Publication: Japan NLM ID: 0413613 Publication Model: Print Cited Medium: Internet ISSN: 1347-5231 (Electronic) Linking ISSN: 00316903 NLM ISO Abbreviation: Yakugaku Zasshi Subsets: MEDLINE
Imprints:Original Publication: Tokyo : Nihon Yakugakkai
MeSH 词语:Food Additives*/standards
Food Safety*/methods
Legislation, Food*
Animals ; Japan
摘要:Recently, many accidents relating to food happened in Japan. The consumer's distrust for food, food companies, and the administration is increasing. The consumer especially has an extreme refusal feeling for chemicals such as food additives and agricultural chemicals, and begins to request agricultural chemical-free vegetables and food additive-free food. Food companies also state no agricultural chemicals and no food additives to correspond with consumers' request and aim at differentiating. The food additive is that the Ministry of Health, Labour and Welfare specifies the one that person's health might not be ruined by providing for Food Sanitation Law Article 10 in our country. The standard for food additives and standard for use of food additives are provided according to regulations of Food Sanitation Law Article 11. Therefore, it is thought that the food additive used is safe now. Then, it reports on the procedure and the safety examination, etc. in our country for designation for food additive this time.
物质命名法:0 (Food Additives)
Entry Dates:Date Created: 20110701 Date Completed: 20120227
更新代码:20121129
PMID:21720132
数据库: MEDLINE
检索方式“武汉工程大学图书馆——外文数据库——ASP学术期刊全文库EBSCO——语言切换为简体中文——高级检索——输入“食品添加剂的安全性”
FOOD ADDITIVES AND FOOD SAFETY.
Senti, Frederic R.
Source:Industrial & Engineering Chemistry, Product Research and Development, v 20, n 2, p 237-246, Jun 1981; ISSN: 00197890
Abstract:
A brief overview is presented of the number, function, and quantity of food additives used in processed foods. Findings of a recent review of all available information on the safety of over 400 generally recognized as safe (GRAS) food additives are discussed. Hazards of food additives vis-a-vis naturally occurring constituents in foods, natural and accidental food contaminants, and substrances that may be formed inadvertently in foods are examined. Despite extensive, but admittedly incomplete, scientific study of the effects of food additives, they are frequently assailed in the media as major contributors to human disease. The available data indicate that such assertions are less than objective for they ignore the possible contributions of natural toxicants in foods, food preparation practices, excessive caloric intake, and dietary imbalances.(82 refs)
Classification Code: 822 Food Technology
Database: Compendex
检索途径：武汉工程大学图书馆——外文数据库——Ei Village 2数据库——Quick search——输入“safety of food additives”
Food Additive Hygiene Management Measures.
来源:Chinese Law & Government; Jan/Feb2012, Vol. 45 Issue 1, p90-95, 6p
文献类型:Article
主题语:*FOOD law & legislation
*CONSUMER protection
*FOOD adulteration & inspection
FOOD additives -- Law & legislation
LEGISLATIVE amendments
FOOD contamination -- Prevention
地理术语:CHINA
公司/实体:CHINA. Wei sheng bu
摘要:The article focuses on the amended version of the Food Additive Hygiene Management Measures in China which was approved by the Ministry Affairs Meeting on December 11, 2001. It states that the measures were formulated in compliance with the Food Hygiene Law of the People's Republic of China to improve the management of food additive hygiene, protect the health of consumers, and prevent food contamination. It says that the China Ministry of Health can repeat safety evaluations of food additives.
ISSN:00094609
入藏编号:76169483
数据库: Business Source Premier
检索途径：武汉工程大学图书馆——外文数据库——BSP商业资源电子文献全文数据库—EBSCO——高级检索——输入“Safety of food additives”
Food Additives, Food Colorings, Irradiation
Neal D. Fortin Professor Director Adjunct Professor of LawPublished Online: 14 MAY 2008
DOI: 10.1002/9780470409695.ch7
Copyright © 2009 by Neal D. Fortin.
Keywords:food additives and food coloring regulation;food additives, food colorings, irradiation;color additives certifiable for food use
This chapter contains sections titled: Introduction，Background，Food Additives Color Additives ，Food Irradiation
检索途径：武汉工程大学图书馆——外文数据库——乌尔曼化工大全——advanced search——输入“Safety of food additives”
综述报告：根据以上检索到的关于食品添加剂安全的性的中外文献，食品添加剂本身的规范使用，是在安全范围之内的。

尽管各国对食品添加剂的定义不尽相同，但是都有相关的用量标准。

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。

需要打击的应该是非法添加，比如添加非食品添加剂，或者食品添加剂的添加量超过了国家规定的标准。

食品添加剂并不等于非法添加剂！
若食品添加剂过量，还是具有一定的问危害性的。

现在常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。

天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。

人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。

与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。

吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。

据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。

总之，随着科学技术的高速发展，食品添加剂的种类会越来越多，这更是一把双刃剑，在丰富种类的同时，也面对的其安全性的严重考验。

在相关的标准上，我国不妨像西方发达国家学习，欧美等国有着完善的相关标准。

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《高分子科学》<CHINESE J POLYM SCI> 《高分子学报》<ACTA POLYM SIN>
《纳米研究》<NANO RES>
《有机化学》<CHINESE J ORG CHEM> 《化学学报》<Acta Ahimica Sinica>。