观光园艺论文

观光鉴赏之菊花文化

何慧慧 20110201310010

园艺园林学院园艺一班

【摘要】中国的传统文化中，菊花一直被看作成熟而又寓意深广之花。人们爱菊，赞美菊花坚强的品格，称颂它高洁的气质。菊花是花卉王国中的一朵奇葩。它起源于中国并被传遍世界。在1600年的栽培历史中，融入了丰富的文化内涵和高超园艺栽培技术。菊花品种繁多，头状花序皆可入药，味甘苦，微寒，散风，清热解毒。这就是药菊。菊花是我国传统名花，有悠久的栽培历史。菊花不仅供观赏，布置园林，美化环境，而且用途广泛，可食。可酿、可饮、可药，与人民群众的生活密切相联系。

【关键词】菊花观光、文化与价值、鉴赏

一、菊花的美学价值

菊花是我国名花之一，历史历代受到人们的喜爱。菊花因其开于群芳凋零的深秋,花色艳丽,花香清新淡雅,花姿隽美多变,为人们所推崇,成为文人雅士吟咏、赞美的对象,园林中不可缺少的点缀。到了唐代,菊花色彩日渐丰富,如李商隐的诗中写到的紫菊:“暗暗淡淡紫,融融冶冶黄”,白居易诗中的白菊:“满园花菊郁金黄,中有孤丛色似霜”,菊花的观赏价值也日益提高。

人们赏菊，主要是欣赏它的色、香、形。菊花的颜色除大红以外，其它各色应有尽有。其中，黄色的雍容华贵，金光灿烂；红色的热情奔放，绚丽夺目；白色的洁清怡雅，淡妆素裹；黑紫色的好似“墨荷”，十分诱人；菊花的香味不浓不艳，异常清幽，使人爽快。

菊花是我国重点名花，家族浩大，是植物界一大名门望族。我国栽培菊花已经有三千多念的历史。《离骚》中有“春兰兮秋菊，长无绝兮终在”的绝句。明清时，菊花经朝鲜传到日本，以后又传入欧洲，而普及全世界。菊花枝条刚柯，横疏四曳，叶柔荣翠，花开锦族，慷慨大方，色彩丰富，故有金萼五瓣之称。色端庄美丽，尤其在深秋临近之时，仍美姿不成，怒放不息。它的顽强高洁，清雅为人民敬重。很多历史文贤儒士，用嘴真挚的热情为它挥笔作诗。

（一）独本菊的美学赏析我国栽培菊花的历史悠久，长久以来人们在赏菊时形成了一定的品评标准，一盆合格的独本菊应具备：每盆一本，着花一朵，花大瓣重，色泽艳丽，叶色墨绿，叶片肥大而不脱节，茎干粗直，节间短密均匀，无病虫害，高度约45cm，能充分体现品种的特性。

（二）各类菊花栽培布置的美学赏析菊花品种繁多，花型及花色丰富多彩，花期长，花量大。菊花花型千姿百态，风貌迥然。龙型的若飞若舞，婀娜多姿；凤型的风姿飘逸，俊秀潇洒；狮型的威武雄壮，瑰伟挺秀；虎型的刚劲沉稳，充盈丰满。是布置花坛、花境及岩石园等的极好植物材料。盆栽观赏也深受我国人民喜爱地栽以不同花期的菊花组成花镜、花坛或草坪镶边，可行成明显的季相变化，与背景如树篱、树墙、栅栏、景石相配，自然协调，相映成趣。

由于菊花傲霜而立，凌寒不凋。花姿飘逸，淡意疏容，晚香凝美，是金秋时节赏心悦目的上等饰品。无论是在公园、花坛、花境、居室、窗台、会场，它那溪淡的幽香，落落大方的姿态，刚傲横曳的韵致，都会给人以美的享受。

二、菊花的食用和药用价值

菊花是我国的传统名花，除观赏外还有较高的食用、保健等价值。研究表明，菊花还具有抗菌、消炎、抗病毒等多种药理作用。菊花花瓣中含有极丰富的人体必需元素、氨基酸、维生素、糖、蛋白质、脂类、核酸、黄酮类化合物、抗氧化酶和类胡萝卜素等，有显著清除人体内自由基、抗老化、抗突变、调血脂、降血压等保健功能。

（一）菊花的营养与药用价值由于在长期定向培育观赏品种（栽培品种）的过程中，人们重视菊花的观赏价值而忽视了它的食用价值。在崇尚吃出营养、注重健康美食的今天，花卉食品已成为发展花卉产业的新潮流，以全面提高花瓣天然营养与抗氧化物含量、提升口感等为目标的优质高效栽培和调控技术的研究日益受到重视。

菊花含有某些人类所必需的氨基酸。缺少某些氨基酸特别是必需氨基酸，会使人体发育迟缓，体重下降，肌肉萎缩，贫血浮肿，易患疾病等。菊花中的氨基酸含量以野生菊最高，药用菊其次，栽培菊最少。另外栽培菊与野生菊、药用菊相比不含组氨酸和脯氨酸，组氨酸为婴幼儿必需氨基酸。菊花中的氨基酸含量虽然比不上鸡、鱼、肉、蛋等荤食品，但它比一般的水果，蔬菜甚至牛奶中的含量都要高。

此外，菊花中还含有许多的矿质元素。大量矿质元素如钙、磷是栽培菊最多，而微量矿质元素如铁、锌、铜、锰则是药用菊含量最多、野生菊。其次、栽培菊最少。矿质元素参与人体的新陈代谢，据近代医学研究，矿质元素特别是微量矿质元素还可抵御疾病，保护生物有机体，如铜和铁能参与生物体自由基防御系统的组成，可保护机体免受自由基的损伤。菊花中含有较丰富的微量矿质元素，对于防病、治病具有重要的作用。

（二）菊花的茶用价值菊花不仅可以酿酒,做菊花糕,还可以泡茶。诗僧皎然《九月九日与陆处士饮茶》云:“九日此僧院,东篱菊也黄,俗人多泛酒,谁解助茶香。”文人雅士娱情会友时,沏上一杯清香四溢的菊花茶,品茗之时又可明目。茶菊是一种具有特殊饮用价值的保健饮料，其色、香、味、形俱佳。以水沏之，色泽如玉，高雅馨香，清醇甘美，反复冲泡，仍花形完美。饮之可清心解暑，除烦明目，润喉生津。因而受到人们的喜爱。自古就有久饮茶菊可轻身延年耐老之说。近年来的研究也证明茶菊中含有一定量的挥发油、木犀草素、维生素C、氨基酸及矿质元素等化学成分，因此具有抗菌、消炎、降压、强身之效。

三、菊花的经济价值

宋代菊花栽培空前发展,出现了我国,也是世界第一部艺菊专著,刘蒙的《刘氏菊谱》,书中将菊花的颜色分为黄、白、紫、红及深色、间色的变化,录菊36品。在苏杭一带,出现了如菊花塔、菊花障子、菊楼等艺菊造型,提高了菊花的观赏效果,深受人们的喜爱。每逢重阳,从宫廷到民间都会有“赛菊会”、“菊花会”等观赏活动。至南宋时期,在临安(今杭州)还出现了花市、花会。随着菊花的大量种植,艺菊技术的提高,出现了专门种菊、艺菊的产业,成为老百姓谋生手段和经济来源。

菊花经过人们长期栽培和大力选育,发展至今,已有三千多个品种,十几种花色,而菊花的花期则分布于四个季节,艺菊造型花样也不断翻新,如大立菊、悬崖菊、什锦菊、三本菊等。菊花可以用来装饰广场街道或城市园林,也可栽植于花坛、花境,在现代城市绿化建设中,发挥着重要作用,为人们创造了美好的生活环境。

然而,菊花作为我国著名花卉,在传统栽培中多为盆栽艺菊,菊花的切花生产和应用相对较少。近年来我国经济迅速增长,人民生活水平提高,使得鲜切花的消费量大幅增长。切花菊的用途广泛,不仅可以作为插花艺术、花篮、花束等礼仪用花,也可以用于室内瓶插、装饰布置,美化家居环境。在培育多类型、多档次的优良品种满足国内消费需求同时,增加出口量,不断开拓国际市场。随着现代社会的发展,人们越来越关注生存环境和自身的健康,菊花的观赏价值给人们带来了感观上的享受,并装点了生活环境;而其食用、药用价值更是倍受人们的青睐,成为强身健体的佳品。

四、菊花文化内涵

我国菊花有着悠久的栽培历史，在我国源远流长的养菊、赏菊、品菊、咏菊、画菊的传统中，菊花不断的融入文化与生活的内容，从而形成了一种与菊花相关的文化现象和以菊花为中心的文化体系。菊花文化在中国传统文化中有其重要的地位与价值，因此，全面、系统地研究中国传统菊花文化意义深远。

（一）菊花的花语菊花：清净、高洁、怀念、成功；红菊：我爱你；翠菊：追想、可靠的爱情、请相信我；冬菊：别离；天人菊：团结；万寿菊：友情；金盏菊：悲伤嫉妒；富贵菊：富贵荣华、繁茂兴盛；矢车菊：纤细、优雅、单身的幸福；麦杆菊：永恒的记忆、刻画在心；鳞托菊：永远的爱；瓜叶菊：快乐；六月菊：别离；太阳菊：热情、活力；波斯菊：野性美；大波斯菊：少女纯情；雏菊：愉快、幸福、纯洁、天真、和平、希望、美人；非洲菊：神秘、兴奋、有毅力、适应力强；粉色天竺葵：很高兴能陪在你身边。

（二）菊花与重阳佳节重阳民俗，作为中国传统文化中一种重要的历史