孕妇食谱设计

孕妇食谱设计

1.各营养素的推荐标准：

孕中期(4～6个月)：

1.每日谷类400～500克(谷类适当选择杂粮如小米、玉米、麦片)。豆制品50克，肉禽蛋鱼100～150克，动物肝及动物血(每周1～2次，每次50～100克)，蔬菜500克(深色蔬菜占一半以上)，牛奶250ml。

2.每日比以前增加300千卡的热量。换成真正的食物：50克米+30克瘦肉+200ml牛奶，或者40克米+鸡蛋1只+19克奶粉，或者40克米+鱼80克+135克苹果。

3.孕期对钙的需求大量增加，经常食用虾皮、海带、紫菜等含钙、碘丰富的食物。

孕晚期(7～9个月)：

1.谷类400～500克，肉禽蛋鱼增至150～200克，每周2次动物肝或动物血，牛奶500ml。

2.由于胎儿较前增大，宜少食多餐减轻胃部饱胀感，有水肿高血压的孕妇要控制食盐摄入量。

2.食谱中所涉及的食物的营养素：

菠菜：含有丰富的矿物质和维生素，内含有较丰富的铁。

瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品：蛋白质含量丰富。

五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮：充足的碳水化合物。

豆油、菜油、花生油和橄榄油：植物性脂肪。

牛奶、蛋黄、大豆、面和蔬菜：含有矿物质，如钙、铁、锌、铜、锰、镁等。

蔬菜和水果：含有维生素。

鲜虾和紫菜：含有丰富的钾和碘，海带含碘、磷、钾等矿物质，能促进内分泌系统的发育，促进甲状腺素的合成，有利于大脑细胞和智力的发育。

排骨：营养价值高，含钙量高，可预防痴呆儿的发生，对于胎儿骨骼，内脏、大脑发育均有好处，可经常食用。

全麦面包：可以保证每天20～35克纤维的摄入量。同时，全麦面包还可以提供丰富的铁

和锌。

柑橘：富含维生素c、叶酸和大量的纤维，可以帮助孕妇保持体力，防止因缺水造成的疲劳。·

瘦肉：因为瘦肉富含铁，并且易于被人体吸收。

3.设计食谱的理论依据和熟悉的原则：

1. 孕早期孕妇多有“早孕反应”，对营养素的需要量基本同孕前。此期首先应考虑提高

食欲，选食清淡的、清凉的、爽口的及水分多的食物，如新鲜蔬菜(苋菜、菠菜、油菜、小白菜、蘑菇等)、水果(枣、柑橘、橙子、草莓等)以调节消化功能的改变。选食富含B族维生素的食物如动物内脏(鸡肝、猪肝、牛肝等)、硬果类(黄豆、绿豆、豆制品、花生、核桃、腰果等)来缓解呕吐，同时设法摄取一定量的谷类食物(全麦面粉，大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等)以防体重下降。

2. 孕中期孕妇孕吐已消失，食欲较好，胎儿生长发育快，孕妇体形也开始有所变化，

此期孕妇需足够的热能、蛋白质、脂质、无机盐及维生素。如果热能、蛋白质及脂质等缺乏，可影响胎儿脑组织的发育。此期胎儿需要大量钙，对铁的需要也显著增高，应强调选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类。为补充维生素，应选食动物内脏、瘦肉及新鲜蔬菜、水果等。

3. 孕晚期孕妇胎儿继续发育成熟，胎儿迅速成长，如果孕妇活动明显减少，热能的供

应量可视情况适当减少或保持中孕期的水平，蛋白质的供给要适当增加。为满足后期胎儿发育对多种无机盐，维生素A、维生素E等脂溶性维生素的需要，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。孕晚期对锌的需求量增加，所以孕妇要多进食一些含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、等；豆类食品中的黄豆，绿豆、蚕豆等；硬壳果类是的花生、核桃、栗子等，均可选择入食。特别是牡蛎，含锌最高，每百克含锌量为100毫克，居诸品之冠，堪称锌元素宝库。

4. 韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。

5. 总的饮食养生原则是：

1.主食中选择高热量的食物；

2.保证充足的优质蛋白质；

3.保证充足的维生素。

所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。

所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。

青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。

6. 早餐：远离“高GI”碳水化合物

想要一整天都保持在最佳状态，早餐就最为重要。如果你习惯于只吃两片白面包就打发，那就有可能很快感觉到疲劳了。因为精致白面包或土司等碳水化合物，就是所谓“高GI”食物，会使血糖迅速升高，随之人体将释放大量的胰岛素，又令血糖急速下降，从而让人产生疲倦感。

让你充满活力的早餐：富含纤维的全麦类食物，并搭配质量好的蛋白质类食物，例如牛奶、蛋类，淀粉和蛋白质的摄取比例最好是1:1，以及几片黄瓜或西红柿，配上1杯牛奶或果汁。这些食物含有丰富的维生素B，能持续提供充沛活力。

午餐：营养元气饮食

中餐：控制淀粉类食物摄入量午饭过后，常常觉得昏昏欲睡，其实，这往往可能是食物惹的祸。如果午餐中吃了大量米饭或马铃薯等淀粉食物，同样也会造成血糖迅速上升的危险，从而产生困倦感。

同时应该多吃些蔬菜水果：午餐中的淀粉类食物不要吃太多，还应该多吃些蔬菜水果补充维生素，有助于分解早餐所剩余的糖类及氨基酸，从而提供能量。

晚餐：愈简单愈好

晚餐千万不要吃太多，因为一顿丰盛、油腻的晚餐会延长消化时间，导致夜里依然兴奋，从而影响睡眠质量。

另外，还需要特别避开的食物：含咖啡因的饮料或食物会刺激神经系统，减少褪黑激素的分泌，而这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙，具有催眠作用;酒精，会让睡眠状况很难进入深睡期;产气食物，如豆类、洋葱等，肚子胀满了气，令人不舒服也睡不着;还有辛辣的食物，会造成胃灼热及消化不良等，干扰睡眠。

4.各类营养素的生理功能：

1.蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的主要成分，蛋白质中的氨基酸对胎儿脑细胞发育也很重要。

孕妇缺少蛋白质会影响垂体促性腺激素，使雌激素及孕酮减少，严重者可导致妊娠中断。

一般来说，成人每千克体重每天需要1克蛋白质，而胎儿每千克体重每天需要3克蛋白质，在妊娠晚期更需要储存一定量的蛋白质，以供分娩和哺乳所需。含蛋白质较多的食物有肉、鱼、蛋、奶、豆类等，其中蛋类和乳类的蛋白质最容易被人类消化吸收。

2. 脂肪