第一章 苹果(果树栽培各论)

国内苹果生产特点
（4）生产观念转变：
数量型—质量效益型—无公害生产
－功能
（5）技术新：如整形修剪、花果管理、 病虫害防治等
存在问题
1.单产低：1997年405.1公斤，相当于先进国家的1/6～1/5,如韩国 1992公斤，日本为2130公斤。 为世界平均水平的41.5%，在世界中 排名第69位。2003年增加到亩产900多公斤。
目前中国产量最高，超过3万吨，美国500万吨。 200～400万吨：3个，土耳其、波兰、独联体 100～200万吨：7个：伊朗、法国、德国、意大利、阿根廷、印度、 乌克兰等。 50～100万吨：14个：日本、朝鲜、韩国、加拿大等 10～50万吨：23个：荷兰、英国等。
中国是世界上苹果栽培面积最 大产量最多的国家。
果树栽培学各论
分数比例 理论 占总分数的70% 出勤 占总分数的15% 期中考试和课程论文占总分数的15%
第一章 苹果
内容提要
一、概说 二、主要种类和品种 三、生物学特性 四、育苗与建园 五、苹果幼树早期丰产栽培技术 六、成龄苹果树丰产优质栽培技术
一 、概说
（一）经济意义
苹果是落叶果树中主要栽培树种之一，全世界苹 果年产量次于葡萄、柑橘、香蕉，居于第四位。 2000年我国苹果的年产值约为346亿元，占全国 水 果 总 产 量 的 43% 。 是 出 口 创 汇 的 重 要 产 品 （130万t）;2001年，浓缩果汁出口增至22.8万t.
苹果的主要病虫害及防治技术： 坚持预防为主、治早、治小的原则，使好果率达到96%以上，一、二级果率90%以上，叶片完好 率90%以上。 ①病害：腐烂病、轮纹病、早期落叶病、黑星病、斑点落叶病、银叶病、苹果花腐病、白粉病、 赤星病、黑点病、煤点病、炭俎病、轮纹病。 ②虫害：卷叶蛾、桃小食心虫、梨小食心虫、金纹系蛾、银纹细蛾、螨类、桑白蚧、蚜虫等。 ③防治：中国苹果园每年喷施农药10次—15次，一般使用小型机械喷雾机喷洒农药。
490~660 -1~-8
580~840 -2~-10
580~740 -3~-15
640~940 -2~2
750~1100 0~7
410~650 <-15
470
-8
年极端 最低温
(℃)
辅助指标
夏季均温 (6-8 月)
(℃)
>35℃天 数
夏季平均 最低气温
(℃)
符合 指标 项数
>-27 19~23 <6 15~18 7
北，235.76万吨。 பைடு நூலகம்单位面积产量（每亩）：93年：287公斤，95年316公斤，98年405公
斤。 2005年平均：847公斤。 2005年陕西平均：938公斤，河北为：621公斤。
国内苹果生产特点
（3）品种结构进一步优化：
红富士、元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉 和其他优良品种的栽培面积比例分别达 到了49.6%、9.7%、6.2%、3.0%、 2.8%、1.9%，国光和其他老品种的 栽培面积比例仅为14%和11.5%。 但新品种的选育、引进和推广具有一定 的盲目性，品种的基础研究不够，还要 注意品种组成的多样性。
果树栽培学各论
二 教学重点和难点：各树种的生物学特性及优质高效调控技术
三 与其它课程的关系：是果树栽培学总论课程的延续。
四 教学内容、学时分配及基本要求
苹果 8学时
梨 8学时
山楂 2学时
桃 4学时 杏 2学时 李 2学时
樱桃 2学时
板栗2学时
核桃 2学时
葡萄 8学时
草莓6学时
越橘 6学时
树莓 4学时 黒穗醋栗与醋栗 4学时
中国绵苹果：古称柰 现代苹果：1871年由美国传入
山东烟台,品种有：翠玉、丹顶、伏 花皮、大绿、凤凰卵等.
20世纪初～30年代，由美国、 日本等国家传入：国光、元帅、金 冠、红玉等，形成现代品种雏形。 此后，澳洲、非洲也都相继引入苹 果。近百年来，世界五大洲都先后 有了苹果栽培。
苹果生产现状、存在问题及对策
国内外部分苹果主产区的生态指标
产区名称
最适宜区 黄土高原区 渤海 近海亚区 湾区 内陆亚区 黄河故道 西南高原区 北部寒冷区 美国华盛顿产区
年均温 (℃)
8~12 8~12 9~12 12~13 14~15 11~15 4~7 15.6
主要指标
年降雨
1 月中 旬均温
(mm) (℃)
560~750 >-14
果树栽培学各论
学 时：64学时 4学分 适应对象：园艺本科专业 先修课称：果树栽培学总论 一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求 《果树栽培学各论》是园艺专业本科生主要骨干课程之一，是果树 学课程体系的延续、深入。该课程属园艺专业本科生专业课。通过 教学，使学生充分了解北方落叶果树各树种的栽培现状及发展趋势， 掌握其主要要种类品种、生物学特性、育苗与建园特点、土肥水管 理要求、整形修剪以及花果管理技术等基本理论知识和丰产、稳产、 优质栽培技术，并培养学生分析问题、解决问题的能力。学生需在 了解和掌握果树的生长发育规律及果树栽培技术的基础上学习该课 程。
矮化自根砧（M9、JM系砧 木）+品种；树形为细长 纺锤形；株行距2m*4m， 每1000m²栽120—140株。
日本矮化和半矮化栽培占总栽培面积的39%,岩手县最高为74.4%。
中日苹果栽培管理技术对比
土壤管理制度： 目前，我国苹果园的土 壤管理主要以清耕法为 主，生草栽培逐步为果 农所认识，有部分果园 已经采用了生草栽培制 度。
八棱海棠+矮化中间砧 （SH系、M26）+品种。 砧木抗寒性差，对矮化栽 培认识差
砧穗构成为园叶海棠+品 种，树形为2大主枝开心 形，株行距7m—8m*8m， 每1000m²栽16—18株,占总 栽培面积的73.3%。
园叶海棠+矮化中间砧 （M26、M27）+品种；株 行距3m*4m，每1000m²栽 50—60株；
面积为510万亩。河北第三，面积为380万亩。 第4－10位的依次为：甘肃、河南、山西、辽宁、江苏、云南、
新疆。
国内苹果生产特点
（2）产量逐年剧增到平稳： 总产量：1998年1721.8万吨，1999年2100万吨，2002年1924万吨。 2005年2400万吨。 产量最高的为陕西，649.98万吨，第二为山东，第三为河南， 第四为河
苹果色、香、味俱全，含有人体健康所必须 的多种营养物质。
苹果除供鲜食外，还可加工果酒、果汁、果 脯、果干、果酱、蜜饯和罐头等。
苹果种类品种较多，成熟期从6月初开始至 11月，且晚熟品种很耐贮运，市场可周年供 应。
我国生产的苹果已出口亚洲、欧洲各国。
（二）苹果的起源、栽培历史
1、参考资料 ①束怀瑞等编著，苹果学 ②李育农等，苹果属植物资源研究
12.02
葡萄
42.1
1.38
517.59
10.74
桃
60.72
0.03
614.81
3.91
柑橘类
150.57
1345.37
2007年我国水果栽培面积10471万公顷，产量1.81亿吨，占世界19.69%； 2010年我国水果栽培面积1154.39万公顷，产量2.14亿吨，苹果、柑橘、梨 和香蕉四大主栽果品占总产量的70%以上，其中苹果占35%左右。 桃、香蕉、葡萄等年产量均超过800万吨。 消费落后于面积与产量的增长，2000年，美国人均124公斤； 中国城镇居民2006年人均63.20公斤
渤海湾地区的辽宁、河北、山东、黄河故道地区的河南、苏北、皖北以及秦岭北 麓、新疆伊犁地区，现在已成为我国苹果主要产区。
西南的云、贵、川暖地高山地带的都已成为新苹果产区。 特别是西北黄土高原，包括山西、陕西、甘肃、宁夏等冷凉干旱地区，已成为我
国名优苹果新产区，2003年被农业部列为国家优势农产品(苹果)生产地区。
猕猴桃 2学时 沙棘 2学时
果树栽培学各论
教材及主要参考书目
1、教材：果树栽培学各论 张玉星主编 中国农业出版社 2003 2、参考书目 现代中国果树栽培（落叶果树卷） 龙兴桂. 中国林业出版社，2000 中国果树实用新技术大全（落叶果树卷），董启凤，中国农业科技出 版社, 1998 苹果学 ，束怀瑞, 中国农业出版社，1999 葡萄学 ，贺普超，中国农业出版社，2001 浆果栽培，中国农业出版社
2、拉丁学名 以前多用Malus pumila Mill. 近期改为M.Domestica Borkh 因为无Malus pumila Mill.野生种的自然分布
3、起源地、祖先种及演化 原认为苹果起源于欧洲的黑海、里海及中亚地区，近期研究表明，广泛分布于中亚地区
的塞威士苹果或新疆野苹果M.sieversii(Led.)Roem.）是西洋苹果的祖先种。
1.世界苹果产量
★ 2001年，6290万吨,中国2401万吨;
2005年，世界7200万吨，中国2400万吨。
★ 共有6大州84个国家产苹果：
亚洲：25个：占51.1%。 欧洲：35个：占28.6% 非洲：８个：占2.7％; 北美：6 个，占10.4%。 南美：8个，占5.7%。 大洋州：2个，占1.5%。
日本苹果园为生草栽培。 每年施入有机肥，采收 后施用适量复合肥。
日本苹果矮化栽培
中国苹果栽培管理措施
全年技术管理：冬季修剪—疏花(疏果)—人工授粉（蜜蜂、授粉器）—除草—病虫防治--套袋— (吊枝)—夏季修剪--（摘袋）—摘叶—转果- 铺反光膜—采收—人工选果（部分机械选果）— 土窖贮藏（部分冷库贮藏）。
金冠
6.2%
乔纳金等
4.7%
国光等老品种 25.3%。
日本苹果栽培品种
中日两国苹果单产与果品质量比较
中日两国苹果栽培制度比较
栽培制度 乔化栽培
半矮化栽培 矮化栽培
中国
日本
砧穗构成为八棱海棠+品 种、西府海棠+品种、山 定子+品种。树形多为疏 散分层形，延迟开心形， 株行距4-5*5m，亩栽33株
朝鲜民主共和国
日本巴西 西班牙
其他
中国
智利 印度
德国 意大利 伊朗
法国 波兰 土耳其
美国
世界主要苹果生产国2002年产量比较 （据FAO）
苹果生产现状、存在问题及对策
我国共有25个省（区、市）生产苹果，面积和总产量较大的主要集中在渤海湾、 西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地等四大产区，西北黄土高原产区和渤海 湾产区是世界优质苹果生产的最大产区。
2.果实品质差：表现为果小、果形不正、着色差、果面不光洁、含糖量 低、农药残留量高等。
3.品种结构不合理： 早熟少，中晚熟多;
鲜食多，加工少。
4.产业化进程缓慢
——生产者素质
——技术普及
——采后商品化处理
——龙头企业
中日苹果生产对比
中日两国苹果产区品种构成
中国
红富士
49.6%
元帅系
9.7%
-16~-26 19~23 <6 15~18 7
-13~-24 22~24 0~3 19~21 6
-18~-27 25~26 10~18 20~21 4
-15~-23 26~27 10~25 21~23 3
-5~-13 19~21 0 15~17 6
-30~-40 21~24 0~2 16~18 4
尽管中国水果出口增长迅速，但水果出口占产量的比重仍然较低，2006 水果 出口率还不到3％，这充分说明中国虽是世界水果生产大国，但并非 世界贸易强国。
可以看出，中国水果还是以鲜果出口为主，加工品出口比重还很低。
上述三国占中国总出口量的36．58％。可见， 中国水果出口国际市场还比较集中。
一 、概说
主要证据： ●中亚的帕米尔山脉及天山山脉都有塞威士苹果数10万公顷的自然分布区 ●塞威士苹果各器官的形态特征具有西洋苹果的全部特征 ●同工酶及孢粉学方面的证据
国内的研究
大 西 沟
乌 鲁 木 齐
新源野果林中心
苹 核果 桃林 沟
3、基因工程 生命科学研究进展
苹果林（巩留－莫合）
栽培历史
2012年，鲜食苹果出口100万t左右，浓缩苹果汁 出口约60万t.
2003年中国水果面积产量
种类
全国面积
吉林面积
单位:万公顷;万吨
全国产量
吉林产量
水果
943.67
9.53
7551.52
59.38
苹果 梨
190.05
2.53
106.15
2.63
2110.18
19.01
3370（2012年）
979.84
-8
22.6
0
15 5
国内苹果生产特点
（1）面积由飞速发展到稳定调整阶段。 1990～1995年每年以20～26万公顷增加。 1996年基本不增长，97年出现负增长，减少11.44万公顷。
1997年总面积为4258.4万亩。 2002年：193.83万公顷，合2907.5万亩。 2005年：189万公顷，合2835万亩。 2012年：222.1万公顷。 目前面积最大的为陕西，面积为693.22万亩，山东居第二位，