山东省乡镇特色产业的发展状况调研

山东省乡镇特色产业的发展状况调研

————以招远市粉丝产业为例【摘要】龙口粉丝作为传统民族区域经济产业之一，在招远的年产量占全国的百分之八十以上。因此龙口粉丝的发展对当地经济发展有着极为重要的影响，因此针对这种现象，本团队展开了招远市粉丝产业发展状况调研，在此基础上对招远粉丝的发展现状进行分析，得出合理化的发展路径，用以实践。

【关键词】招远粉丝发展状况对当地影响

【正文】

一、概述

龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。龙口粉丝是中国的传统特产之一。

龙口粉丝是中国的传统特产之一，其生产历史悠久。“龙口粉丝”这一名称是由于粉丝从龙口港装船、外运出口而得来的。而且，龙口粉丝的制作可追溯到一千年前。是极具代表性的绿豆粉丝生产，始自宋、明朝，兴于清代，盛于今朝。数百年来，招远始终为中国第一大粉丝生产基地，约占全国总产量和出口总量的70～80％，可谓“粉丝王国”独尊。而今，龙口粉丝已成为蜚声中外的驰名商标，是一个荣获部优、国优和国际食品“金桂”最高奖项的世界名牌产品。1978年改革开放以来，招远大力实施“水中捞银”工程，粉丝生产实现由手工作坊到现代化生产的跨跃，产量日增，质量日上，2006年全市总产量已达25万吨。粉丝产业赋予新的内涵，拉长产业链，大搞综合利用，形成粉丝生产、副产品利用、加工机械制造与科学研发多位一体的产业体系，成为金都招远的重要经济支柱、老百姓发家致富的重要产业之一。

龙口粉丝的制作工艺看似简单，实际却很复杂。具体工艺分为浸泡、磨浆、调糊、压丝、漂晒。其间易受气候、温度、水质、甚至晾晒时的风力的影响，因此工人的经验非常重要。过去，龙口粉丝主要靠人工制作，工厂是以家庭为单位的小作坊。不仅产量少，而且工人劳动强度很大。近几十年来，随着粉丝机械和加工方法的改进，先

进的机械逐渐代替了部分人工工作，工人劳动强度降低，粉丝厂产量大幅增加，涌现出了一大批产量几千吨，甚至上万吨的工厂。

二、调研内容

（一）招远市粉丝生产厂商实地调研

为达到调查粉丝产业发展状况的调研目的，在进行了为期六天的厂商实地采访后，根据我团队的实践结果，分析得出招远市粉丝的发展状况具有以下特点：

1、生产规模不一：龙口粉丝企业中，既有大规模上市企业，也有村镇办粉丝作坊，相

互之间差距明显，生产模式上优劣分明。

2、小型企业发展困难重重：由于政府部门对粉丝生产的环保程度进一步加高，巨额的

污水治理费用使一些小型企业发展遇到严重阻碍，难以承担巨额费用。

3、部分小企业生产成本过高：小企业由于原料采集量较少，缺乏足够的资金引进先进

技术，因此导致生产模式落后，生产成本较高，利润较少。

4、大型企业急需增加产量以应对国际市场需求：招远市的龙口粉丝需要满足大半个世

界的粉丝需求，各粉丝企业都面临着较为大量的国际订单，国内订单只占到较少一部分，往往有些大订单，单独企业生产难以满足产量及时间要求。

5、各企业之间联系不紧密：调查发现，龙口粉丝各企业之间无竞争无合作，单独经

营，企业间仅有的通过龙口粉丝商会的合作也仅仅局限在某些较为狭隘的方面。6、龙口粉丝组织及联盟：目前在招远存在三个龙口粉丝联盟，最初目的都是为了促进

龙口粉丝产业的发展，通过联合以实现较高利益。但现在的联合程度仍有待提升。

(二) 问卷调查

本次活动问卷调查分为前后两部分，前期共发放调查问卷两千份，其中针对招远市粉丝生产企业和消费者调查问卷各占一半，实际共有效回收问卷236份，后期共发放调查问卷250份，实际回收有效问卷197份。

三、现状及问卷分析

（一）招远市龙口粉丝发展现状：

1、市场：龙口粉丝是招远一直以来的招牌性支柱产业，与黄金、温泉并列招远市地方特色榜首。招远市作为龙口粉丝的发源地与主产区，年产量占全国80%以上。产品远销东南亚、日本、韩国、欧盟、澳大利亚、新西兰、美国、加拿大、香港及中东等

50多个国家和地区，现已达到年出口量8.63万吨，创汇6500万美元的规模。面对如此红火的世界市场，龙口粉丝的生产与发展可以说具有相当广阔的前景。

2、生产：龙口粉丝的生产较为分散，缺乏足够的规模与实力。虽然存在一些较大规模的龙口粉丝厂商，对整个市场具有一定的引导作用，但是控制力远远不够。在整个招远，存在上百家的小作坊生产企业，这些企业多数为村镇企业或者是几人合伙创办，缺乏足够的规模与实力，生产规模良莠不齐。

3、销售：龙口粉丝的销售情况较为传统，一般都是各个公司通过中介或者自身的关系，联系国内外订单，并进行生产。各公司之间基本没有合作，互不影响，各自进行本小品牌的宣传活动。这种现象导致的结果就是龙口粉丝生产厂商合作不足，导致生产成本上升，销售利润下降，对龙口粉丝的创新性发展以及企业利润的提升有着不利影响。

（二） 问卷分析

1、 消费者调查： 22.56%

61.32%16.12%消费者对龙口粉丝的喜好程度调查

图表 1消费者对龙口粉丝喜好度调查

63.92%23.52%

12.56%

图表 2消费者对龙口粉丝品牌重视度调查 34.95%

37.63%18.52%8.90%

程度调查

图表 3消费者对龙口粉丝旗下小品牌的认知程度调查

由图表可知，消费者对龙口粉丝的喜爱程度较高，但品牌重视度较为一般。这主要表现为多数厂家生产的粉丝都号称为自己的产品为龙口粉丝，而龙口粉丝旗下的小品牌又过于多而杂乱，这导致消费者对龙口粉丝的不同品牌失去辨别能力，以至于对龙口粉丝的购买较为盲目。这种行为导致龙口粉丝没有某个大的品牌形成品牌影响力，某些小企业小作坊鱼目混珠，采用各种手段冒充龙口粉丝，或者以次充优，直接损害了消费者的利益。

2、招远市粉丝生产厂商的调查： 23.85%

47.32%20.37%

8.46%

图表 4龙口粉丝不同厂商的合作程度调查

28.39%

55.36%13.25%

图表 5龙口粉丝联合发展的前景如何

由上列表格我们可知，龙口粉丝企业之间现在的联合较少，可以说是几乎没有。但是，企业相关负责人员仍对龙口粉丝企业联合相当看好，认为龙口粉丝企业联合后会给企业带来更大的利润与发展前景。

对消费者来说，消费者对龙口粉丝的品牌化意识不强，只能够意识到龙口粉丝，而其他的分开的品牌如双塔、六六顺等，消费者并没有特别的喜好，因此，粉丝品牌销售对消费者来说影响不大。但是，品牌差异有可能存在质量差异，有的小品牌以次充好，或者采用不符合生产标准的生产线进行生产，都将对消费者的利益造成损害。