重庆火锅底料配方及制作全过程

精心整理重庆火锅底料配方及制作全过程

步骤3：预备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。

步骤4：将另一只锅烧热，下牛油熬化。

步骤5：再加入色拉油烧到7-8成热。

步骤6

入剩下的白酒继承炒制。

为懒没搅碎，导致底料很难看），将炒到各原料9分干。

5-10分钟。

步骤10：最后下辣椒粉炒匀即成，看图片刚制好的，油还没凝固。