膳食营养缺乏的常见原因

营养缺乏的常见原因

营养缺乏，亦称“营养不足”，是指机体从食物中获得的能量、营养素不能满足身体需要，从而影响生长、发育或生理功能的现象。长期或严重的营养缺乏，可导致人体出现某些特异性和非特异性的临床表征，甚至出现严重的多组织和器官的功能损害、衰竭。

总体来说，营养缺乏的原因可归纳以下几点。

一、食物供给不足

1、居民收入低下，动物性食物、水果、坚果等食用较少，致使机体出现优质蛋白质、矿物质和维生素A、B族等缺乏。

2、地域性食物供应不全，如西北地区的叶子类和根茎类蔬菜、海产品较为短缺、价格较贵，较容易出现维生素C、碘等摄入不足。

3、食物搭配不均衡或饮食习惯不良好，导致某些营养素的食源性来源不足。

4、精制加工和烹调不当，造成维生素C、B1、叶酸等水溶性维生素，以及维生素A和E的破坏和损失。

5、患病期间的饮食禁忌，造成蛋白质和脂肪，以及矿物质和脂溶性维生素的摄入不足。

二、吸收利用障碍

1、食物搭配不合理或营养补充剂的不合理摄入，影响相关营养素的吸收利用率，而引起营养缺乏。如优质蛋白质和葡萄糖促进钙、铁等矿物质的吸收和利用，维生素B族促进铁、叶酸的吸收和利用；膳食纤维和草酸盐抑制矿物质的吸收，大剂量维生素C抑制叶酸在胃肠道的吸收；以及矿物钙与铁、锌、镁之间的相互拮抗作用，铁与锌之间的相互竞争作用等。

2、咀嚼功能障碍、胃肠道功能衰退和疾患以及消化酶的分泌障碍等，这些生理或病理性改变都可影响食物的正常消化和吸收，从而导致蛋白质、矿物质和维生素等营养素的吸收利用不足。

3、药物对营养素的吸收利用影响。如磺胺类可抑制叶酸的吸收，过多服用抗酸药可影响矿物质离子的释放、降低吸收率，使用利尿剂和透析疗法造成体内水溶性维生素的吸收障碍。

4、先天性的某种营养素吸收缺陷，造成机体的营养素吸收不足。如肠病性肢端性皮炎对矿物锌的影响，乳糖不耐受影响机体的乳糖吸收等。

三、需要量增加

1、生长发育旺盛期、妊娠、哺乳等生理过程，各营养素的需要量明显增加。如果不及时增加摄入量，将出现相对性营养缺乏，从而影响机体组织的正常生长和发育。

2、激烈运动、重体力活动、情绪紧张以及高原、高温、寒冷等自然环境变化，要求机体增加能量物质和维生素C、A、B1、铬等营养素的摄入，以提高机体的应激状态。

3、在含苯、铅、农药、雾霾等有毒有害物质的环境下工作和生活，要求机体增加蛋白质、维生素

A、维生素C、维生素B族和某些矿物质的摄入量，以增强机体的对抗和解毒能力。

4、当人体处于慢性消耗性疾病、高能量代谢疾病、创伤性手术后、放射性治疗、寄生虫病、急（慢）性传染性疾病、大面积烧伤等状态时，能量和各营养素均可能被过度性消耗，导致需要量明显增加。

5、此外，当人体高热、组织损失、大出血、溶血性贫血、呕吐、腹泻、服用利尿剂等，因营养素的丢失或破坏，也可造成机体对营养素的需要量增加。