维生素与动物营养ppt课件
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康和生产；通过饲料获取； （三）成年反刍动物一般不会缺乏。单胃动物因后肠合成，
吸收利用少，幼龄动物合成少，靠饲料补充。 （四）VC在成年动物体内合成满足需要，仅在逆境或应激条
件下会感不足。 （五）C、H、O、N、S、Co （六）经尿排出
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二、硫胺素（Vitamin B1）
(一)B1的作用
1.α-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与CHO代谢； 2.维持神经介质和细胞膜的成分，参与FA、
胆固醇、乙酰胆碱合成，影响神经系统 的FA合成和能量代谢。
·
33
（二） B1缺乏症
CHO代谢障碍:组织中丙酮酸累积，能量供给不足导致 神经、心肌功能异常。表现食欲不振、消化不良、生 长受阻、肌肉无力、行走不稳，严重者出现神经症状。
B1的典型缺乏症：雏鸡多发性神经炎：消瘦，羽毛蓬 乱无光，运动困难，头震颤，严重时头向背后极度弯 曲呈“观星”姿势(“观星症”)，甚至倒地不起。
自然界：K1 绿色植物 K2 动物消化道内及其他微生物合成
人工合成有K3、K4：K3活性高，属水溶性， 使用方便，应用最为广泛。
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(二)Vit K的主要生理功能
促进肝脏合成凝血酶原（因子Ⅱ） 和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活 作用，参与凝血过程。
·
28
(三)Vit K的典型缺乏症
出血，凝血时间延长或流血不止。 雏鸡易缺乏，表现胸部、腿部、翅下甚 至腹腔易出血，皮下、胃肠道也易出血。
·
12
3.Vit D经肝、肾脏羟化后有生理活性。 肝、肾功能异常会导致动物出现D缺乏 症。
4.D2与D3对哺乳动物的活性基本相同，但 家禽等鸟类，D3活性约为D2的20-40倍。 D3的毒性比D2强。
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（二）Vit D的主要生理功能
调节钙、磷代谢：
促进小肠对Ca、P的吸收； 调节肾脏对Ca、P的排泄； 控制骨骼中Ca、P贮存和血液Ca、P 浓度等。
(四)饲料中Vit K的拮抗物
草木樨、双香豆素
·
29
（五） Vit K来源与需要
绿色饲料、动物性饲料； 肠道微生物、瘤胃微生物； 一般不需要补充。
·
30
第三节 水溶性维生素
·
31
一、水溶性Vit营养特点
（一）B族和C，B族是辅酶或辅基的成分，参与机体代谢； （二）很少或几乎不在体内贮备，短时期缺乏或不足影响健
2.繁殖能力:
下降或丧失，受胎率下降、流产、怪胎、难产；
3.夜盲症：
对弱光不敏感，在黄昏和夜里视物不清；
4.骨骼畸形。
·
9
犊牛缺乏Vit A眼症状
·
10
Vit A缺乏症
·
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三、Vit D（Vitamin D）
（一）动物体与饲料中VitD
1.天然存在：D2和D3 2.D2存于植物中：
麦角固醇(D2原)经紫外线照射转化而来； D3存于动物体： 皮肤中7-脱氢胆固醇(D3原)经紫外线照射转化而来。
·
19
四、维生素E（Vitamin E）
（一）概述 1.种类：生育酚，八种，其中d-α-生育酚活性最高； 2.吸收：小肠中变成微胶粒，进入肠粘膜细胞，以
乳糜微粒进入淋巴和血液；
3.代谢：肝实质细胞中形成极低密度脂蛋白，进入
周围细胞释放VE。
·
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(二) 主要生理功能
1.生物抗氧化作用； 2.α-生育酚影响生物膜的形成； 3.促进C18:2转化为C20:4进而合成前列腺素； 4.机体免疫力和抵抗力； 5.细胞色素还原酶的辅助因子； 6.参与细胞内DNA合成调节； 7.降低重金属和有毒元素毒性； 8.与Se协同； 9.参与其他代谢。
·
14
(三)Vit D的典型缺乏症
引起钙、磷代谢障碍： 典型缺乏症与Ca、P营养不良基本相同
1.幼龄动物佝偻病； 2.成年动物骨质疏松症、软骨症； 3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破。
·
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（四）Vit D来源、需要
光照 补充Vit D
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Vit D缺乏症
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Vit D缺乏症
·
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Vit D缺乏症
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(三)Vit E的典型缺乏症
1.繁殖机能紊乱：
公畜睾丸萎缩，精子数量减少，母畜不孕，流产，甚至丧 失生殖能力。种蛋孵化率低，死胚增多；
2.白肌病：缺硒能促使症状加重； 3.雏鸡渗出性素质病： 4.雏鸡脑软化：共济运动失调，头向下或向后弯曲痉挛，
有时向一侧扭曲，两腿呈急速地伸、曲；
5.肝坏死：与硒同时缺乏，引起急性肝坏死，如果只缺乏
1.维持正常的视觉; 2.维持上皮组织完整性，促进结缔组织
中粘多糖合成，维持细胞膜和细胞器 膜结构的完整及正常通透性; 3.与骨骼的生长发育有关:成骨和破骨细胞 4.与动物的免疫机能有关:淋巴 5.繁殖不可缺少。
·
8
（三）Vit A的典型缺乏症
1.干眼病：
泪腺上皮角质化，眼泪分泌停滞，眼睛干燥， 严重者眼内积蓄大量白色干酪样物质，上下眼睑 粘在一起；
第八章 维生素与动物营养
掌握Vit的主要功能和典型缺乏症 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 生产上维生素缺乏的主要原因
·
1
第一节 概 述
维生素（Vitamin） 动物维持生理机能必需的一类低分子有机 化合物。在动物体内调节和控制代谢。
·
2
一、Vit的营养特点
（一）调节和控制机体代谢的作用 多数是辅酶的成分，缺乏影响辅酶合 成，代谢紊乱；
（二）单胃动物大多数体内不能合成，反刍 动物可合成B族和Vit K2
（三）青绿饲料中富含Vit
·
3
二、Vit的衡量单位
大多数衡量单位：mg或μg VitA、D、E采用 IU
·
4
第二节 脂溶性维生素
·
5
一、脂溶性Vit营养特点
（一）种类：A、D、E、K; （二）大部分能在体内贮积，短期不足不会
其中之一，则为较轻的慢性病变；
6.脂肪组织软化、酸败、出现黄膘猪(脂肪呈黄色)。
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Vit E缺乏症
·
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Vit E缺乏症
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Vit E缺乏症
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（四）Vit E的来源与需要
广泛分布于饲料中； 一般不需要添加，但近年标准需要量提
高。
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五、维生素K（Vitamin K）
(一)饲料和动物体的Vit K
对畜禽生产力和健康产生不良影响; （三）长期超量产生有害作用
Vit A、D和K3过多对动物有毒性作用
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二、维生素A（Vi源自文库amin A）
（一）Vit A的天然存在形式
仅存于动物体内。植物只有胡萝卜素和类胡 萝卜素，主要是β-胡萝卜素。A原在体内经 胡萝卜素酶作用转化为A，吸收转化率很低。
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（二）VitA主要生理功能
吸收利用少，幼龄动物合成少，靠饲料补充。 （四）VC在成年动物体内合成满足需要，仅在逆境或应激条
件下会感不足。 （五）C、H、O、N、S、Co （六）经尿排出
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二、硫胺素（Vitamin B1）
(一)B1的作用
1.α-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与CHO代谢； 2.维持神经介质和细胞膜的成分，参与FA、
胆固醇、乙酰胆碱合成，影响神经系统 的FA合成和能量代谢。
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（二） B1缺乏症
CHO代谢障碍:组织中丙酮酸累积，能量供给不足导致 神经、心肌功能异常。表现食欲不振、消化不良、生 长受阻、肌肉无力、行走不稳，严重者出现神经症状。
B1的典型缺乏症：雏鸡多发性神经炎：消瘦，羽毛蓬 乱无光，运动困难，头震颤，严重时头向背后极度弯 曲呈“观星”姿势(“观星症”)，甚至倒地不起。
自然界：K1 绿色植物 K2 动物消化道内及其他微生物合成
人工合成有K3、K4：K3活性高，属水溶性， 使用方便，应用最为广泛。
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(二)Vit K的主要生理功能
促进肝脏合成凝血酶原（因子Ⅱ） 和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活 作用，参与凝血过程。
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(三)Vit K的典型缺乏症
出血，凝血时间延长或流血不止。 雏鸡易缺乏，表现胸部、腿部、翅下甚 至腹腔易出血，皮下、胃肠道也易出血。
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3.Vit D经肝、肾脏羟化后有生理活性。 肝、肾功能异常会导致动物出现D缺乏 症。
4.D2与D3对哺乳动物的活性基本相同，但 家禽等鸟类，D3活性约为D2的20-40倍。 D3的毒性比D2强。
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（二）Vit D的主要生理功能
调节钙、磷代谢：
促进小肠对Ca、P的吸收； 调节肾脏对Ca、P的排泄； 控制骨骼中Ca、P贮存和血液Ca、P 浓度等。
(四)饲料中Vit K的拮抗物
草木樨、双香豆素
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（五） Vit K来源与需要
绿色饲料、动物性饲料； 肠道微生物、瘤胃微生物； 一般不需要补充。
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第三节 水溶性维生素
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一、水溶性Vit营养特点
（一）B族和C，B族是辅酶或辅基的成分，参与机体代谢； （二）很少或几乎不在体内贮备，短时期缺乏或不足影响健
2.繁殖能力:
下降或丧失，受胎率下降、流产、怪胎、难产；
3.夜盲症：
对弱光不敏感，在黄昏和夜里视物不清；
4.骨骼畸形。
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犊牛缺乏Vit A眼症状
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Vit A缺乏症
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三、Vit D（Vitamin D）
（一）动物体与饲料中VitD
1.天然存在：D2和D3 2.D2存于植物中：
麦角固醇(D2原)经紫外线照射转化而来； D3存于动物体： 皮肤中7-脱氢胆固醇(D3原)经紫外线照射转化而来。
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四、维生素E（Vitamin E）
（一）概述 1.种类：生育酚，八种，其中d-α-生育酚活性最高； 2.吸收：小肠中变成微胶粒，进入肠粘膜细胞，以
乳糜微粒进入淋巴和血液；
3.代谢：肝实质细胞中形成极低密度脂蛋白，进入
周围细胞释放VE。
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(二) 主要生理功能
1.生物抗氧化作用； 2.α-生育酚影响生物膜的形成； 3.促进C18:2转化为C20:4进而合成前列腺素； 4.机体免疫力和抵抗力； 5.细胞色素还原酶的辅助因子； 6.参与细胞内DNA合成调节； 7.降低重金属和有毒元素毒性； 8.与Se协同； 9.参与其他代谢。
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(三)Vit D的典型缺乏症
引起钙、磷代谢障碍： 典型缺乏症与Ca、P营养不良基本相同
1.幼龄动物佝偻病； 2.成年动物骨质疏松症、软骨症； 3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破。
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（四）Vit D来源、需要
光照 补充Vit D
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Vit D缺乏症
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Vit D缺乏症
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Vit D缺乏症
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(三)Vit E的典型缺乏症
1.繁殖机能紊乱：
公畜睾丸萎缩，精子数量减少，母畜不孕，流产，甚至丧 失生殖能力。种蛋孵化率低，死胚增多；
2.白肌病：缺硒能促使症状加重； 3.雏鸡渗出性素质病： 4.雏鸡脑软化：共济运动失调，头向下或向后弯曲痉挛，
有时向一侧扭曲，两腿呈急速地伸、曲；
5.肝坏死：与硒同时缺乏，引起急性肝坏死，如果只缺乏
1.维持正常的视觉; 2.维持上皮组织完整性，促进结缔组织
中粘多糖合成，维持细胞膜和细胞器 膜结构的完整及正常通透性; 3.与骨骼的生长发育有关:成骨和破骨细胞 4.与动物的免疫机能有关:淋巴 5.繁殖不可缺少。
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（三）Vit A的典型缺乏症
1.干眼病：
泪腺上皮角质化，眼泪分泌停滞，眼睛干燥， 严重者眼内积蓄大量白色干酪样物质，上下眼睑 粘在一起；
第八章 维生素与动物营养
掌握Vit的主要功能和典型缺乏症 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 生产上维生素缺乏的主要原因
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第一节 概 述
维生素（Vitamin） 动物维持生理机能必需的一类低分子有机 化合物。在动物体内调节和控制代谢。
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一、Vit的营养特点
（一）调节和控制机体代谢的作用 多数是辅酶的成分，缺乏影响辅酶合 成，代谢紊乱；
（二）单胃动物大多数体内不能合成，反刍 动物可合成B族和Vit K2
（三）青绿饲料中富含Vit
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二、Vit的衡量单位
大多数衡量单位：mg或μg VitA、D、E采用 IU
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第二节 脂溶性维生素
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一、脂溶性Vit营养特点
（一）种类：A、D、E、K; （二）大部分能在体内贮积，短期不足不会
其中之一，则为较轻的慢性病变；
6.脂肪组织软化、酸败、出现黄膘猪(脂肪呈黄色)。
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Vit E缺乏症
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Vit E缺乏症
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Vit E缺乏症
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（四）Vit E的来源与需要
广泛分布于饲料中； 一般不需要添加，但近年标准需要量提
高。
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五、维生素K（Vitamin K）
(一)饲料和动物体的Vit K
对畜禽生产力和健康产生不良影响; （三）长期超量产生有害作用
Vit A、D和K3过多对动物有毒性作用
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二、维生素A（Vi源自文库amin A）
（一）Vit A的天然存在形式
仅存于动物体内。植物只有胡萝卜素和类胡 萝卜素，主要是β-胡萝卜素。A原在体内经 胡萝卜素酶作用转化为A，吸收转化率很低。
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（二）VitA主要生理功能