动物营养学课件 第八章维生素与动物营养

2.繁殖能力:
下降或丧失，受胎率下降、流产、怪胎、难产；
3.夜盲症：
对弱光不敏感，在黄昏和夜里视物不清；
4.骨骼畸形。
犊牛缺乏Vit A眼症状
Vit A缺乏症
三、Vit D（Vitamin D）
（一）动物体与饲料中VitD
1.天然存在：D2和D3 2.D2存于植物中：
麦角固醇(D2原)经紫外线照射转化而来； D3存于动物体： 皮肤中7-脱氢胆固醇(D3原)经紫外线照射转化而来。
（二）Vit B6的缺乏症
蛋白质沉积率降低，生长缓慢或停止。
皮炎、红细胞生成障碍、神经过度兴奋或惊厥。 猪、狗、猴等出现红细胞和Hb过少性贫血，生长
不良。猪发生类似人癫痫的阵发性抽搐或痉挛。 鸡缺乏，兴奋性增强，有神经症状，腿软弱，皮
炎，脱毛，毛囊出血；死亡率升高，产蛋率、种 蛋孵化率下降。
Vit B2缺乏症
Vit B2缺乏症
Vit B2缺乏症
Vit B2缺乏症
Vit B2缺乏症
（三）来源与供给
青绿饲料、酵母；动物性饲料(除乳清粉和 脱脂乳外)；禾谷类和块根、块茎饲料；肠 道微生物能合成部分。
日粮组成和环境温度影响需要：日粮营养浓 度高，则B2需要量增加，环境温度低应供给 较多的B2；种禽和妊娠动物的需要量较高。
猪严重不足:呕吐、下痢、皮炎。皮肤增厚，被
毛粗糙极易脱落，严重的皮肤溃烂形成痂皮及脓肿；眼 结膜、角膜炎；脚弯曲强直，步态不稳；肾脏受损。妊 娠母猪早产，胚胎死亡及胎儿畸形，初生仔猪体弱。
雏鸡的典型症状:
足跟关节肿胀，趾爪向内弯曲成拳状，急性缺乏症能使 腿部完全麻痹、瘫痪(俗称“卷爪麻痹症”)。产蛋量下 降，孵化率低，死胚率增加，雏鸡成活率低。
3.Vit D经肝、肾脏羟化后有生理活性。 肝、肾功能异常会导致动物出现D缺乏 症。
4.D2与D3对哺乳动物的活性基本相同，但 家禽等鸟类，D3活性约为D2的20-40倍。 D3的毒性比D2强。
（二）Vit D的主要生理功能
调节钙、磷代谢：
促进小肠对Ca、P的吸收； 调节肾脏对Ca、P的排泄； 控制骨骼中Ca、P贮存和血液Ca、P 浓度等。
(四)饲料中Vit K的拮抗物
草木樨、双香豆素
（五） Vit K来源与需要
绿色饲料、动物性饲料； 肠道微生物、瘤胃微生物； 一般不需要补充。
第三节 水溶性维生素
一、水溶性Vit营养特点
（一）B族和C，B族是辅酶或辅基的成分，参与机体代谢； （二）很少或几乎不在体内贮备，短时期缺乏或不足影响健
2.猪实验性缺乏症
生长缓慢、脱毛，皮肤起干鳞片及渗出褐色液 体(即皮炎)，后腿强直、痉挛，软蹄踵糜烂， 蹄踵和角质层开裂，繁殖力下降。
Vit B7缺乏症
Vit B7缺乏症
Vit B7缺乏症
Vit B7缺乏症
（三）Vit B7的来源与供给
1.富含蛋白质的饲料； 2.青绿饲料中很丰富； 3.富含淀粉的饲料中很少； 4.动物消化道微生物能合成。
玉米、大豆粕和动物蛋白饲料中B7充分利 用，其他饲料中可利用的很低。鸡对麦类 及其副产品中可利用率0-20%。 天然饲料B7不能满足高产畜、禽需要。
影响B7添加量的因素:
1.日粮能量高，特别是高UFA、高蛋白质， 需要增加；
多数是辅酶的成分，缺乏影响辅酶合 成，代谢紊乱； （二）单胃动物大多数体内不能合成，反刍 动物可合成B族和Vit K2 （三）青绿饲料中富含Vit
二、Vit的衡量单位
大多数衡量单位：mg或μg VitA、D、E采用 IU
第二节 脂溶性维生素
一、脂溶性Vit营养特点
（一）种类：A、D、E、K; （二）大部分能在体内贮积，短期不足不会
Trp在体内转为烟酰胺,50-60mgTrp合成1mg 烟酰胺;
补充可促进瘤胃微生物合成蛋白质；添加 烟酸提高高产奶牛产量，减少酮病。
七、维生素B6（吡哆醇）
吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的总称，相同作用。
（一）生理功能
参与AA、蛋白质代谢：AA脱羧酶、转氨酶组 成部分。含有B6的酶参与几乎所有AA的代谢； 参与脂肪、糖、无机盐的代谢。
Vit B6缺乏症
Vit B6缺乏症
（三）来源与供给
酵母、谷物、豆类、种子外皮及禾本科含量较丰富； 天然B6易利用;
猪不易缺乏，雏鸡易缺乏; 影响动物需要因素：日粮蛋白质和能量含量高、幼龄动
物、怀孕母畜和服用某些磺胺类药和抗生素，需要增加; 提高B6添加量可增强动物免疫力和抗应激能力。
Vit B3缺乏症
Vit B3缺乏症
Vit B3缺乏症
Vit B3缺乏症
Vit B3缺乏症
（三）泛酸来源与供给
植物和动物性饲料： 麸皮、米糠、胡萝卜、苜蓿、油饼类；
消化道微生物： 合成部分泛酸。猪、鸡日粮添加泛酸。
五、胆碱(B4)
ß-羟乙基三甲胺羟化物，碱性，最稳定的Vit （一）胆碱的作用：
胆碱和Met都可提供活性甲基，胆碱的需要 与Met含量有关；日粮含能量越高，胆碱需 要量越大，饲喂高能饲料应补充胆碱；
一般生长猪和禽日粮中添加胆碱。
六、烟酸和烟酰胺（维生素PP）B5
总称为VPP或抗癞皮病Vit
（一）生理功能
辅酶Ⅰ、Ⅱ的成分。许多脱氢酶的辅酶，氧 化还原反应中传递氢。与糖酵解、脂肪代谢、 丙酮酸代谢、高能磷酸键生成有关; 维持皮肤和消化器官正常机能起重要作用。
对畜禽生产力和健康产生不良影响; （三）长期超量产生有害作用
Vit A、D和K3过多对动物有毒性作用
二、维生素A（Vitamin A）
（一）Vit A的天然存在形式
仅存于动物体内。植物只有胡萝卜素和类胡 萝卜素，主要是β-胡萝卜素。A原在体内经 胡萝卜素酶作用转化为A，吸收转化率很低。
（二）VitA主要生理功能
(三)Vit D的典型缺乏症
引起钙、磷代谢障碍： 典型缺乏症与Ca、P营养不良基本相同
1.幼龄动物佝偻病； 2.成年动物骨质疏松症、软骨症； 3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破。
（四）Vit D来源、需要
光照 补充Vit D
Vit D缺乏症
Vit D缺乏症
Vit D缺乏症
四、维生素E（Vitamin E）
八、生物素(B7)
又名Vit H
（一）生理功能
许多羧化酶和羧基转移酶系的辅酶： 参与脂肪、CHO、蛋白质、AA、核酸等代谢， 皮肤、被毛、肉趾、蹄、生殖系统和神经系 统正常发育和健康不可少。
（二）缺乏症
1.家禽缺乏症
眼周围、喙及趾部皮炎，骨发育受阻呈短骨； 生长快的肉鸡和火鸡发生脂肪肝、肾综合症导 致猝死，成活率降低，种蛋孵化率下降。
其中之一，则为较轻的慢性病变；
6.脂肪组织软化、酸败、出现黄膘猪(脂肪呈黄色)。
Vit E缺乏症
Vit E缺乏症
Vit E缺乏症
（四）Vit E的来源与需要
广泛分布于饲料中； 一般不需要添加，但近年标准需要量提
高。
五、维生素K（Vitamin K）
(一)饲料和动物体的Vit K
自然界：K1 绿色植物 K2 动物消化道内及其他微生物合成
1.维持正常的视觉; 2.维持上皮组织完整性，促进结缔组织
中粘多糖合成，维持细胞膜和细胞器 膜结构的完整及正常通透性; 3.与骨骼的生长发育有关:成骨和破骨细胞 4.与动物的免疫机能有关:淋巴 5.繁殖不可缺少。
（三）Vit A的典型缺乏症
1.干眼病：
泪腺上皮角质化，眼泪分泌停滞，眼睛干燥，严 重者眼内积蓄大量白色干酪样物质，上下眼睑粘 在一起；
三、核黄素（riboflavin,VB2）
(一) 主要作用： 氧化还原酶的重要成分，参与能量和蛋白质代谢。
（FAD、FMN） (二) 典型缺乏症
引起机体代谢紊乱，导致皮肤、粘膜炎症。 症状：轻则食欲减退、消化机能紊乱、机体衰弱、生
长受阻、生产力下降。重者贫血、皮炎、眼周 围和背部脱毛，甚至皮肤溃烂，腿瘫痪。
胆固醇、乙酰胆碱合成，影响神经系统 的FA合成和能量代谢。
（二） B1缺乏症
CHO代谢障碍:组织中丙酮酸累积，能量供给不足导致 神经、心肌功能异常。表现食欲不振、消化不良、生 长受阻、肌肉无力、行走不稳，严重者出现神经症状。
B1的典型缺乏症：雏鸡多发性神经炎：消瘦，羽毛蓬 乱无光，运动困难，头震颤，严重时头向背后极度弯 曲呈“观星”姿势(“观星症”)，甚至倒地不起。
人工合成有K3、K4：K3活性高，属水溶性， 使用方便，应用最为广泛。
(二)Vit K的主要生理功能
促进肝脏合成凝血酶原（因子Ⅱ） 和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活 作用，参与凝血过程。
(三)Vit K的典型缺乏症
出血，凝血时间延长或流血不止。 雏鸡易缺乏，表现胸部、腿部、翅下甚 至腹腔易出血，皮下、胃肠道也易出血。
康和生产；通过饲料获取； （三）成年反刍动物一般不会缺乏。单胃动物因后肠合成，
吸收利用少，幼龄动物合成少，靠饲料补充。 （四）VC在成年动物体内合成满足需要，仅在逆境或应激条
件下会感不足。 （五）C、H、O、N、S、Co （六）经尿排出
二、硫胺素（Vitamin B1）
(一)B1的作用
1.α-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与CHO代谢； 2.维持神经介质和细胞膜的成分，参与FA、
游离胆碱、乙酰胆碱和复合磷脂。 (1)卵磷脂、鞘磷脂成分：细胞结构和功能，参与
脂肪代谢，防止脂肪肝；肝、肾出血及鸡和火 鸡的胫骨粗短症； (2)乙酰胆碱参与神经冲动的传导； (3)甲基供体：胱氨酸或含无机硫酸盐条件下，添
加胆碱可节省Met。
（二）来源与供给
动物性饲料、酵母、饼粕十分丰富，谷物 含量少；
疡，神经受损，生殖功能障碍。抗病及抗应激力下降。
典型缺乏症： 1.猪生长迟缓、皮炎：因消化道炎症或溃疡而引起腹泻，粪