动物营养学第七章矿物质与动物营养.pptx

占动物体内矿物元素总量的3/4。
主要存在于骨骼和牙齿中；软骨组织也丰富；体内钙的99%、磷的75%-85%存在于
骨骼和牙齿中；
其余的钙主要存在于细胞外液中。细胞内很少。
其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞 中和血液中。
骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式：
主要以两种状态的磷酸钙形式存在： 1.无定形状态的水合磷酸三钙； 2.结晶羟磷灰石［3Ca3(PO4 )2 ·Ca(OH)2］； 3.少量碳酸钙、磷酸镁等。
(4)母鸡产薄壳蛋、软壳蛋，蛋的破损率增加 等。
2
2.钙、磷过多
第七章 矿物元素与动物营养
重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典 型缺乏症和影响动物对Байду номын сангаас物元素需要和利用 率的关键因素。
第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
第一节 概述
一、动物的必需矿物元素
目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。 常量矿物元素7种:
钙 ( Ca)、 磷 ( P)、 钾 ( K)、 钠 ( Na)、 氯 ( Cl)、 镁 (Mg)、硫(S)。
钙、磷比例平衡的作用。
4.钙、磷的来源不同，其利用率不同：
(1)单胃动物对植酸磷利用率很低；猪约为20%-60%，鸡约30%，甚至
更低。在配制日粮时，
一般视植酸磷为无效磷，∴植物性饲料中的
有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(供能)中起重要作用等。
(三)影响钙、磷吸收利用的因素
主要有： 1.动物消化道酸性环境有利于钙、磷的吸收： 动物胃酸分泌不足时，钙、磷吸收减少。 2.饲料中的钙、磷比例：∵Ca、P溶解度积是常数。一般认为， 生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶1为宜，产蛋鸡
约为4-6∶1。 3.VD可促进动物对钙、磷的吸收与利用，并起着调节
其中前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物日粮中 还常需要补充钴。
锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿 物元素也可能为动物所必需，但有争议。
表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
搐； ③参与生物膜的正常功能； ④对产蛋、泌乳等都起着重要作用。
3.骨骼之外的磷则起着更为广泛的作用：
①参与构成活细胞的结构： 以磷脂、DNA、RNA组成 ②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢: 以磷酸根形式 ③对体液的酸碱平衡起着重要作用: 通过H2PO4- 、HPO4-2 调节→随尿排出； ④高能磷酸化合物在能量的贮存、转换、释放
其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏; 反刍动物日粮 中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补 充镁。
微量元素15种：
即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、 硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍 (Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、砷(As)等。
4.维持神经、肌肉的兴奋性： 钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性； 钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。 5．是畜禽产品的组成成分。
矿物元素在体内的动态平衡
肌肉、骨骼
消化道
血液
软组织器官
尿 体表
产品 (奶蛋等)
第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布
关节肿大，骨骼弯曲变形；肋骨与肋软骨结合部位有念珠状突起，动物的四肢畸形，呈“O”形或“X”形，弓背；鸡 龙骨“S”形等。
佝偻病
水貂念珠状突起
念珠状突起
(2)溶骨症、骨质疏松症：成年动物长时间缺 乏，动物骨壁变薄，骨质疏松，易骨折。骨折多发
生在盆骨、股骨和腰荐部椎骨。
(3)母畜产后瘫痪：(见图)多发生在高产奶牛， 产后三天内。如未能及时治疗，通常在一天之内死亡。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
总磷的含量＝有效磷的含量。
例：
有一种大麦含总磷0.33%，植酸磷 0.16%。有一种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦 和肉骨粉的有效磷含量各为多少?
(二)钙、磷的主要生理功能
1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分： 维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性。一般骨组织中灰分约占25%；
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
大麦有效磷含量为： 0.33%-0.16%=0.17% 肉骨粉有效磷含量为：4.7%
5.过多的其他元素：
过多的铁、铅、锰、铝等↓磷的吸收；能与磷酸根形成不溶性的盐，影
响磷的吸收；
过多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。 6.蛋白质的摄入量：
蛋白质摄入↑，尿钙的排出↑。 7.日粮Ca、P↑，Ca、P吸收利用率↓。
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
体内浓度(mg/kg) 20-80 10-50 1-5
0.2-0.5 0.3-0.6 0.02-0.1
1-4 1.7 0.08
二、矿物元素的一般功能
可概括为： 1.作为构成动物体组织的重要组成成分； 2.作为调节、催化体内生化反应物质(如激素、
酶和某些维生素的成分)和激活剂参与机体 物质代谢； 3.维持体液的渗透压和酸碱平衡： 如钾、钠、氯、磷。
8.不同的生理阶段利用率不同:如妊娠和泌乳期、产 蛋期等Ca、P利用率高；年龄↑，Ca、P利用率↓。
(四)钙、磷缺乏和过多
1.钙、磷缺乏症
轻者，动物产生异嗜癖，严重者，导致动物 骨骼病变。 主要缺乏症有：
(1)软骨症、佝偻病：幼龄动物骨骼发育不良， 钙化不全，骨骼软弱无力、变形(见图)。骨骺变粗，