餐桌上常见海鲜(DOC)
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三亚海鲜攻略-餐桌上常见海鲜
海鲜 2009-12-02 15:32 阅读36 评论8
字号：大中小
三亚地处热带滨海，盛产各种海鲜和水果，眼下又到了解封鱼讯时节，稻草人带上相机全副武装前往渔排，收录时下上市的海鲜最新资讯，呵呵，顺便炫炫拍PP的技术。三亚海鲜顾名思义，新鲜，味美，价格也适中。到这旅行的朋友必饕餮几餐海鲜，才不枉三亚之行，大有“三亚归来不闻鲜”的魅力哟。如果远方而来的朋友行程安排宽松，可以试试自己下厨，烹制几道属于自己口味和风格的
“海鲜肴”！！
踏着美丽的三亚夜景，开始了海鲜探访之旅，哈。
扒皮鱼
用葱花、姜条加酱油来清蒸，很好吃；还有另一种吃法，先切成几大块，打边炉水煮，鱼肉鲜嫩，炉底鱼汤特别鲜美。
白鲳鱼
清蒸做法，尤为鲜美。
大墨鱼
爆炒，香脆可口。
青衣
葱姜清蒸，保持鱼肉鲜美。
苏眉
姜葱清蒸，口感圆滑，鱼肉细腻。
石斑鱼
清蒸居多,鱼肉鲜美。
石头鱼
可清蒸，红烧。
小鲨鱼
清蒸、或切成块下边炉。
叮当螺
水煮，用牙签挑出螺肉，沾上特别制作的佐料，味道鲜美。
钉螺
水煮，或微辣葱花香油炒，口味各有特色。
富贵螺
水煮，用牙签挑出螺肉，沾上特别制作的佐料，味道鲜美。
红口螺
水煮，这种螺肉甘甜，特别鲜美。
花甲螺
下汤，或水煮居多。
皇冠螺
水煮，沾酱油或别的佐料；另一种吃法是去壳，切成薄片，青椒、葱花爆炒，
味道很鲜美。
鸡腿螺
水煮或葱姜爆炒，口味各有特色。
芒果螺
打边炉，水煮。
沙包螺
水煮，打开螺壳，放入蒜蓉清蒸。
血螺
水煮，螺肉鲜美，其中血汁很香甜。
海白贝
冬瓜海白汤，一道很有名的海南汤，汤味鲜甜。
海瓜子
微辣爆炒，可当小吃哟。
蛏子
姜葱爆炒。
海胆
清蒸或爆炒，建议到档次较高的餐厅品尝。
乌贼
红烧或爆炒。特别是用花生油爆炒，皮脆肉鲜。
龙虾
龙虾吃法很多，在海鲜店一般水煮居多，店家把虾肉切成小块，沾上特制的
佐料，保持龙虾的原汁原味。
和乐蟹
两种经典吃法，一是五味煎蟹。采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。此道食谱为传统名菜，选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟，以多种味
料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。
红花蟹
螃蟹的吃法，一般都差不多，蒸或炒，就看用料不同，葱和姜是炒的最基本
原料。
青羔蟹
水煮，也可以熬粥，味道同样鲜美。
三点蟹
水煮，葱姜爆炒。
基围虾
水煮，爆炒。
生蚝全貌可口海鲜菜式
清蒸白鲳鱼
清蒸富贵虾
清蒸和乐蟹