膳食营养指导与疾病预防 ppt课件
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膳食中动物性食物与植物性食物比例较适当; 膳食能量能满足需要; 宏量营养素供能比较合理。
2020/12/8
(二)以植物性食物为主的膳食结构 大多数发展中国家如印度、巴基斯坦、孟加 拉和非洲一些国家等属此类型。 谷类食物多,动物食物少; 膳食能量基本满足需要; 膳食纤维充足,动物脂肪低。
2020/12/8
☆适宜摄入量(AI)
AI不是通过研究营养素的个体需要量求出来的 ,而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得 的。 AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标 。 AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目 标,能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI 和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI,有时可 能 2020/12/8
地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低。
2020/12/8
膳食结构
中国居民的膳食结构:
以植物性食物为主,动物性食物为辅,谷 类、薯类和蔬菜的摄入量较高。其特点是:
☆高碳水化合物 ☆高膳食纤维 ☆ 低动物脂肪
2020/12/8
中国居民膳食指南
1997年 新的《中国居民膳食指南》包括以 下8条内容:
☆食物多样,谷类为主 ☆多吃蔬菜、水果和薯类 ☆常吃奶类、豆类或其制品 ☆经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉 和荤油
☆平均需要量 ☆推荐摄入量 ☆适宜摄入量
2020/12/8
☆平均需要量(EAR)
EAR是群体中各个体需要量的平均值, 是根据个体需要量的研究资料计算得到的 。EAR是制定RNI的基础。
注:只能够满足群体中50%的成员需要。
2020/12/8
☆推荐摄入量(RNI)
RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一 群 体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入水 平。 长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需 要,保持健康和维持组织中有适当的储备。 RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素 的目标值。 2020/12/8
125-200g; 第四层:奶类和豆类食物,100g和50g; 第五层:油脂类,25g。
2020/12/8
应用平衡膳食宝塔需要注意: ☆确定自己的食物需要 ☆同类互换,调配丰富多彩的膳食 ☆合理分配三餐食量 ☆因地制宜充分利用当地资源 ☆要养成习惯,长期坚持
2020/12/8
膳食营养与慢性疾病预防
复习
2020/12/8
什么是临床营养治疗?
临床营养治疗是指在临床上根据疾病的病理、病情改 变和病人的心理及生理特点,制订各种不同的膳食配方, 并通过适宜途径给予病人,以改善其营养状况,增强机体
抵抗能力,进而促使疾病好转或痊愈的治疗手段。临床营 养治疗是医院综合治疗中的重要组成部分。
6个字、1个目的、1句总结
☆可耐受最高摄入量(UL)
UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。 “可耐受”的含义是指这一摄入水平一般是可以 耐受的,对人群中的几乎所有个体大概都不至 于损害健康。当摄入量超过UL进一步增加时, 损害健康的危险性随之增大。UL是日常摄入量 的高限。
2020/12/8
不同类型膳食结构的特点
(一)动植物食物平衡的膳食结构 以日本为代表
膳食营养指导与疾病预防 ppt课件
重 点:
☆ 膳食营养指导和管理的作用和内容 ☆ 膳食参考摄入量的四个内容 ☆ 世界膳食结构 ☆ 中国居民的膳食结构特点 ☆ 中国居民膳食指南内容 ☆平衡膳食宝塔的分层
2020/12ห้องสมุดไป่ตู้8
• 膳食营养指导和管理的作用:
• ①传递“平衡膳食”的理念 • ②帮助养成良好的饮食习惯 • ③降低患相关疾病的风险。
2020/12/8
④脂肪提供能量占膳食总能量比值在25一35%,饱 和脂肪所占比例较低,在7~8%; ⑤每天食用少量适量奶酪和酸奶; ⑥每周食用少量/适量鱼、禽,少量蛋; ⑦新鲜水果为典型餐后食品,甜食每周食用几次; ⑧每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品); ⑨大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
2020/12/8
• 膳食营养指导和管理的主要内容: • ①食物选择 • ②计划膳食 • ③膳食评价 • ④膳食改善
2020/12/8
膳食营养素参考摄入量
膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日 平均膳食营养素摄入量的参考值,它是在“推荐的 每日膳食营养素供给量(RDAs)”基础上发展起
来 的,但在表达方式和应用范围方面都已发生了根 本变化。包括四项内容:
2020/12/8
住院病人的评价指标
1、人体测量和临床体征检查 (1)按理想体重评价:
实际体重占理想体重(%)=实际体重/理想体重 × 100%
(2)按体重变化评价: 体重变化(%)=(平时体重-现测体重)/平时体重 × 100%
2020/12/8
2、饮食史调查 3、实验室检查:
血清白蛋白(35-55g/L),与球蛋白比值为1.5-2.5 肌酐身高指数、氮平衡等 4、综合营养评定: 预后营养指数
2020/12/8
临床营养治疗的目的
纠正营养不良 控制病情发展 减轻脏器负担 促进疾病痊愈 提高抵抗能力
2020/12/8
住院病人的营养问题
1、食物摄取不足:厌食 进食能力降低或丧失 精神性因素 医院性因素
2、食物消化吸收障碍 3、能量及营养素需要量增加 4、食物或营养素丢失 5、对病人营养状况的观察与评价不当
2020/12/8
☆食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 ☆吃清淡少盐膳食 ☆饮酒要限量 ☆吃清洁卫生、不变质的食物
2020/12/8
中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分5层: 第一层:谷类食物,300-500g; 第二层:蔬菜和水果,400-500g和100-
200g; 第三层:鱼、禽、蛋、肉等动物性食物,
(三)以动物性食物为主的膳食结构 是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧
诸国的典型膳食结构。 动物食物多,植物食物少; 高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维。
2020/12/8
(四)地中海膳食结构 居住在地中海地区的居民所特有的,
意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
主要特点: ①膳食富含植物性食物,包括水果、蔬菜、土豆、谷类、豆 类、果仁等; ②食物的加工程度低,新鲜度较高,该地区居民以食用当季 、当地产的食物为主; ③橄榄油是主要的食用油;
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(二)以植物性食物为主的膳食结构 大多数发展中国家如印度、巴基斯坦、孟加 拉和非洲一些国家等属此类型。 谷类食物多,动物食物少; 膳食能量基本满足需要; 膳食纤维充足,动物脂肪低。
2020/12/8
☆适宜摄入量(AI)
AI不是通过研究营养素的个体需要量求出来的 ,而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得 的。 AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标 。 AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目 标,能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI 和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI,有时可 能 2020/12/8
地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低。
2020/12/8
膳食结构
中国居民的膳食结构:
以植物性食物为主,动物性食物为辅,谷 类、薯类和蔬菜的摄入量较高。其特点是:
☆高碳水化合物 ☆高膳食纤维 ☆ 低动物脂肪
2020/12/8
中国居民膳食指南
1997年 新的《中国居民膳食指南》包括以 下8条内容:
☆食物多样,谷类为主 ☆多吃蔬菜、水果和薯类 ☆常吃奶类、豆类或其制品 ☆经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉 和荤油
☆平均需要量 ☆推荐摄入量 ☆适宜摄入量
2020/12/8
☆平均需要量(EAR)
EAR是群体中各个体需要量的平均值, 是根据个体需要量的研究资料计算得到的 。EAR是制定RNI的基础。
注:只能够满足群体中50%的成员需要。
2020/12/8
☆推荐摄入量(RNI)
RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一 群 体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入水 平。 长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需 要,保持健康和维持组织中有适当的储备。 RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素 的目标值。 2020/12/8
125-200g; 第四层:奶类和豆类食物,100g和50g; 第五层:油脂类,25g。
2020/12/8
应用平衡膳食宝塔需要注意: ☆确定自己的食物需要 ☆同类互换,调配丰富多彩的膳食 ☆合理分配三餐食量 ☆因地制宜充分利用当地资源 ☆要养成习惯,长期坚持
2020/12/8
膳食营养与慢性疾病预防
复习
2020/12/8
什么是临床营养治疗?
临床营养治疗是指在临床上根据疾病的病理、病情改 变和病人的心理及生理特点,制订各种不同的膳食配方, 并通过适宜途径给予病人,以改善其营养状况,增强机体
抵抗能力,进而促使疾病好转或痊愈的治疗手段。临床营 养治疗是医院综合治疗中的重要组成部分。
6个字、1个目的、1句总结
☆可耐受最高摄入量(UL)
UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。 “可耐受”的含义是指这一摄入水平一般是可以 耐受的,对人群中的几乎所有个体大概都不至 于损害健康。当摄入量超过UL进一步增加时, 损害健康的危险性随之增大。UL是日常摄入量 的高限。
2020/12/8
不同类型膳食结构的特点
(一)动植物食物平衡的膳食结构 以日本为代表
膳食营养指导与疾病预防 ppt课件
重 点:
☆ 膳食营养指导和管理的作用和内容 ☆ 膳食参考摄入量的四个内容 ☆ 世界膳食结构 ☆ 中国居民的膳食结构特点 ☆ 中国居民膳食指南内容 ☆平衡膳食宝塔的分层
2020/12ห้องสมุดไป่ตู้8
• 膳食营养指导和管理的作用:
• ①传递“平衡膳食”的理念 • ②帮助养成良好的饮食习惯 • ③降低患相关疾病的风险。
2020/12/8
④脂肪提供能量占膳食总能量比值在25一35%,饱 和脂肪所占比例较低,在7~8%; ⑤每天食用少量适量奶酪和酸奶; ⑥每周食用少量/适量鱼、禽,少量蛋; ⑦新鲜水果为典型餐后食品,甜食每周食用几次; ⑧每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品); ⑨大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
2020/12/8
• 膳食营养指导和管理的主要内容: • ①食物选择 • ②计划膳食 • ③膳食评价 • ④膳食改善
2020/12/8
膳食营养素参考摄入量
膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日 平均膳食营养素摄入量的参考值,它是在“推荐的 每日膳食营养素供给量(RDAs)”基础上发展起
来 的,但在表达方式和应用范围方面都已发生了根 本变化。包括四项内容:
2020/12/8
住院病人的评价指标
1、人体测量和临床体征检查 (1)按理想体重评价:
实际体重占理想体重(%)=实际体重/理想体重 × 100%
(2)按体重变化评价: 体重变化(%)=(平时体重-现测体重)/平时体重 × 100%
2020/12/8
2、饮食史调查 3、实验室检查:
血清白蛋白(35-55g/L),与球蛋白比值为1.5-2.5 肌酐身高指数、氮平衡等 4、综合营养评定: 预后营养指数
2020/12/8
临床营养治疗的目的
纠正营养不良 控制病情发展 减轻脏器负担 促进疾病痊愈 提高抵抗能力
2020/12/8
住院病人的营养问题
1、食物摄取不足:厌食 进食能力降低或丧失 精神性因素 医院性因素
2、食物消化吸收障碍 3、能量及营养素需要量增加 4、食物或营养素丢失 5、对病人营养状况的观察与评价不当
2020/12/8
☆食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 ☆吃清淡少盐膳食 ☆饮酒要限量 ☆吃清洁卫生、不变质的食物
2020/12/8
中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分5层: 第一层:谷类食物,300-500g; 第二层:蔬菜和水果,400-500g和100-
200g; 第三层:鱼、禽、蛋、肉等动物性食物,
(三)以动物性食物为主的膳食结构 是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧
诸国的典型膳食结构。 动物食物多,植物食物少; 高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维。
2020/12/8
(四)地中海膳食结构 居住在地中海地区的居民所特有的,
意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
主要特点: ①膳食富含植物性食物,包括水果、蔬菜、土豆、谷类、豆 类、果仁等; ②食物的加工程度低,新鲜度较高,该地区居民以食用当季 、当地产的食物为主; ③橄榄油是主要的食用油;