饲料添加剂和兽药与动物性食品安全
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饲料 工业 的发 展 又 给 饲 养 业 的发 展 带 来 转 机 ， 养 饲
１ 饲 料 添 加 剂 对 动 物 性 食 品 安 全 影 响
饲料 工业 的用 户 是 养 殖 业 ， 养 殖 业 的 大 部 分 而 产 品最终 将 以食 物 的形 式 进 入 食 物 链 。 因 此 ， 饲 在 料 行业 、 殖业 、 品行 业三 者 之 间便 是 一个 成 因复 养 食 杂 而 多变 的安 全卫 生质 量 管理 系 统 。要保 证 食 品安 全 应从 源头 抓起 ， 饲料 作 为人 类 的间 接食 品 ， 料 安 饲
ｔ ｏ ｉｔ ｒ ｕ ｏ ｓ ｃｅｙ ｗｅ ｅ ｓ ｍｍａ ｚ ｄ ｉ ｈ ｒｉ ｌ ｉ ｒ ｅ ｎ ｔ ｅ ａ ｔ ｅ，ａ ｈ ｏ ｒ ｌ ｔ ｅ ｓ ｇ ｅ ｔｏ ｎ ａ ｕ ｅｔ ｅ ｏｖ ｈ ｓ ｒ ｂ ｃ ｎｄ ｔ ｅ ｃ ｒｅａ ｉ ｕ ｇ ｓｉ ｎ ａ ｄ ｍｅ ｓ ｒ ｏ ｒ ｓ ｌ ｅ ｔ ｅ ｅ ｐ ｏ — ｖ
Ｓ ｆ ｔ ｆｆ ｅ ｄｄｉｉ ｅ ａ ｔ ｒｎａ ｙ ｄ ｕｇ ｎ ｎｉ ａ ｏ ｄ ａ ｅ ｙ ｏ ｅ ｄ ａ ｔｖ ｎｄ ｖｅｅ ｉ ｒ ｒ ｓｉ ａ ｍ ｌｆ ｏ Ａｂｓｒ ｃ Ｔｈｅ ｗｉ ｅ ｕｓ ｆｆ ｅ ｄ ｉｉｅ ａ ｄ ｖ ｔ ｒｎ ｒ ｒ ｇ ｎ ｔ ｏｒ ｓ ｎ ｎｇｅ ｆｃ ｎ ａ ａ ｄ ｔａ ｔ ｄ ｅ ｏ ｄ ａ ｄ ｔ ｎ ｅｅ ａ ｙ ｄ ｕ ｓａ ｄ ｉｓｃ ｒｅ ｐｏ ｄｉ ｆｅ ｔａ ｄ ｈ ｚ ｒ ｅ ｖ ｉ
形式 的变化 、 约化 程 度 的提 高 、 体 疾 病 的 减 少 、 集 群
饲料报 酬 的提高 、 饲养 周期 的 缩短 、 畜产 品品质 的改 善和产 量 的增 加 等 ， 有 这 些 不 仅 给 饲 养 者 带 来 了 所 巨大 的经 济 效 益 ， 为 重 要 的是 为 人 类 提 供 了大 量 更 优 质 的肉 、 、 、 蛋 奶 鱼等 动物性 食 品 ， 畜 牧业 发 展 做 为 出了 巨大 的贡 献 。但 集 约 化 养 殖 过 程 中 ， 物饲 料 药 添加 剂 的广 泛应 用 ， 动 物性 食 品 安全 问题 日益 突 使 出。饲料 添 加 剂 是 影 响 动 物 性 食 品 安 全 的 重 要 环 节， 因为动 物性食 品安 全涉 及 问题 面很 广 ， 全 的 动 安 物性食 品定 义说 法很 多 ， 目前条 件 下 ， 要 限定 在 在 主
ｌｍ ｓｗｅ ｅ ａｓ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ ｅ ｒ ｌｏ ｉ ｔｏ ｕ ｅ ． Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｆ ｅ ｄ ｉｉｅ；ｖ ｔｒｎ ｒ ｒ ｓ；ａ ｉ ｌｆ ｏ ｄｓ ｅ ｄ ａ ｄ ｔ ｖ ｅ ｅ ａｙ ｄ ｕｇ ｉ ｎ ｍａ ｏ ｄ； ｓ ｆｔ ａｅｙ
饲料 添加剂 的兴 起 、 发展 和 河子
８２ ０ ３００ ８ ２ ０ ３００
２新 疆雨润食 品有限公 司 新疆石 河子
摘 要
综 述 了饲 料 添 加 剂 和 兽 药的 广 泛 使 用 ， 现 代 社 会 的 影 响 以 及 带 来 的 危 害 。 并 为 解 决 这 些 问题 提 供 对
了相 关 的 意 见 和措 施 。 关键 词 饲料 添加 剂 兽 药 动 物 性 食 品 安 全
性 食 品 中的药 物残 留问题 较 为严 重 。虽 然食 品 中 的
添 加未 经农 业 部 批 准 使 用 的药 物 ， 如违 禁 药 物盐 酸
克 伦特 罗引 发食 品 中毒事 件频 繁发 生 。１９ ９ ８年 在香
港 发生食 用有 盐 酸克 伦特 罗 的猪 肺 而发 生 急 性 中毒 事件 ，９ ９年 ４月 广东 台 山发 生进 食 猪 肉 中残 留盐 １９ 酸克 伦特 罗 ７ ２人 中毒 的恶 性 事 件 。近 年来 在 广 东 、
２１ ００年第 ７期
总第３１ ５期
Ｍ Ａ ＤＳ ｖ ＥＴＮＵＴＹ Ｉ Ｒ
．质 量 ．卫 生 ．标 准 ． ． ！ 。上 互 。称 乍 ‘ ． 呗 安全 专
饲 料 添 加 剂 和 兽 药 与 动 物 性 食 品安 全
王 俊 钢 李 开 雄 韩 冬 印
１石 河子大学食 品 学院
“ 无疫病 、 残 留 、 污染 ” 无 无 三个 方 面 ， 料 添 加 剂 造 饲 成 的不 安全 隐患 和 后 果 最 为 严 重 。改 革 开放 以 来 ，
全 尤其 重要 。饲 料安 全 等于食 品安 全 的 观念 已形成
共 识 ， 为饲 料 家 族 核 心 产 品 的饲 料 添 加 剂 已成 为 作
四川 、 浙江 相 继 有 吃 了盐 酸 克 伦 特 罗 残 留的 猪 内脏
药 物残 留引发 急性 中毒 的 可 能性 较 低 ， 是 长 期 低 但 剂量 的摄 人 ， 可能会 产生 各 种慢 性 和 积 蓄性 毒 性 ， 还
而 中毒 的例子 。
１ ２ 不 按 规范使 用饲 料 药物 添加 剂 ．
饲料 安全 的 最重要 因素而 备受 关注 。
１ １ 非法 使 用违禁 药 物饲料 添 加剂 ．
一
些人 为 谋 取 商 业 利 益 ， 用 违 禁 药 物 饲 料 添 使
加 剂达 到获 取 最 大 经 济 效 益 的 目的 ， 饲 料 产 品 中 在
我 国畜牧 业持续 稳定 发 展 。兽 药作 为 预 防 、 治疗 、 诊 断畜 禽等 动物疾 病 的物质 为 养殖 业 的 发展 做 出 了重 要 的贡献 。但 是 目前 ， 些 养 殖 从 业 人 员 为 了提 高 一 动物生 产水 平和 生产效 率 在 畜牧 养 殖过 程 中使 用 兽 药不规 范 ， 用 药 物 、 遵 守 休 药期 ， 我 国动 物 源 滥 不 使
１ 饲 料 添 加 剂 对 动 物 性 食 品 安 全 影 响
饲料 工业 的用 户 是 养 殖 业 ， 养 殖 业 的 大 部 分 而 产 品最终 将 以食 物 的形 式 进 入 食 物 链 。 因 此 ， 饲 在 料 行业 、 殖业 、 品行 业三 者 之 间便 是 一个 成 因复 养 食 杂 而 多变 的安 全卫 生质 量 管理 系 统 。要保 证 食 品安 全 应从 源头 抓起 ， 饲料 作 为人 类 的间 接食 品 ， 料 安 饲
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形式 的变化 、 约化 程 度 的提 高 、 体 疾 病 的 减 少 、 集 群
饲料报 酬 的提高 、 饲养 周期 的 缩短 、 畜产 品品质 的改 善和产 量 的增 加 等 ， 有 这 些 不 仅 给 饲 养 者 带 来 了 所 巨大 的经 济 效 益 ， 为 重 要 的是 为 人 类 提 供 了大 量 更 优 质 的肉 、 、 、 蛋 奶 鱼等 动物性 食 品 ， 畜 牧业 发 展 做 为 出了 巨大 的贡 献 。但 集 约 化 养 殖 过 程 中 ， 物饲 料 药 添加 剂 的广 泛应 用 ， 动 物性 食 品 安全 问题 日益 突 使 出。饲料 添 加 剂 是 影 响 动 物 性 食 品 安 全 的 重 要 环 节， 因为动 物性食 品安 全涉 及 问题 面很 广 ， 全 的 动 安 物性食 品定 义说 法很 多 ， 目前条 件 下 ， 要 限定 在 在 主
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饲料 添加剂 的兴 起 、 发展 和 河子
８２ ０ ３００ ８ ２ ０ ３００
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摘 要
综 述 了饲 料 添 加 剂 和 兽 药的 广 泛 使 用 ， 现 代 社 会 的 影 响 以 及 带 来 的 危 害 。 并 为 解 决 这 些 问题 提 供 对
了相 关 的 意 见 和措 施 。 关键 词 饲料 添加 剂 兽 药 动 物 性 食 品 安 全
性 食 品 中的药 物残 留问题 较 为严 重 。虽 然食 品 中 的
添 加未 经农 业 部 批 准 使 用 的药 物 ， 如违 禁 药 物盐 酸
克 伦特 罗引 发食 品 中毒事 件频 繁发 生 。１９ ９ ８年 在香
港 发生食 用有 盐 酸克 伦特 罗 的猪 肺 而发 生 急 性 中毒 事件 ，９ ９年 ４月 广东 台 山发 生进 食 猪 肉 中残 留盐 １９ 酸克 伦特 罗 ７ ２人 中毒 的恶 性 事 件 。近 年来 在 广 东 、
２１ ００年第 ７期
总第３１ ５期
Ｍ Ａ ＤＳ ｖ ＥＴＮＵＴＹ Ｉ Ｒ
．质 量 ．卫 生 ．标 准 ． ． ！ 。上 互 。称 乍 ‘ ． 呗 安全 专
饲 料 添 加 剂 和 兽 药 与 动 物 性 食 品安 全
王 俊 钢 李 开 雄 韩 冬 印
１石 河子大学食 品 学院
“ 无疫病 、 残 留 、 污染 ” 无 无 三个 方 面 ， 料 添 加 剂 造 饲 成 的不 安全 隐患 和 后 果 最 为 严 重 。改 革 开放 以 来 ，
全 尤其 重要 。饲 料安 全 等于食 品安 全 的 观念 已形成
共 识 ， 为饲 料 家 族 核 心 产 品 的饲 料 添 加 剂 已成 为 作
四川 、 浙江 相 继 有 吃 了盐 酸 克 伦 特 罗 残 留的 猪 内脏
药 物残 留引发 急性 中毒 的 可 能性 较 低 ， 是 长 期 低 但 剂量 的摄 人 ， 可能会 产生 各 种慢 性 和 积 蓄性 毒 性 ， 还
而 中毒 的例子 。
１ ２ 不 按 规范使 用饲 料 药物 添加 剂 ．
饲料 安全 的 最重要 因素而 备受 关注 。
１ １ 非法 使 用违禁 药 物饲料 添 加剂 ．
一
些人 为 谋 取 商 业 利 益 ， 用 违 禁 药 物 饲 料 添 使
加 剂达 到获 取 最 大 经 济 效 益 的 目的 ， 饲 料 产 品 中 在
我 国畜牧 业持续 稳定 发 展 。兽 药作 为 预 防 、 治疗 、 诊 断畜 禽等 动物疾 病 的物质 为 养殖 业 的 发展 做 出 了重 要 的贡献 。但 是 目前 ， 些 养 殖 从 业 人 员 为 了提 高 一 动物生 产水 平和 生产效 率 在 畜牧 养 殖过 程 中使 用 兽 药不规 范 ， 用 药 物 、 遵 守 休 药期 ， 我 国动 物 源 滥 不 使