白酒市场的发展趋势

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• 新中国成立以来，白酒行业迅速发展。
• 1、从白酒质量看，1952年全国第一届评酒会评选 出全国八大名酒，其中白酒4种，称为中国四大名 酒。随后连续举行至第五届全国评酒会，共评出 国家级名酒17种，优质酒55种；1979年全国第三 届评酒会开始，将评比的酒样分为酱香、清香、 浓香、米香和其他香五种，称为全国白酒五大香 型，嗣后其他香发展为芝麻香、兼香、凤型、豉 香和特型5种，共计称为全国白酒十大香型。
• 6、从白酒发展看，全国酿酒行业的重点， 在鼓励低度的黄酒和葡萄酒，控制白酒生 产总量，以市场需求为导向，以节粮和满 足消费为目标，以认真贯彻“优质、低度、 多品种、低消耗、少污染和高效益”为方 向。
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（二）白酒业的现状
• 目前，我国白酒行业新的发展阶段： • 以四川泸州、宜宾、邛崃、绵竹为代表的
• 2、从白酒产量看，1949年全国白酒产量仅为10.8 万吨，至1996年发展到顶峰为801.3万吨，是建国 初期的80倍，近几年来基本稳定在350万吨左右， 全国注册企业达3.7万家，从业人员约几十万。
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• 3、从白酒税利看，每年为国家创税利 约120亿以上，仅次于烟草行业，其经 济效益历来是酒类产品的前茅。
“川酒板块”； • 以贵州仁怀茅台镇为代表的“黔酒板块”； • 以江苏“三沟一河”以及安徽古井贡、文
王贡、口子窖、皖酒集团为代表的“淮河 名酒带”； • 以山西“杏花村”为代表的“清香型白酒 板块”。
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• 2008年1-9 月我国白酒累计产量为 389.8 万吨，增速16.5%，增速同比 下降6 个百分点，环比下降1.4 个百 分点。白酒9 月单月产量为50.1 万 吨，增速12.6%，10月份增速环比略 升了0.7 个百分点，回升并不明显， 同比仍下降20 个百分点。预计在今 后5-10年内，优质白酒总产量将以510%的幅度递增，销售额以10-20%幅 度递增，创利税以15-20%幅度递增。
白酒营销的发展趋势
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• 中国是卓立世界的文明古国，是酒 的故乡。
• 酒，在人类文化的历史长河中，已 不仅仅是一种客观的物质存在，而 是一种文化象征，即酒神精神的象 征。
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主要内容
• 一、白酒行业的概述 • 二、白酒行业发展历程与现状 • 三、白酒行业存在的问题 • 四、未来白酒行业发展趋势 • 五、白酒营销渠道和策略分析
• 4、从白酒科技看，中央组织全国科技 力量进行总结试点工作，如烟台酿酒 操作法，四川糯高粱小曲法操作法、 贵州茅台酿酒、泸州老窖、山西汾酒 和新工艺白酒等总结试点，都取得了 卓越的成果。
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• 5、从白酒工艺看，它的生产可分小曲法、 大曲法、麸曲法和液态法（新工艺白酒）， 以传统固态发酵生产名优白酒，新工艺法 为普遍白酒，已占全国白酒总产量70%。
的品质为古井贡品牌奠定了扎实的基础。
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二、白酒行业发展历程与现状
• （一）发展历程 • 酒的起源，最早出来是水果酒，其次是奶酒，最
后发现为粮食（谷物）酿造的蒸馏酒。 • 水果中含有糖类的果汁，如暴露于皮外，果皮上
常附有酵母，在温度适宜的条件下，果汁就会发 酵成酒。动物家畜的乳汁，其中含有乳糖，同样 经酵母发酵为奶酒。谷物酿酒要复杂很多，粮食 中为碳水化合物不是糖而是淀粉，淀粉需要经淀 粉酶分解为糖，然后由酵母的酒化酶将糖变成酒。 • 我国粮食酒中最早出现是黄酒，称为酿造酒，又 称发酵酒，是不经过蒸馏的，随后才会出现为现 在的蒸馏酒，即中国白酒，这与蒸馏器有关。
• 8、炒作派；炒作派品牌能够很好的把握市 场热点，充分利用“借势”、“造势”等 现代事件型营销手段，提高其知名度和美 誉度，树立品牌形象 。
• 9、衍生派 ；大部分衍生派品牌都是一个 强大品牌下衍生出的系列子品牌。
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• 古井贡酒历史悠久，可考证的历史将近五百年， 公司厂区内的窖池形成于1515 年。建国以后，古 井贡酒在1963年全国第二届评酒会上，与茅台、 五粮液、泸州老窖等并列为八大名酒，并在随后 的1979、1984年和1989年连续三届的全国评酒会 上继续蝉联国家名酒称号。1998年，"古井贡"被 确认为"中国驰名商标"。悠久的文化底蕴和优良
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• 6、个性派；个性派品牌在品牌文化传播方 面有其独到的品牌内涵，在市场中有较强 劲的个性发展空间，但同时也受其个性文 化市场认同期的影响，短期内的突破可能 有限。
• 7、潜力派；能够适应消费市场对白酒消费 文化的观念需求，品牌文化和产品文化内 涵较深。
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• 2、文化派；稳健派在实际的市场操作中， 逐步形成了自己的品牌风格，并且得到了 市场的一定认同 。
• 3、实战派；实战派品牌战术技巧运用娴熟， 在终端实际操作方面有着观念、人力、物 力等优势，能够以市场为导向，充分认识 市场、理解市场，发展缓慢，但是能够取 得平稳的提高。它与实力派的区别在于实 力派是仅有非常雄厚的背景，而实战派则 是付诸于行动。
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一、白酒行业的概述
• 中国有3万多家白酒生产企业，品牌数 不下10万余个，按各个品牌在市场中 所表现出来的行为和特征，大致可做 如下派系分类。
• 1、实力派；实力派品牌有着悠久的发 展历史，在历史的发展中沉积了深厚 的发展势能，无论其品牌实力，还是 其资金、人力实力都强于其他派系。
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• 4、地域派；地域派往往是在一定区域市场 消费认可度和忠诚度较高，受其品牌传播 信息和企业资源的局限，只能在一定的区 域市场称王封帝。
• 5、概念派 ；这一派系主要是在原有白酒 产品个性的基础上，进行产品功能和个性 延伸，走差异化营销模式，为自己找到一 个产品的概念性区隔空间，使之于生具备 一种独特的发展“优势”。
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• 我国白酒行业目前主要特点是，白酒市场集中度 一直不太高、浓香型依然占据市场主导地位、高