“燕之坊”精选五谷杂粮各产品说明书

“燕之坊”精选五谷杂粮各精品，山珍干货的说明书“燕之坊”企业集团首席高级健康顾问全科医生，健康管理师章汪楼Dr编制1，黄小米，是小米的一种，由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及富含维生素；具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、解消渴；防治消化不良；防止反胃、呕吐、止泄泻；具有滋阴养血的作用。

2，大黄米，别名软黄米、黍米。

大黄米由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。

具有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸；含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克；膳食纤维含量丰富，为大米的4倍；含钾高含钠低，100克中含钾201 毫克，钠1.7 毫克，常吃对高血压患者有益；铁和磷的含量均较大米丰富。

3，黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类；有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米富含蛋白质、碳水化合物、B 族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效；具有较强的保健功能（使用前宜冷泡处理更好）。

4，糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成；与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子；糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。

膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘；稻米是B 族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分，维生素E，B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能；糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质；矿物质中磷、钙、镁、钾在糙米中所占的数量较大；糙米中含有丰富的功能性成分，如γ-氨基丁酸(GABA)、谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等，具有降血压、抗氧化、抗衰老、降血脂等多种生理作用，而白米中很少含有或不含这些功能性成分。

糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一；具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效；糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质；具有促进大脑的新陈代谢，调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、保肝护肾、调节激素分泌等生理功能；糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖，具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能；糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中，米糠蜡是其较理想的来源，具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。

糙米全身都是宝。

5，玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。

玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。

玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g 以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。

淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。

玉米含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。

玉米对心血管疾病的治疗具有辅助功效。

玉米还有美容瘦身的作用。

同时玉米越来越受到健身以及减肥人士的青睐。

6，芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。

应用历史悠久，在国内外久负盛名，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

供食用、酿酒及制副食品用；也供药用。

主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。

富含淀粉，食用、酿酒及制副食品用；入药用，功能补脾益肾、涩精；益肾固精，补脾止泻，除湿止带的良好效果；“药食同源，医药同源；药补不如食补，药疗不如食疗”。

7，红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。

红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维，各类维生素等；据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；红米还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。

现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。

研究表明，这些微量元素和营养物质主要富集在色素中。

红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食，（使用前宜冷泡处理更好）。

8，高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是我国传统的五谷之一。

属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。

有食用及药用多种应用。

高梁的果实称为高粱米，主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，一般含淀粉60%一70%。

每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。

高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。

提请注意：高梁中含的脂肪及铁较大米多；高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。

丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。

为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。

食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。

9，藜麦米是以植物藜麦的种子为主要原料，经过研磨加工以后得到的谷物食材，它原产于南美洲，后来引入国内，现在主要出产在山西省境内。

藜麦米是一种营养价值极高，香气淡雅口感软糯的健康食材，它具有一定的养生功效。

藜麦米被人们称为神奇谷物，它是一种对人类身体有明显滋养作用的健康食材，这种谷物食材中含有大量植物蛋白，而且它们被人体吸收以后能快速转化成氨基酸，能提高身体各器官功能，也能增强人体素质，特别是那些处于怀孕期间的女性，多吃一些藜麦米还能帮助她们顺利分娩；藜麦米还是一种能补益气血的健康食材，它含有丰富的微量元素铁和磷，铁是组成人体内血红细胞的重要物质，而磷又就能促时人体对铁的吸收，平时人们食用藜麦米以后能让人体吸收丰富的微量元素铁，能提高听力能力，可以让气血亏损的症状尽快消失。

提请注意：用它煮粥时请大家要注意，它特别容易熟，煮制时间最好不要超过15分钟。

10，薏仁米，俗称“薏苡”，又称薏仁、苡仁、苡米、薏苡米、药玉米等；是薏苡仁的种子，由于它富有营养，因此是老幼皆宜的佳品；薏仁米是米中第一，一点也不为过。

薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。

相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。

每100克薏米含有：蛋白质18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B1 0.41毫克，维生素B2 0.10，毫克维生素C 2.3毫克。

薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。

其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。

具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。

李时珍所著《本草纲目》上说：苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿，增食欲；薏米全身是宝。

11，黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。

花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。

其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故日本学者把黄花菜称“健脑菜。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的佳品。