英国茶文化

英国茶文化起源与发展

英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段

时间，又感觉肚子有点饿了；就请女仆准备几片烤面包、奶油以及

茶。

后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享

轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为

风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在

的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓得《维

多利亚下午茶》得由来。

最初只是在家中用高级、优雅得茶具来享用茶，后来渐渐得演

变成招待友人欢聚得社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式

已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确得冲泡方式、

喝茶得摆设要优雅、丰盛得茶点，这三点则被视为吃茶得传统而继

续流传下来。

造全然得维多利亚式气氛在英国得维多利亚式下午茶传统里，以家中最好得房间(如Solon)、及最好得瓷器接待来宾是绝对必要得，而上等得茶品与精致得点心则是下午茶得主角；悠扬得古典音乐来陪衬，加上轻松自在得心情与知心好友共度一个优雅、悠哉得午后。

正统英式维多利亚下午茶得生活文化内涵英国在维多利亚女皇时代(公元1837～1901)是大英帝国最强盛得时代，文化艺术蓬勃发展；人们醉心于追求艺术文化得内涵及精致生活品味

英国茶文化基本礼仪

1、喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一

般俗称的Low Tea)

2、在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士

则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，

男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性

则穿白天洋装，且一定要戴帽子。

3、通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。

4、一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

5、正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一

层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及

水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再

涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

6、点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应

该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三

明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红

茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在

口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品

尝下午茶点的最高潮。

7、严谨的态度。这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。

8、品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了

英国茶文化茶具与摆设

瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶。视招待客人的数量而定)；滤匙及放筛检程式

的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子

成45度角)；七吋个人点心盘；茶刀(涂奶油及果酱用)；吃蛋糕的叉子；放茶渣的

碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘

垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家

饰物。

喝茶的摆设要优雅，正统英式下午茶，所使用的茶以"红茶中的香槟"--大

吉岭红茶为首选，或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午

茶来说，对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究，道具包括茶杯、

茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、

漏杓、三明治盘共用，将这些食具

摆在圆桌上，桌巾亦可选择刺绣或

蕾丝花边，再放首优美的音乐，此

时下午茶的气氛便营造出来了。

有了这些气氛更要有优美的装

饰来点缀，在摆设时可利用花、漏

斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等，都是很好的装饰方式.