亚麻籽的营养及其在禽类饲料中的应用(精)

亚麻籽的营养及其在禽类饲料中的应用

亚麻是一年生或多年生草本植物，又称胡麻。是一种重要的油料作物。亚麻籽约含34%的油脂，并且富含蛋白质。亚麻籽中含有大量的多不饱和脂肪酸（PUFA），其中α-亚麻酸（占总脂肪酸57%）是人体必须的PUFA，在体内可以转化成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。亚麻籽因富含亚麻酸、油酸、亚油酸等物质，近年来国内外许多研究者将其用于动物饲料中。在饲料中添加亚麻籽，可明显的提高饲料的营养价值。

1亚麻籽的营养及活性成分

1.1亚麻籽的营养成分

亚麻饼含消化能12.13MJ/kg，代谢能9.79MJ/kg，亚麻粕含消化能

9.92MJ/kg，代谢能7.95MJ/kg。亚麻籽中脂肪含量很高，约为35%-45%。亚麻籽油中含有饱和脂肪酸9%-11%、油酸13%-29%、亚油酸15%-30%以及45%-65%的α-亚麻酸，α-亚麻酸是亚麻籽油中起保健功能的有效成分之一。而邹月春等利用气相色谱法测定了亚麻籽中的不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸3.86g/100g、油酸

9.38g/100g、亚麻酸19.34g/100g，不饱和脂肪酸总含量达32.58g/100g。亚麻籽中粗蛋白含量约为18%-20%，主要由白蛋白和球蛋白组成，是优质植物性蛋白。亚麻籽中必需氨基酸组成合理，精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等含量较多，其他氨基酸含量也很丰富。亚麻籽中含有28%的膳食纤维，其中33%为可溶性纤维，比燕麦中可溶性纤维含量还高。亚麻籽中矿物质含量丰富，其中钾含量约为12.1mg/g，磷含量也较多，约为9.9mg/g，钙较少，约为4.5mg/g，微量元素锌、铁、铜、锰的含量也较为丰富。亚麻籽中B族维生素含量丰富，其中维生素B1、B2、B3、B6、B12的含量分别为：0.5、0.2、9.1、0.8、0.5mg/100g；维生素E含量也较高，但维生素A、维生素D含量较为缺乏。

1.2亚麻籽的活性成分

亚麻籽中富含PUFA，其中所占比例最大的为亚麻酸，含量在22%-24%以上。亚麻酸在动物体内可以进一步的转化为更长链的PUFA，如EPA、二十二碳五烯酸（DPA）以及DHA等。李志琼报道，日粮中添加4%α-亚麻酸可提高罗曼粉壳蛋鸡蛋重，降低料蛋比。邹优敬等（2007）研究表明，饲粮中添加α-亚麻酸，鸡的增重、屠宰成绩及饲粮养分利用率等有所提高，但统计分析差异不显著（P>0.05）；胸肌、腿肌含脂率却显著提高。试验组鸡肉香味、口感等都优于对照组。

亚麻籽中含有较丰富的亚麻籽胶，约占亚麻籽总重量的2%-10%，随品种和栽培区域不同而不同。亚麻籽胶作为膳食纤维，具有很好的营养作用，平衡血液葡萄糖浓度，降低糖尿病的发病率，降低冠心病发病率，能够预防结肠和直肠癌的产生，防治肥胖症。

亚麻籽富含亚麻木酚素又称木脂素。木酚素是二酚类复合物，亚麻籽中木酚素以二糖苷的形式存在。Charlet等（2002）测定亚麻籽中木酚素含量为

17.13μmol/g干物质。木酚素类物质被认为是对人类非常有益的生物活性物质，是人和哺乳动物木酚素最主要的来源。近年来有研究表明，亚麻木酚素具有多种生物活性，如抗乳腺癌、卵巢癌和前列腺癌等特性，抗有丝分裂特性、抗真菌特性、抗氧化特性，此外亚麻木酚素在降血脂、增强机体免疫力方面均有重要意义。韩正康研究亚麻籽木脂素对蛋鸡生产性能及脂类代谢的影响，结果发现，添喂木脂素的蛋鸡较饲喂日粮的蛋鸡产蛋率提高，料蛋比下降，但无显著差异；血清总胆固醇含量下降27.71%（P<0.01），甘油三酯降低33.16%（P<0.05），游离脂肪酸降低33.24%（P<0.05）；木脂素显著降低血清T3和FT3而显著升高雌二醇水平；木脂素有降低蛋黄中胆固醇的趋势。

2亚麻籽在畜禽饲料中的应用

在畜禽饲料中应用亚麻籽，主要是为了提高畜禽产品肉、蛋中的ω-3PUFA 含量，其次是为了增强动物机体免疫力，提高动物健康水平，从而改善畜禽的生产性能。一定程度上降低投入产出比，从而间接地提高畜禽的生产力，节约畜禽生产成本。

2.1对生产性能的影响

2.1.1蛋鸡生产性能

在蛋鸡日粮中添加1%和3%亚麻籽油，对蛋鸡产蛋率和蛋重没有显著影响（李素芬，1998）。4%亚麻籽可提高蛋重，8%亚麻籽可降低料蛋比，而亚麻籽增加到15%便显著降低蛋鸡的生产性能和体重，而且这种影响将长期存在，经80d恢复，产蛋率和体重也未有明显改善，因此建议在实际应用时要权衡亚麻籽在日粮中的合适添加水平（杨丽杰等，2008）。

日粮添加亚麻籽油对不同蛋鸡的生产性能影响不同，日粮添加5%亚麻籽油时，普通型蛋鸡表现出一定的厌食，而矮小型鸡的采食量略为增加。同时，饲喂亚麻油使普通型鸡的产蛋率显著降低，而矮小型蛋鸡的产蛋率则显著增加（黄贝莹等，2001）。

日粮添加不同形态亚麻籽（粉碎、整粒）对蛋鸡产蛋性能的影响不显著，平均蛋重和产蛋率均无显著差异，对日粮干物质消化率也未见影响（吴灵英，2004）。

2.1.2肉鸡生产性能

在日粮中添加亚麻籽对肉鸡生产性能的影响可能与亚麻籽添加水平有关，4.0%以内亚麻籽添加量对肉鸡生产性能没有显著影响，而添加5.0%亚麻籽则可降低平均日增重。在日粮中添加亚麻籽对肉鸡屠体率和全净膛率没有显著影响（黄玉兰等，2010）。日粮添加3%、5%亚麻籽油对肉鸡末重、日增重和料肉比无显著影响，日采食量有下降的趋势（刘利晓等，2009），添加2%和4%亚麻籽油肉鸡饲料转化率并无变化（P>0.05），体增重和末重显著提高（P<0.05）（López-Ferrer S，2001）。添加6%和10%亚麻籽油对雌性肉鸡末重、体增重无显著影响（P>0.05），饲料转化率则显著提高（P<0.05）（Crespo N，2001）。Allen认为这可能是由于亚麻籽中含有维生素B6的颉颃物--亚麻酊，当雏鸡食入亚麻籽高量时，阻止了其生长发育（Allen P C，1998）。

2.2对免疫机能的影响

饲喂亚麻籽可改善动物的健康状况，日粮添加亚麻木脂素可提高血清中总蛋白和球蛋白含量，提高脾脏指数、法氏囊指数、胸腺指数，提高雏鸡的免疫机能（李晓舟等，2008），日粮中添加富含高浓度ω-3PU-FA的亚麻籽可降低感染球虫后的病变程度，添加10%亚麻籽可显著减轻盲肠的球虫病变，保持体重（贾振全，2000）。比如肉鸡饲喂亚麻籽后，可减轻柔嫩艾美球虫所致的鸡盲肠病变，原因可能是由于高度不饱和油脂造成肠道中的应激状态，从而杀死这种球虫（Allen P C，1998）。

2.3对动物品质的改善

我国用亚麻籽生产保健鸡蛋和风味鸡肉的研究多是采用亚麻油或亚麻籽粉，榨油后的亚麻粕同样可作为蛋鸡和肉鸡饲料原料。

2.3.1肉品质