海底捞在服务上的成功

Q：海底捞不是你想学就能学的，原因是什么？

我们都知道海底捞成功的最大秘诀是做到了服务制胜，但为什么海底捞的员工就能够做到高水平的服务呢？

其实服务的好坏是要看员工的待遇，员工的薪资到位了，自然服务就会上去。海底捞员工的薪资待遇高于同行业员工的10%-20%，那么这就有一问题，这么大的人员成本开销，海底捞又怎么得到高利润呢？

这很简单，海底捞这部分的开销是从店面房租上省下来的。海底捞的房租只占总成本的不到5%，这就可以解释了。但是很多餐饮企业只看到海底捞取胜的一面，盲目效仿，也给自己的员工大幅度涨工资，最后的结果就是连员工的工资都开不出来了。这是因为大部分的餐饮企业的房租都占总成本的20%-30%。

那么问题又来了，为什么海底捞的房租可以那么低呢？我们下期回答。

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