营养与食疗 课程论文

<<营养与食疗>>课程论文其实,刚开始选课的时候，毫无目的。看着好多的选修课，不知道该选啥。后来同学一句话，说咱们选营养与食疗吧。当时，我就心里猛地一下被触动了。好像我一直在寻找它。于是，义无返顾的选了它！其他同学知道后，只说你们可真是一群吃货！！！其实，我不只是为了吃好才去的。我想学习一些食疗的方法，让我懂得更多，可以为我的家人服务。

等到上课后，我发现，老师是如此的幽默风趣，以至于我深深地喜欢上了它。没有把它当成一门选修课来对待，上这个课对我来说，不是单纯的上课，是我心灵的放松。我发现我在这里学到了好多知识，这种知识不同于其他的科目。在这里，是为了我的健康而学，为了他人的健康而学。

学习这门课后，我懂得了那些东西吃了对我们有好处，那些东西他就是垃圾食品，那些不可以随便吃，什么东西应该怎样吃。。。。。更明白了食疗的好处，有些病痛，他根本不需要看医生吃药，通过我们自己的食疗完全可以恢复。还知道了，各种蔬菜水果的营养，吃饭的时候应该怎样搭配才能让我们更大限度的吸收。明白了有什么病应该吃什么，不应该吃什么。最最重要的是，知道了该如何保养皮肤，如何护理。。。

学习它，使我的生活有了改变，我开始克制自己不吃那些垃圾食品，想吃的时候就拿些水果来代替，不再吃不健康的食物，吃一些对我的体质有好处的东西。并且，我影响了我周围的人，不让他们吃那些垃圾食品，多吃一些有益的蔬菜水果。让他们明白什么季节多吃些什么。

但是，我认为老师的讲课还是存在一些问题的。譬如，我觉得还是可以在生动一些的，还有，讲的东西可以在具体一些，还是觉得离我有点遥远。或者，老

师可以换种方式增加同学们的兴趣。亦或者，鼓励同学们随时提问，任何问题，与同学们无代沟。并且，我认为老师可以与同学们转变一下关系，朋友是不是比师生更容易沟通呢？肯定是的，师生。。。。。学生跟老师之间始终隔着一层，不能有啥说啥。但朋友间就不一样了，有什么问题，想法都可以直接提出来，不用担心任何什么。即使不对，也是毫无顾忌的，我觉得，这样会对老师的课很有帮助的。

下面开始是，<<舌尖上的中国>>中的食材介绍。

历史典故：

孔子：《诗经•采菽》“觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂。”

孔子：《诗经泮水》“思乐泮水，言采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。”

唐高适《自淇涉黄河途中作诗》：“尚有献芹心，无因见明主。”

唐·杜甫：《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟声响，落日更见渔樵人。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。”

清·张雄曦：《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。”

相关故事

芹菜

芹菜的属名Apium源自凯尔特语的apon，意思是『水』。而其种名Graveolens在拉丁文里意指『重力』。古埃及人与希腊人常将芹菜与葬礼联在一块儿；可见他们视芹菜为哀伤和死亡的象征，然而，永远实际的埃及人也利用芹菜来减轻四肢的肿胀。

到了晚近时代，我们可以在南欧的一些边界碱土上发现芹菜，17世纪时；更被意大利人拿来栽植。而原来的品种从此发展出许多种不同的品种。芹菜有时又被称作『芳香野芹』，因为这整株植物在烹调中，均扮演着调香的角色，常用于汤和色拉中，它富含矿物质，可提供低盐的餐饮。卡尔培波主张这种药草可以『解除女性的障碍』，由此可知它对生殖系统具有的正面影响力。此外，它还是出名的鸟饲料、神经方面的补品、以及调味料。

营养;

各种维生素、矿物质含量较高，每100g可食用部分含蛋白质1.9g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.7 g、钙160mg、磷61mg、铁8、5mg.芹菜还含有芸香苷、芹菜素和懈皮素等。

营养：

各种维生素、矿物质含量较高，每100g可食用部分含蛋白质1.9g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.7 g、钙160mg、磷61mg、铁8、5mg.芹菜还含有芸香苷、芹菜素和懈皮素等。

保健及食疗：

芹菜昧甘辛、性凉、入肺、胃经，能清热平肝，利小便，止血，健胃，有清热解毒，养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可以小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

含芹菜素有降压作用，其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。

用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕；热淋，尿浊，小便不利或尿血；月经先期；胃热呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。

1、镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。效率达85、7％，可治疗乳糜尿。

2、防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

3、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

4芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对

兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

5．从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

6．芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

7、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在场内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

8、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性患者的佳疏，食之能避免皮肤苍白、干燥面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

9芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰落患者亦有辅助治疗作用

10芹菜的叶，茎含有挥发性物质别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖的作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

11、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子数量，可能对避孕有所帮助。

12、芹菜清热解毒。