广西山药产业发展历史及种植面积

4广西山药产业发展概况

4.1广西山药种植发展历史

广西山药的最早正式文字记载见于宋代《图经本草》，称“永康军薯蓣”。关于广西山药种植，最早出现在在明朝《贵县县志》（距今400多年前），记载栽种在当时贵县蒙公乡一带。在清朝传至陆川、博白等县。此外，临床药用也有200 多年的历史（韦本辉，2003）。

建国后经历了起步、徘徊以及两次快速发展期后，广西山药产业逐渐发展壮大，已经成为我国五个山药主产区之一，华南地区最大的山药产地（图4-1）。

4.1.1发展起步期：20世纪50～70年代

建国初期的三十年，广西山药种植发展总体来说呈增长趋势。1950～1959年，由于粮食产量低，耕地主要种植水稻等粮食作物，山药种植面积很小，分布零星，主要集中在陆川、博白县两地。1960～1969年，随着全国山药产区扩大，广西山药种植经历了一段蓬勃发展时期。其中1964年山药种植传播到桂平县金田镇一带，然后种植范围逐渐扩大到玉林（1997年撤县立市）、平南、浦北、灵山等县，种植面积增加，产量上升。1969年底广西山药收购量达到了全国收购量的35%左右，逐渐成为全国山药种植的新兴产区和商品山药的主要来源之一。由于前一时期全国山药库存过大，1970～1977年，广西山药种植面积增长放缓。其中1975年起，桂平县（1994年撤县立市）成为年平均产量第一的产区。1979年全区产量达4080 t。期间由于购销变化，几次反复，但广西山药的产量始终保持着全国领先的主产地位。

4.1.2发展徘徊期：20世纪80年代

20世纪80年代，广西山药种植发展趋势和全国发展趋势相似，总体上呈先扬后抑的上升趋势，比如1981、1983、1984、1986年全区山药栽种面积分别为：503.6 hm2、905.4 hm2、2030.8 hm2、770.1 hm2，年平均总产量分别为2650 t、4960 t、5150 t、3435 t，并形成了以陆川县、博白县、邕宁县（2003年撤县设区）、桂平县等几个山药种植面积较大的地区。80年代中后期，受国家优先发展粮、棉、油料作物的农业政策影响，以及广西的水稻、玉米、水果、糖蔗等

粮食和经济作物产业发展受到政策倾斜和重点扶持，山药发展受到限制，种植面积一直保持在600 hm2左右。

4.1.3第一次快速发展期：20世纪90年代

1991～1993年全国市场处于滞销状态，价格跌至谷底，造成全国范围的减产。广西山药价格（鲜山药价格，下同）徘徊在1元/kg左右。1994年全国市场形势逐渐好转，价格反弹至2元/kg左右。1995年供需偏紧，市场销售形势转旺，价格上涨到3元/kg左右。但当年种植面积不足670 hm2，产量约3000 t，只能够满足本地市场需求量的70%~75%。产量不足造成1996年初山药价格暴涨至

11~12元/kg（药文，1997）。当年的种植面积增加了100%，达到1300 hm2。产量也比往年翻番，约1万t，均创下广西山药生产历史的最高记录。70%以上的原种植户中扩大了种植面积，并涌现了不少新的种植户。

1997年山药价格小幅回落至7~9元/kg，全年总产量约1.1万t，总销量约8000余t，库存约2000余t。1998年价格徘徊在3~4元/kg，产量到6500 t左右。全年销售1.1万t，其中出口350 t，食品工业消耗量增加了约2500 t，市场库存大量减少。1999年价格回升到5~5.5元/kg（丁立威，1999）。由于这一时期山药的市场价格总体来说价高，农户的积极性较高，种植面积增加至4500 hm2。

4.1.4第二次快速发展期：2001年～现在

2001～2002年，全国山药市场价格低迷，广西山药种植面积变化不大。2003年春，市场供需偏紧，广西山药价格上涨到8~9元/kg，涨幅约100%，到2004年价格缓慢回落到5.8～6.5元/kg，全区种植面积达到了8000 hm2。

2005年后，山药种植开始得到了各级政府的重视，在那楼、金田、阳朔、全州等地区成为当地重要的的农业产业项目。全区种植面积迅速达到4万hm2。2006～2007年，全国产量的剧增和大量的库存造成市场供过于求，价格严重下跌，许多农户销售困难，转向种植甘蔗、水稻等其它农作物，山药种植总面积下降到3.5万hm2。

2008年底市场货源稍缺，价格稳中有涨，徘徊在3元/kg。2009年底，广西市场一级鲜山药收购价4元/公斤，上涨33.3%。2009年冬季的价格上涨趋势持续到2010年春，一级鲜山药收购价6元/kg，二级鲜山药收购价5元/kg，分别

较2009年同期增长50%和150%，价格回暖再次激发了农民的种植积极性，很多外出务工的农民都返乡种植山药，种植面积恢复到了3.8万hm2。

2010年底，全国蔬菜市场价格突然低迷，加上国内其它主产区的恢复生产，广西山药收购价回落至3~4元/kg，部分受冻害的地区甚至跌至1.8~2.6元/kg。2011年全国全年气候稳定，其它主产区未出现重大自然灾害，产量稳定，全国山药价格出现了明显下跌，如江西瑞昌山药从2010年春节期间的20元/kg左右下跌到10元/kg左右，跌幅达50%。12月底广西各主产区鲜山药收购价仅仅1.5元/kg，相比2元/kg的成本价，农户基本处于亏本状态。

图4-1 1975～2011年广西山药种植总面积变化

Fig. 4-1 1975～2011 The change in the total planted area of Guangxi yam

4.2广西山药产业发展现状

4.2.1广西山药种植分布

广西耕地分布较集中，70%的耕地分布在桂东、桂东南的平原、台地及丘陵区。大面积连片的耕地集中在浔江平原、南流江三角洲、宾阳～武陵山前平原、玉林盆地、左江河谷、南宁盆地、湘桂走廊、贺江中下游平原、郁江横县平原、钦江三角洲、宁明盆地等。广西山药种植主要集中在这些耕地资源丰富的地区，比如湘桂走廊的全州县和资源县、融江流域的融安县、漓江流域的阳朔县和平乐县、洛清江流域的永福县；南宁盆地的南宁市邕宁区；玉林盆地的博白县和陆川