叶小辉--浅谈江西茶文化
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长、居家和睦、亲家情谊、多子多福。
3.1.2 寄托思绪的祭祀供茶
• 在江西民间，“无茶不成祭”的观念深深印在人们脑海里 ，许多地方保留着古老的用茶祭典神灵、祭奉祖宗、祭奠 死者的风俗。
• 祭典神灵不论在庙宇参拜神像，还是居家祭拜神仙，江西 民间都喜欢斟上茶汤。
• 清明扫墓，在父母坟前叩祭时，要在坟头洒一些茶叶，表 示报答父母养育之恩，有如茶叶的芳香永远铭记子孙心中 。
-----《庐山志》
• “前日浮梁买茶去” ----唐代·白居 易
• 至宋元，公元1162年，江西隆兴府（ 今南昌）年产茶278万斤，主要品种有双井
，西山白露，鹤岭等名茶----《茶史》
• 元朝时，江西九江已是我国的第一大茶 市，当时九江茶商云集，集中售茶买茶者， 你来我往，川流不息。
• 此后，江西一直是全国重要的茶叶产地 。茶叶贸易也从全国扩展到海外。
庐山云雾
宁红工夫 婺源茗眉
宁红工夫
紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。 鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，汤色红艳，叶底红嫩多 芽。
井冈翠绿
外形条索细紧曲勾，色泽翠绿多毫；香气鲜嫩； 汤色清澈明亮；滋味甘醇；叶底完整嫩绿明亮。
上饶白眉
外形壮实，条索匀直，白毫特多，色泽绿润； 冲泡后香气清高，滋味鲜浓。
遂川狗牯脑
• 慧远大师一边聚集僧徒，讲授佛学，创建白莲社，倡导净土 宗；一边开山植茶，开江南僧人种茶和饮茶之历史先河。比 中唐之时山东泰山降魔师提倡僧人饮茶早了三四个世纪。
• 慧远大师是庐山佛教茶乃至中国魏晋时期佛教茶的创造者和 提倡者，他把世俗的生产方式移入佛门，使得禅林经济普遍 得到发展，于是寺院栽茶、制茶大规模兴起。
• 将男女双方议立记载聘礼与嫁妆的品种与数量的礼单，叫 做立茶单”或写茶单”。茶单议立后，就意味着初步建立 了姻亲关系，双方即改口称呼。
• 茶贯穿婚俗的始终，是因为茶所富有的多种内涵： • 茶是清洁的象征，寓意爱情的纯贞； • 茶是吉祥的象征。祝福新人生活美满： • 茶是亲密、友爱的象征，祝愿夫妻礼敬、儿女尊
2. 历史优茗
• 名茶的形成, 除了具备优越的自然条 件、生态环境和精心采制加工外, 往往还 有一定的历史渊源和文化背景。
• 江西名茶在历代茶史上都占有一席之 地。
庐山云雾
外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。茶汤
幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。味醇、色 秀、香馨、液清
婺源茗眉
外形弯曲似眉，银毫披露，色泽翠绿光润。汤 色黄绿清澈，香高持久。为眉茶之极品。
茶叶之路--江西
湖口 修水 庐山 星子县 鹰潭 龙虎山 弋阳 河口镇 石塘镇 武夷山
• 因此，江西在促进历代的经济发展、提
高人民的物质生活方面做出了巨大的贡献
。பைடு நூலகம்
•
勿庸讳言，江西的茶文化的内涵也十
分丰富。
1. 禅茶一味 • 菩提本无树，明镜亦非台。 • 本来无一物，何处惹尘埃？
• 心是菩提树，身为明镜台。 • 明镜本清净，何处染尘埃？
• 饮茶作为禅院活动 的一部分，除茶本身所 具有的物理功能是其所 需外，更重要的是作为 一种修行，一种境界的 体悟。
• 禅宗逐渐形成的茶礼、茶宴庄严肃穆，从 容淡雅，具有深远的美学意味和艺术境界， 推动着茶文化的兴盛。
• 在茶礼、茶仪、茶宴中，在点茶、斗茶、分 茶时，看到的是美的形式，悟到的是禅的精 神，得到的是“茶禅一味”的智慧。
慧能
• “茶禅一味”，是中国茶文化的核心之一 。
• 江西的茶文化，同样与佛教源远流长。
• 江西的产茶的起源，即与佛僧关系密切， 首开茶树培植之先河的即是寺院的僧人。
• 据《庐山志》记载：东汉时，庐山僧侣劈岩削谷， 取诸崖壁，间栽种茶树，焙制茶叶。
• 另有史书记载，“庐山植茶始于慧远”。晋武帝太 元六年( 381)，晋代高僧慧远于太元九年( 384)， 在江州刺史桓伊的帮助下创建了东林寺。
外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾。茶汤略 带花香，泡后速沉，汤色清明。
井冈翠绿
上饶白眉
遂川狗牯脑
3. 茶俗与茶戏
• 中国茶文化是一个多民族、多社会结构、 多层次的文化整合系统，在这个系统中。
• 民间文化和上层文化既有“割不断，理还 乱”的血脉联系，又常在许多方面保持很大 的分异，很难用同一种概念和模式简单地归 纳。
真诚纯 朴的客 来敬茶
约定俗 成的岁 时饮茶
3.1 茶俗
茶俗
别有风 采的日 常饮茶
寄托思绪的 祭祀供茶 含义深远的婚恋用茶
3.1.1 含义深远的婚恋用茶
• 古人认为：种茶下子，不可移植。移植则不复生也。故女 人受聘，谓之吃茶，又聘以茶为礼者，见其从一之义。
• 订亲用茶江西各地有许多这方面的记载：行聘必以茶叶， 曰下茶。
浅谈江西茶文化
13园艺 专业硕士 茶学方向
主要内容 1. 禅茶一味 2. 历史优茗 3. 茶俗与茶戏 4.茶文化旅游
•
素有“物华天宝，人杰地灵”之誉的江西，
产茶历史悠久，名茶辈出，茶叶贸易活跃。
•
在晋代，庐山上的“寺观庙宇僧人相继种茶”
，庐山东林寺名僧慧远以自种之茶招待陶渊明，
呤诗饮茶，叙事谈经，终日不倦。
3.1茶俗
江西的茶俗，占主导 地位的是民生事项的 景象。是植根乡土的 立命原则和抱朴守拙 的生活态度的融合， 也不乏儒家风范和宗 教情趣的渗透与介入。
3.2茶戏
以丑中见美的矮子步 、千姿百态的扇子花 、风韵独特的单袖筒 等为艺术符号的江西 采茶戏，具有浓郁的 乡土气息和客家特色 ，是一种地道、纯正 的江西民俗文化。
3.1.3 约定俗成的岁时饮茶
• 不同的节日，不同的节气，往往是民俗活动最 盛行，民俗事项最纷繁，也是民俗特色最鲜明的 。
元旦青果茶
在茶中加放一只青
元宵茶俗
果，俗称檀香橄榄， 一是家设酒茗，极
立夏茶
品味时更显淡雅清 永夜之乐。二是唱 立夏日，妇女聚七
香。寓意一年之中 采茶歌，亦足娱耳 家茶。相约欢饮，
都清吉平安。回味 悦目。三是以茶果、 为立夏茶。谓是
甘甜。
香烛供紫姑神，问 “日不饮茗，则一
家常琐细事。
夏苦昼眠也。”
• 民间还讲究不同节气吃不同的茶点
• 其在二三月间：吃艾米果 • 立夏节日：吃鸡蛋和田螺 • 端午节：吃粽子 • 中元吃：叶子米果 • 九月重阳：吃薯圆 • 过年：吃黄年米果和蒸笼米果等 • 又属应时茶点食品类矣。
3.1.2 寄托思绪的祭祀供茶
• 在江西民间，“无茶不成祭”的观念深深印在人们脑海里 ，许多地方保留着古老的用茶祭典神灵、祭奉祖宗、祭奠 死者的风俗。
• 祭典神灵不论在庙宇参拜神像，还是居家祭拜神仙，江西 民间都喜欢斟上茶汤。
• 清明扫墓，在父母坟前叩祭时，要在坟头洒一些茶叶，表 示报答父母养育之恩，有如茶叶的芳香永远铭记子孙心中 。
-----《庐山志》
• “前日浮梁买茶去” ----唐代·白居 易
• 至宋元，公元1162年，江西隆兴府（ 今南昌）年产茶278万斤，主要品种有双井
，西山白露，鹤岭等名茶----《茶史》
• 元朝时，江西九江已是我国的第一大茶 市，当时九江茶商云集，集中售茶买茶者， 你来我往，川流不息。
• 此后，江西一直是全国重要的茶叶产地 。茶叶贸易也从全国扩展到海外。
庐山云雾
宁红工夫 婺源茗眉
宁红工夫
紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。 鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，汤色红艳，叶底红嫩多 芽。
井冈翠绿
外形条索细紧曲勾，色泽翠绿多毫；香气鲜嫩； 汤色清澈明亮；滋味甘醇；叶底完整嫩绿明亮。
上饶白眉
外形壮实，条索匀直，白毫特多，色泽绿润； 冲泡后香气清高，滋味鲜浓。
遂川狗牯脑
• 慧远大师一边聚集僧徒，讲授佛学，创建白莲社，倡导净土 宗；一边开山植茶，开江南僧人种茶和饮茶之历史先河。比 中唐之时山东泰山降魔师提倡僧人饮茶早了三四个世纪。
• 慧远大师是庐山佛教茶乃至中国魏晋时期佛教茶的创造者和 提倡者，他把世俗的生产方式移入佛门，使得禅林经济普遍 得到发展，于是寺院栽茶、制茶大规模兴起。
• 将男女双方议立记载聘礼与嫁妆的品种与数量的礼单，叫 做立茶单”或写茶单”。茶单议立后，就意味着初步建立 了姻亲关系，双方即改口称呼。
• 茶贯穿婚俗的始终，是因为茶所富有的多种内涵： • 茶是清洁的象征，寓意爱情的纯贞； • 茶是吉祥的象征。祝福新人生活美满： • 茶是亲密、友爱的象征，祝愿夫妻礼敬、儿女尊
2. 历史优茗
• 名茶的形成, 除了具备优越的自然条 件、生态环境和精心采制加工外, 往往还 有一定的历史渊源和文化背景。
• 江西名茶在历代茶史上都占有一席之 地。
庐山云雾
外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。茶汤
幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。味醇、色 秀、香馨、液清
婺源茗眉
外形弯曲似眉，银毫披露，色泽翠绿光润。汤 色黄绿清澈，香高持久。为眉茶之极品。
茶叶之路--江西
湖口 修水 庐山 星子县 鹰潭 龙虎山 弋阳 河口镇 石塘镇 武夷山
• 因此，江西在促进历代的经济发展、提
高人民的物质生活方面做出了巨大的贡献
。பைடு நூலகம்
•
勿庸讳言，江西的茶文化的内涵也十
分丰富。
1. 禅茶一味 • 菩提本无树，明镜亦非台。 • 本来无一物，何处惹尘埃？
• 心是菩提树，身为明镜台。 • 明镜本清净，何处染尘埃？
• 饮茶作为禅院活动 的一部分，除茶本身所 具有的物理功能是其所 需外，更重要的是作为 一种修行，一种境界的 体悟。
• 禅宗逐渐形成的茶礼、茶宴庄严肃穆，从 容淡雅，具有深远的美学意味和艺术境界， 推动着茶文化的兴盛。
• 在茶礼、茶仪、茶宴中，在点茶、斗茶、分 茶时，看到的是美的形式，悟到的是禅的精 神，得到的是“茶禅一味”的智慧。
慧能
• “茶禅一味”，是中国茶文化的核心之一 。
• 江西的茶文化，同样与佛教源远流长。
• 江西的产茶的起源，即与佛僧关系密切， 首开茶树培植之先河的即是寺院的僧人。
• 据《庐山志》记载：东汉时，庐山僧侣劈岩削谷， 取诸崖壁，间栽种茶树，焙制茶叶。
• 另有史书记载，“庐山植茶始于慧远”。晋武帝太 元六年( 381)，晋代高僧慧远于太元九年( 384)， 在江州刺史桓伊的帮助下创建了东林寺。
外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾。茶汤略 带花香，泡后速沉，汤色清明。
井冈翠绿
上饶白眉
遂川狗牯脑
3. 茶俗与茶戏
• 中国茶文化是一个多民族、多社会结构、 多层次的文化整合系统，在这个系统中。
• 民间文化和上层文化既有“割不断，理还 乱”的血脉联系，又常在许多方面保持很大 的分异，很难用同一种概念和模式简单地归 纳。
真诚纯 朴的客 来敬茶
约定俗 成的岁 时饮茶
3.1 茶俗
茶俗
别有风 采的日 常饮茶
寄托思绪的 祭祀供茶 含义深远的婚恋用茶
3.1.1 含义深远的婚恋用茶
• 古人认为：种茶下子，不可移植。移植则不复生也。故女 人受聘，谓之吃茶，又聘以茶为礼者，见其从一之义。
• 订亲用茶江西各地有许多这方面的记载：行聘必以茶叶， 曰下茶。
浅谈江西茶文化
13园艺 专业硕士 茶学方向
主要内容 1. 禅茶一味 2. 历史优茗 3. 茶俗与茶戏 4.茶文化旅游
•
素有“物华天宝，人杰地灵”之誉的江西，
产茶历史悠久，名茶辈出，茶叶贸易活跃。
•
在晋代，庐山上的“寺观庙宇僧人相继种茶”
，庐山东林寺名僧慧远以自种之茶招待陶渊明，
呤诗饮茶，叙事谈经，终日不倦。
3.1茶俗
江西的茶俗，占主导 地位的是民生事项的 景象。是植根乡土的 立命原则和抱朴守拙 的生活态度的融合， 也不乏儒家风范和宗 教情趣的渗透与介入。
3.2茶戏
以丑中见美的矮子步 、千姿百态的扇子花 、风韵独特的单袖筒 等为艺术符号的江西 采茶戏，具有浓郁的 乡土气息和客家特色 ，是一种地道、纯正 的江西民俗文化。
3.1.3 约定俗成的岁时饮茶
• 不同的节日，不同的节气，往往是民俗活动最 盛行，民俗事项最纷繁，也是民俗特色最鲜明的 。
元旦青果茶
在茶中加放一只青
元宵茶俗
果，俗称檀香橄榄， 一是家设酒茗，极
立夏茶
品味时更显淡雅清 永夜之乐。二是唱 立夏日，妇女聚七
香。寓意一年之中 采茶歌，亦足娱耳 家茶。相约欢饮，
都清吉平安。回味 悦目。三是以茶果、 为立夏茶。谓是
甘甜。
香烛供紫姑神，问 “日不饮茗，则一
家常琐细事。
夏苦昼眠也。”
• 民间还讲究不同节气吃不同的茶点
• 其在二三月间：吃艾米果 • 立夏节日：吃鸡蛋和田螺 • 端午节：吃粽子 • 中元吃：叶子米果 • 九月重阳：吃薯圆 • 过年：吃黄年米果和蒸笼米果等 • 又属应时茶点食品类矣。