开卤菜店的基本花费

做任何一个项目都需要启动资金，开卤菜店也不例外，今天就来给大家详细说一下开一家卤菜店至少要花多少钱。

街边小摊，既可以省去很多店铺租金和装修费用，减少投资成本，投资者还可以随时随地更换地点，提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费用、材料费用、设备费用、人工费用、一次性方面袋等费用，开一个个卤菜小推车，总投资费用大概在五千元左右。

1.食材原料的成本

毛利润：荤素菜的毛利润，卤菜的毛利润为67%左右。也就是卖100元的营业额有67元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）

2 人工成本

卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右（好的上万的也有）

店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）

综合一个月的人工开支在8000-11000左右。当然，如果你是想自己亲力

亲为开一家店的话，人工成本可以忽略不计。

3 食物损耗（卤菜中的会有一些食物的损耗）

肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。一定要注意：卤菜要是没有保存好损失会很大的。

4 房租（房租地点与销售额有很大的关系）

卤菜店一般要煮两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面。卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了。但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流的和房租的综合考虑）。

5 卤料，燃气成本

卤料的成本，制作卤菜的燃气费陈本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足够了。除去人工和房租成本100块钱的营业额能够做到60元的利润，

综上所诉，卤菜店除去食物原料的成本最大的地方在于对人工和房租。所以卤菜这一行业，赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了。只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富，可见自己会一门手艺有多么重要。