广西南宁市粉之都连锁店米粉销售现状及发展对策研究

广西南宁市粉之都连锁店米粉销售现状及发展对策研究

广西南宁市粉之都连锁店米粉销售现状及发展对策研究

摘要

南宁市粉之都虽然在不断的发展中，被越来越多的人所知晓，但是，目前米粉行业的竞争日益严峻，一系列竞争对手也逐渐涌现出来。总的来讲，南宁市粉之都仍然存在着品类繁杂，品质参差不齐、品牌效应不强、缺少高水平的营销管理人才、经营服务水平不高以及营销渠道单一等问题。面对这样的严峻形势，南宁市粉之都有必要探寻出一条适合自己发展的道路，将存在的一系列问题一一解决。本文通过对南宁市粉之都连锁店米粉市场展开调查报告的方式，针对12013年至2016年米粉销量情况、米粉价格波动以及影响因素等做出了数据整理归纳，并提出了目前南宁市粉之都连锁店米粉销售存在的问题，从而有针对性的提出应对策略。

关键词：广西；南宁粉之都；米粉销售；现状；对策

目录

引言 (5)

1.粉之都连锁店企业概况 (6)

1.1 广西米粉行业基本情况 (6)

1.2 南宁市粉之都企业基本情况 (6)

1.2.1 南宁市粉之都简介 (6)

1.2.2 南宁粉之都主要米粉种类 (7)

2.南宁市粉之都连锁店米粉销售现状分析 (8)

2.1南宁市粉之都连锁店米粉市场调查报告

(8)

2.1.12013年至2016年米粉销量情况

及对比分析 (8)

2.1.22013年至2016年米粉价格波动

及影响因素分析 (8)

2.1.3各类米粉的销量情况及分析.. 8

2.1.4各类消费人群占比情况及分析 8

2.2米粉市场调查报告小结 (8)

3.粉之都连锁店米粉销售存在的问题 (9)

3.1品类繁杂，品质参差不齐 (9)

3.2品牌效应不强 (9)

3.3缺少高水平的营销管理人才 (9)

3.4经营服务水平不高 (10)

3.5营销渠道单一 (10)

4.粉之都连锁店米粉销售发展的对策与建议11

4.1传承传统米粉，提升米粉品质， (11)

4.2增强创新能力，注重品牌建设 (12)

4.2.1树立品牌意识并构建建立品牌名

店 (12)

4.2.2加强行业整合，实行标准化作业，

推行连锁经营 (12)

4.3多渠道培养人才，提高营销管理水平

(12)

4.4努力提高经营服务水平 (13)

4.4.1完善米粉店铺设施，营造良好就

餐环境 (13)

4.4.2 标准化卫生检验，优化服务质量

(14)

4.5拓宽米粉销售渠道 (14)

4.5.1 加大投资力度扩大营销范围14

4.5.2 改善米粉地域性及销售渠道15

5.结论 (15)

参考文献 (16)

引言

广西作为一个米粉大省，在每一个城市的大街小巷随处都能够看到各式各样的米粉店，而作为广西省的首都，南宁市可以说是汇集了给的特色的米粉，不管是连锁品牌，还是独家小铺面，其种类繁多，其口味十分丰富。并且它具备一个主要的特点就是点好单，就能够迅速的上桌，只需要稍等片刻便能享受到美味。南宁人更是把米粉作为一日三餐的主食，并且没一顿都能做出不一样的花样。作为南宁市的特色，米粉享誉全国，凭借原汁原味的南宁风味吸引着城市里爱吃一族的目光，也备受消费者的青睐。但是，作为一个米粉产业，必然是要由针对其发展现状及对策等展开研究的，以期能够获得更好的效益，促进整个南宁市米粉行业的不断发展。针对此，本文详细展开了研究。

1.粉之都连锁店企业概况

1.1 广西米粉行业基本情况

对于广西米粉，发展至今有着悠久的历史，凭借其鲜明的特色广受消费者的青睐。从米粉制作的花样来看，种类十分多，包括了圆的、扁的、卷的、汤的、炒的以及捞的等等。从米粉的品种来看，分布范围比较广，总共达到了三十多种，但是，其中比较典型的就是老友粉、螺蛳粉、桂林米粉以及猪脚粉等等。从米粉得形成时间上来看，很多米粉行业已经有了高达上百年的历史，比较典型的就是南宁水街远红传统手榨米粉店以及罗秀米分公司的知名品牌敬贤庄米粉厂等等。按照相关的统计，一直发展至今，广西省所拥有的米粉店铺有5万家，所拥有的原料米粉厂数量超过了一百家。其中粉之都早已发展成为南宁市的一个知名品牌米粉连锁店。在经过了不断地发展之后，形成了集产品研发、生产、销售为一体的现代化流水线，总共拥有了近两千名员工，设立的分店数量也高达116家。

近些年来，在消费者的不断推动之下，广西米粉的发展速度也瑞加快，很多星级酒店也纷纷投资米粉行业。很多米粉企业在连锁经营、技术创新以及文化传承等多个方面都实现了飞跃式的发展，这一系列的发展，都促进了关系米粉品牌价值的提升。

1.2 南宁市粉之都企业基本情况

1.2.1 南宁市粉之都简介

南宁市是南国之都，粉之都早已发展成为南宁市的一个知名品牌米粉连锁店。在经过了不断地发展之后，形成了集产品研发、生产、销售为一体的现代化流水线。作为广西经济文化生活的中心，南宁市集中了广西各式知名的米粉品牌，其中南宁老友粉、南宁生榨米粉、桂林米粉、柳州路十分以及北海海鲜粉等等各大知名品牌在此汇集，成为了一个名副其实的米粉之都。

米将提前磨好，等到滴干水分之后，再用布将其包裹起来，再放进火膛中，

用草木灰将其埋上两只三天，待到发酵之后，米浆的味道会略微带有一点点酸，之后，再将这些发酵好的大团膏状的米浆，通过压榨器，最终被压成一条一条的，落入到热腾腾的锅中，再经过三分钟左右，便能看到米粉出锅了。而另外，熬上一大锅的骨头汤，或者将肥瘦相间的猪肉多岁了，将其切成肉末，再拌到酸菜中，一起用小火炒。将榨好的米粉装在碗里，在上面撒上酸菜肉末以及葱花等等，再加点油豆腐，或者再淋上骨头汤，那种滋味可以想象有多好。

很多外来人员来到南宁，当地人总会向其推荐南宁美食街的各种食物。只要到这里，不但可以尝到各种各样的广西米粉，而且还有很多南宁传统的小吃，小吃街24小时都能够买到你想吃的。在这样的一条没时间，从头到尾虽然只需要短短的十几分钟便能走完，但是，吃完这里的美食，足矣让消费者回味无穷。

1.2.2 南宁粉之都主要米粉种类

（1）老友粉

老友粉是南宁特有的米粉，它的味道十分的的独特，它主要是把酸笋、豆豉、辣椒以及碎猪肉放在一起煮，煮好之后，汤料的味道十分的独特。也许，第一次吃会让人觉得有一股脚臭味，但是，只要多吃几次，只要习惯了这种酸笋的味道，就会让人回味无穷，甚至吃了还想吃。这样的酸辣味道，在吃完一碗米粉之后，也许会大汗淋漓，也许会眼泪鼻涕一大把，但是，那种感觉十分的爽。

最有名的老友粉就应该是舒记老友粉了，它位于七星路，基本上每一天都能看到那里挤满了人，门口街边都摆满了小桌子，一到晚上，更是人多。

（2）桂林米粉

桂林米粉的最主要特点就是干捞，它没有汤，所以必须要有卤水，可以说，卤水是桂林米粉的关键所在。一碗米粉是不是好吃而又成功的米粉，是由卤水来决定的。等到米粉煮熟之后，将其捞出，之后再淋上卤水，放上几片叉烧肉或是扣肉，又或者是炸花生等，再将其拌一拌，便形成了没味十足的桂林米粉了。

在南宁市，桂林米粉店很多，其口味也是各种各样，但是，基本上都大同小异，其中比较典型的就是黄记桂林米粉了，它主要是在南环路靠近江北大道