什么是葡萄酒
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知名酿酒葡萄品种
解百衲的代表
❖ 蛇龙珠
Cabernet Gernischt
❖ 原产地: 波尔多 ❖ 葡萄特色: 适应性较强，抗旱 ❖ 成酒特色: 宝石红色，澄清发亮，
柔和爽口，具解百纳酒的典型性， 酒质上等。
红葡萄之王
❖ 赤霞珠
Cabernet Sauvignon
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色
❖ 成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了 香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。酒色 淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质 上等
红葡萄王后
❖ 品丽珠
Cabernet Franc
❖ 原产地: 波尔多 ❖ 成酒特色: 典型香气的优雅香气，巧克力、黑醋栗、青椒、
❖ 成酒特色:丰富、细致、均衡，非常适合久存。香味浓烈优 雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。
甜酒绝配的白葡萄
❖ 塞米雍 Semillon
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色: 葡萄粒小，糖份 高，易氧化；柑橘类气味很 明显，有少许蜂蜜、无花果 和雪茄的味道。
❖ 成酒特色: 酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常 混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。。
白葡萄女王
❖ 霞多丽 Chardonnay
❖ 原产地: 勃艮第
❖ 葡萄特色: 早熟型，耐冷， 产量高且稳定，易栽培
❖ 成酒特色: 香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇 厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
II.葡萄酒的分类
葡萄酒的主要分类
红葡萄酒
按酿制工艺区分
白葡萄酒 起泡葡萄酒
Hale Waihona Puke Baidu
冰葡萄酒
LOGO
酿酒的白葡萄
❖ 苏维浓 Sauvignon Blanc
❖ 原产地: 波尔多
❖ 成酒特色: 酸味强，辛辣口味重， 酒香浓郁且风味独具；最常见青 苹果及醋栗果香等混合植物性香。
酿酒的白葡萄
❖ 雷斯令 Riesling
❖ 原产地: 莱茵河区
❖ 葡萄特色:富于变化，果香多样，从桃子、柑果的香味特 色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香
覆盆子
红葡萄情人
❖ 梅鹿辙 Merlot
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色: 葡萄颜色黑或紫， 丹宁含量低，酸度低
❖ 成酒特色: 李子果香，甘甜 柔顺，有天鹅绒般的柔软质地； 多与其他品种搭配，较少单独酿酒。
红葡萄的顽皮姑娘
❖ 黑皮诺 Pinot Noir
❖ 原产地: 勃艮第
❖ 葡萄特色：成熟早、产量低易腐 烂、单宁含量低、果皮颜色淡
❖ 成酒特色:年轻时红色水果果香， 如覆盆子及樱桃等；陈年后酒香 则变化丰富，除动物香外，樱桃 酒及松露香。
鱼和熊掌兼得的红葡萄
❖ 西拉 Syrah ❖ 原产地: 罗纳河谷 ❖ 葡萄特色: 色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。 ❖ 成酒特色: 赋予酒独特诱人的黑胡椒、黑莓香气、复杂且
有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行 很好的陈酿。
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解百衲的代表
❖ 蛇龙珠
Cabernet Gernischt
❖ 原产地: 波尔多 ❖ 葡萄特色: 适应性较强，抗旱 ❖ 成酒特色: 宝石红色，澄清发亮，
柔和爽口，具解百纳酒的典型性， 酒质上等。
红葡萄之王
❖ 赤霞珠
Cabernet Sauvignon
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色
❖ 成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了 香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。酒色 淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质 上等
红葡萄王后
❖ 品丽珠
Cabernet Franc
❖ 原产地: 波尔多 ❖ 成酒特色: 典型香气的优雅香气，巧克力、黑醋栗、青椒、
❖ 成酒特色:丰富、细致、均衡，非常适合久存。香味浓烈优 雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。
甜酒绝配的白葡萄
❖ 塞米雍 Semillon
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色: 葡萄粒小，糖份 高，易氧化；柑橘类气味很 明显，有少许蜂蜜、无花果 和雪茄的味道。
❖ 成酒特色: 酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常 混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。。
白葡萄女王
❖ 霞多丽 Chardonnay
❖ 原产地: 勃艮第
❖ 葡萄特色: 早熟型，耐冷， 产量高且稳定，易栽培
❖ 成酒特色: 香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇 厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
II.葡萄酒的分类
葡萄酒的主要分类
红葡萄酒
按酿制工艺区分
白葡萄酒 起泡葡萄酒
Hale Waihona Puke Baidu
冰葡萄酒
LOGO
酿酒的白葡萄
❖ 苏维浓 Sauvignon Blanc
❖ 原产地: 波尔多
❖ 成酒特色: 酸味强，辛辣口味重， 酒香浓郁且风味独具；最常见青 苹果及醋栗果香等混合植物性香。
酿酒的白葡萄
❖ 雷斯令 Riesling
❖ 原产地: 莱茵河区
❖ 葡萄特色:富于变化，果香多样，从桃子、柑果的香味特 色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香
覆盆子
红葡萄情人
❖ 梅鹿辙 Merlot
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色: 葡萄颜色黑或紫， 丹宁含量低，酸度低
❖ 成酒特色: 李子果香，甘甜 柔顺，有天鹅绒般的柔软质地； 多与其他品种搭配，较少单独酿酒。
红葡萄的顽皮姑娘
❖ 黑皮诺 Pinot Noir
❖ 原产地: 勃艮第
❖ 葡萄特色：成熟早、产量低易腐 烂、单宁含量低、果皮颜色淡
❖ 成酒特色:年轻时红色水果果香， 如覆盆子及樱桃等；陈年后酒香 则变化丰富，除动物香外，樱桃 酒及松露香。
鱼和熊掌兼得的红葡萄
❖ 西拉 Syrah ❖ 原产地: 罗纳河谷 ❖ 葡萄特色: 色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。 ❖ 成酒特色: 赋予酒独特诱人的黑胡椒、黑莓香气、复杂且
有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行 很好的陈酿。
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