校园食品安全应急预案范文

校园食品安全应急预案范文

新湖南客户端11月29日讯为进一步提高食品药品安全应急处置能力，增强应急预案的科学性、实用性和可操作性，加强市区两级和各部门之间的协调配合，近日，衡阳市食药监局开展食品安全应急预案培训。衡阳市局应急办，各直属分局局长、分管副局长，市局机关科室负责人参加了培训会。

培训会上，衡阳市食药监局调研员伍韶奇对近两年的食品安全事件做了回顾，对食品安全事件的特点进行了分析，对近两年组织的食品安全应急演练进行了介绍。

此外，衡阳市食药监局还印发了《衡阳市食品安全事故处置工作规范》（以下简称《规范》），《规范》分接报处理、应急处置、事件报告、 ___、事后处置五部分，《规范》是在《衡阳市食品安全事故应急预案》的基础上的简要规范，对食品药品监管部门在食品安全事故处置工作中更具实际指导意义。（通讯员张永刘红德）

[责编:娄歆月]

[:新湖南客户端]

实行终身制，凡事参加学校餐饮的公司或者企业，都必须要进行档案登记。然后在交由政府部门进行审核，如果审核成功可以参加

学校的餐饮活动，如果审核不成功的就不允许参加学校的餐饮活

动。并且还要要求企业公布原材料的进货渠道，并且政府部门每年

搞一次对校园食堂的大检查，并且还要对学校餐饮的原材料进行检查。如果检查出问题就追责餐饮公司的负责人的相关责任。

为保障学校师生健康,增强食品安全意识,普及食品安全科学知识,开展了食品安全宣传教育活动。

一、学校要求各班开展食品安全主题班会,对学生进行宣传教育;

二、开展食品安全知识手抄报比赛,宣传有关食品安全法律法规

和食品安全科普知识;

三、发放《食品安全告家长书》,家校联合,为学生食品安全保驾护航;

四、对学校食堂食品进行了认真的自查,及时排除安全隐患,积极落实整改措施。

一、法律对学校食堂经营管理活动的基本要求

(一)对食堂的管理与监督的基本要求

1、学校要建立食品卫生校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

2、建立健全食品卫生的管理制度及岗位责任制度.具体地讲是要有键全的卫生管理、检查制度原料采购索证(采购食品的卫生许可证、检验合格证、化验单、购货凭证等)、库房管理、粗加工管理、烹调加工管理、面点制作管理、餐(用)具清洗消毒、食品留样制度等等.相关的卫生管理条款应在用餐场所公示(张贴上墙)，接受用餐者的监督。

3、学校应建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取以下措施(1)立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、卫生部门和教育主管部门报告(2)协助卫生机构治病救人(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场(4)配合卫生部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施、把事态控制在最小的范围。

4、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育主管部门和卫生行政部门。

5、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放闾，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全工作作为承包合同的重要指标。

6、学校要建立食品卫生责任追究制。

(二)对食堂加工操作同的基本要求

最小使用面积不得少于8平方米墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水，防潮、可清洗的材料制成的培智地面应由防水，防滑、无毒、易清淡的材料建成，具有一定的坡度，易于清洗与排水.配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备保持环境清洁、台面、地面每餐至少打扫一次废弃物应该放在有盖的容器内，一餐一清，排烟翠应经常清洗，盛调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、用后加盖防尘;每次用后要将容器清洗～次，再倒入新的调

料、厨房内不得存放私人物品、杂物。未经初加工的食品不得进入厨房.严禁非食堂工作人员随意进出食品加工操作间。

(三)对食堂从业人员的基本要求

食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作;凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的、不得从事接触直接入口食品的工作食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱高工作岗位、待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗;食堂从业人员应有良好的个人习惯，必须做到在工作前·处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲·涂指甲油、戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(四)对食品采购、贮存、加工、销售环节的基本要求

1、采购严格把好食品的采购关.食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证应相对固定食品采购的场所，以保证其质量.禁止采购以下食品

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生生、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(3)超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

(4)其他不符合卫生标准的食品。

2、贮存田原辅料进库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，验收入员应拒绝入库。

(1)验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查情况、索证情况等，食品贮存应当分类、分架、隔墙、高地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。