粥店的市场调研报告

目录

关于粥店的市场调研报告 .............................. 错误!未定义书签。一．前言....................................................... 错误!未定义书签。二．调查背景................................................ 错误!未定义书签。三．调查的主要统计结果简介及分析............. 错误!未定义书签。（一）.消费群体的分析 (6)

1.消费者收入 (2)

2.消费者的消费情况...................................... 错误!未定义书签。

3.消费者了解粥店的主要渠道 (3)

（二）.消费者需求分析 (4)

1.消费者愿意前来粥店的第一因素 (4)

2.消费者对粥口味的需求 (4)

3.消费者对粥的消费频率 (6)

4．消费者更容易接受的促销方式 (7)

（三）市场竞争状况分析 (7)

1竞争优势 (8)

2竞争劣势 (8)

四．公关策略 (9)

五．可行性分析

关于粥店的市场调研

时间：2011年6月27日一、前言

近年来，随着消费者收入的不断增加，消费者对普通的快餐的要求也越来越多。消费者在追求快餐速度的同时也在追求快餐的质量和营养，健康又营养的快餐成为消费者的新选择。而“粥”作为中国的传统食品，在家庭外，我们可以通过品种多样，口味与营养结合的策略来开发这个市场，让消费者走进粥店，选择健康又传统的中国式快餐。

二、调查背景

⑴国家宏观经济情况

随着中国加入WTO，中国经济高速健康发展，全国GDP平均年增长8%，中国与时间的差距越来越小，人民生活水平大大提高。相应的购买力越来越强，同时健康也成为人们关注的焦点。随着全球经济技术水平的发展，技术变革对各行业发展的驱动力也越来越大。当今技术的发展，特别是通信、运输技术中的显著进展，为企业展现了无穷的前景和更合理的成本。

⑵粥类产品业总体市场分析

上世纪九十年代以来，随着餐饮业的不断发展，尤其是随着人民生活水平和生活质量的不断提高，人们对饮食的营养和保健作用更加重视，这样，经营各种各样的粥就成了餐饮中一个很重要的方面，有许多饭店的特色和主要品种。

而现如今，中国各大城市都有了专业的粥店、粥吧，其中粥与菜花样繁复，美味养眼，已不复当年路边小店的感觉；浓厚的人文气息蔓延着，粥开始成为城市的时代味觉之一。粥文化也如同熬粥一般，在几千年的文火烹煮中，技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。

⑶粥类产品业的优势

粥类产品营养成分全，营养价值高，它含有促进人类生长发育及维持健康水平的必要的营养成分，有益健康。粥类产品现在作为大众消费品，消费数量大，市场潜力大，一些专家指出粥类产品是最健康的食品，建议人们多喝粥保健康。随着人民生活水平的提高，越来越多的人开始消费粥类产品，消费数量有逐年上升趋势，为粥类产品生产厂商提供了机遇。相信粥类产品的消费将不断增长，粥类产品产业发展前景广阔。另外，粥类产品发展迅速，产业渠道建设良好畅通，有众多的销售及供应链可以选择，为企业发展提供了机会节约了自己建设的成本。

（4）文化氛围

粥类产品已成为越来越多的人的日常消费品，而未来的粥类产品人们普遍追求的是“新鲜”与“健康”，而这种文化表现出来便是：让新鲜看得见，让新鲜

更新鲜，让健康更健康，让营养更营养，要让用户体验得到。

粥在我国已有数千年的历史，从商代遗址出土的甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物。这些均是我国劳动人民煮粥的重要谷物。到了周代我国已进入了奴隶社会，由于生产力的发展，医疗饮食业也随之改进。此时已有了煮粥的方法。《周书》中就有“皇帝始烹谷物为粥”的文字记载。

粥，是中国社会一种极为普遍的现象，曾是权势的代表，也曾是贫穷的象征。帝王将相，达官贵人食粥以调剂胃口，延年养生。唐穆宗时，白居易因才华出众，得到皇帝御赐的“防风粥”，食七日后仍觉口齿余香，这在当时是一种难得的荣耀。宋元时每年的十二月八日，宫中照例会赐粥与百官，粥的花色越多，代表其所受恩宠越浩大。到清朝时，雍和宫中仍有定点熬制腊八粥的惯例。

三、调查的主要统计结果简介及分析

（一）消费群体的分析

1．消费者收入

对消费者收入的调查可知：前来粥店消费的大部分人群属于中游收入水平，月收入在3000左右，因此对于价格的制定不可过高，超过消费者的消费能力就会导致客人不断减少。

2.消费者的消费情况

人均消费

频率百分比有效百分比累积百分比

有效10元以下1313.113.313.3

10-20元4747.548.061.2

20-30元3030.330.691.8

30-40元77.17.199.0

40元以上1 1.0 1.0100.0

合计9899.0100.0

缺失系统1 1.0

合计99100.0

对人均消费统计可知：大多数人认为人均消费应在10-20元之间，又经过对人均消费与月收入进行相关分析，得出月收入不同并不影响快餐类的人均消费额，即可以建议蓝白公司只要注意打好价格战，不要盲目推出多样的价格较高的食品。

3.消费者了解粥店的主要渠道

我们可以根据消费者的主要信息渠道制定相应的营销策略，确定主要的广告投入，做到事半功倍。

（二）消费者需求的分析

1.消费者愿意前来粥店的第一因素

快餐店的影响因素

频率百分比有效百分比累积百分比

有效地理位置3716.116.116.1

装修方式8 3.5 3.519.6

环境氛围3917.017.036.5

食物味道5021.721.758.3

服务质量4820.920.979.1

产品价格3013.013.092.2

经营方式3 1.3 1.393.5

品牌形象12 5.2 5.298.7

店铺风格1.4.499.1

其他2.9.9100.0

合计230100.0100.0

对快餐店的影响因素统计可知：排在第一位的是食物味道，其后依次是服务质量，环境氛围，地理位置，可知，对快餐店而言，食物的味道是核心价值。提升食物的味道和档次是餐饮行业的重中之重。

2.消费者对粥口味的需求