豆类的储存

粮食入仓的储存
豆类
储藏条件
储藏大豆的关键是干燥和低温，降低大豆的含水量，是大豆安全储藏的重中之重。

一般过夏长期储藏大豆，华北地区其水分控制在12％以内，大豆水分高时可以用日晒来降低水分，但最好采取低温摊晾，以免影响品质。

大豆储藏方法（未装袋的豆类）
1、收获量大的，应选用干燥、阴凉、通风透气的房子作仓库，并将各处缝隙封好。

用20%石灰水粉刷，消灭虫卵和成虫。

入库的豆粒不能接触地面，要用油毡，塑料膜铺地防潮。

新收获的大豆有后熟作用，生理活动比较旺盛，内部湿热容易积集，应加强通风，及时散发湿热，防止造成发热霉变。

为了达到安全储藏的要求，最好能在入库25天左右出风或倒仓，并结合过筛除杂一次，提高储藏稳定性。

2、收获量少的，可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏，坛或缸内底部放一些生石灰以吸收水分。

容器不要装得太满。

要留一定空间，保证种子微弱呼吸。

装好豆粒后要用塑料薄膜将口封好，再盖上草纸和木板。

（若留种用的豆要在播种前打开，晒1～2天后播种。

）
大豆储藏方法（装袋前后）
1、充分干燥：大豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。

需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%，含水量再高，就容易霉变。

（装袋前）
2、适时通风：新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，若值气温下降季节，极易产生结露现象。

因此，大豆入库3～4周左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。

（装袋后）
大豆的储藏特点
1、大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。

2、大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，
易变色变味，严重的发生浸油。

3、在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆
的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作。

4、易走油、赤变。

大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两
子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。

大豆的贮藏方法
1.大豆的贮藏特性
（1）大豆吸湿性强，易生霉大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。

大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。

开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。

（2）大豆易走油、赤变经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。

大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。

2.大豆的贮藏方法
（1）严格控制入库水分大豆长期贮藏水分不能超过12%。

大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。

入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。

（2）适时通风，散热散湿新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。

（3）低温密闭贮藏进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度夏。