餐饮服务员礼貌礼仪培训内容

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餐饮服务员礼貌礼仪培训内容

各位读友大家好!你有你的木棉,我有我的文章,为了你的木棉,应读我的文章!若为比翼双飞鸟,定是人间有情人!若读此篇优秀文,必成天上比翼鸟!

餐饮服务员礼貌礼仪培训内容一、称呼礼1)一般习惯称呼。无论是外国人,还是华侨、港、澳、台胞等,一般对男子称“先生”,对已婚女子称“夫人”,未婚女子统称“小姐”,对不了解婚姻情况的女子可称“小姐”,对戴结婚戒指和年纪稍大的可称“夫人”,也可称“太太”。2)按职位称呼。知道学位、军衔、职位时,要在“先生”、“小姐”前冠以职衔,如“博士先生”、“议员先生”、“上校先生”等等。二、应答礼1)解答客人问题时服务员必须起立,站立姿势要端庄,背不能倚靠他物。讲话语气要温和耐心,双目注视对方,集中精神倾听,以示尊重客人。对客人的问话没听清楚时要同客人说:“先生,对不起,请再讲一遍好吗?”或者“对不起,先生,请再把您的留言重复一遍好吗?”。2)如果客人提出的要求及某些问题超越了自己的权限,就应及时请示上级及有关部门,语气要婉转,不要说一些否定语,如“不成”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等。三、迎送礼1)客人来到时,要主动向客人打招呼、问好,笑脸相迎。对老弱病残客人,要主动搀扶。2)当重要外宾和友好团体来店或离店,要配合管理人员一道,在大门口排队迎送,服装要整洁,姿势要端正,鼓掌要热烈,使客人有一种亲切感。四、鞠躬礼1)要先摘下帽

子,用右手(如右手持物,可用左手)抓住帽前檐中央;如戴高级小礼帽时,应拿帽顶中央前部,将帽取下,手垂下后,用立正姿势,两目注视受礼者,身体上部前倾约15°左右,然后恢复原来姿势,脱帽时所用的手和敬礼的方向相反,例如:向左边的人行礼,则用右手脱帽;向右边人行礼,则用左手脱帽。行礼时要微带笑容,如果与对方谈话,不可戴帽子。2)行鞠躬礼必须注目,不可斜视,受礼者亦同样。当然,上级或长者还礼时可以欠身点头或同时伸出右手,不鞠躬也可以。礼貌礼仪培训言行有礼在为客人服务的时候,服务员是否将礼貌礼节做到位是服务质量好坏的关键,这将直接影响到公司的声誉及未来的发展。服务员应该做好以下几个方面:一、迎接客人时亲切有礼在迎接客人的时候,应面带微笑,亲切自然地给予问候。如果是男女结伴而来,理应先向女士表示问候,随后再向男士表示问候。对老幼病残等行动可能有的不便的客人,应积极主动上前照料。二、根据客人需求安排座位为客人安排座位的时候,应根据不同客人的不同情况,将他们引到合适的座位上,并力求满足每一位客人的需求。一般来说,有以下几种情况。1)衣着华丽的客人光临,应把其领到大厅中最醒目的位置,或是最好的包房。2)对不愿被别人打扰的夫妻、情侣,则应安排在安静的角落或临街的窗边。3)若是全家或好友聚会,则应选择厅中央的位置,或是大的包房。4)对老幼残等行动不便的客人而言,出入比较方便的位置最为称心。安排座位时,应尽量满足客人的要求,如果

该座位已经被先到的客人占用,服务员应首先道歉,请求客人的谅解,然后再另为客人寻找适合的座位。三、引客入座,细心有序将客人领到厅堂或包房之后,按照先女士、后男士,先主要客人、后一般客人的顺序,为客人拉开椅子,待客人入座的同时,再为客人轻轻推上座椅,给客人最舒适的享受。如有儿童,可给儿童换上较高的座椅或添上小凳。四、客人点单,耐心等候在为客人端送茶水时,切忌用手接触茶杯的杯口。递送菜单要热情主动,举止要恭敬,不能将菜单扔在桌上,客人点菜时要耐心等候,要给予客人充分的时间考虑。客人点菜时,仔细地用纸笔记录下来;在客人举棋不定的时候,服务员要做个好向导,热情介绍菜肴品种和(酒水、小食)酒色特色,让客人更多地了解菜肴酒水的信息。当然推荐时应注意用词礼貌,不要勉强或硬性推荐,以免引起客人反感。如客人点的已经无货供应,应致歉在先,坦承自己在工作中的疏忽,请求客人的谅解。五、保证客人用餐卫生无论是上菜还是斟酒,都要严格按照程序进行。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,若有独特的食用方式应作简要的介绍。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,斟酒的程度了决于酒的种类。为客人斟香槟酒或冰镇饮料时,用餐由包裹香槟或饮料的外瓶,防止酒水弄脏客人的衣物。六、热情为客人提供相关服务客人若需要服务,应主动上前询问是否需要相关服务,并视情况决定是否提供帮助。客人的物品若不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧着交还给客

人。七、不能擅离岗位餐厅服务员不在工作时不能与同事闲聊,要随时准备好为客人服务。八、客人结账时要致谢客人结账时,应用托盘盛放账单,正面朝下地将账单递到客人手中,客人付账后,要致谢。客人起身后,应主动拉开座椅,并提醒客人不要忘记带走随身携带的物品。若客人有大衣和帽子,要帮助客人穿大衣戴帽子,并站在包房或厅堂门口与客人友好话别:“再见,谢谢您的惠顾,欢迎您再次光临。” 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容1、化妆的原则1.1美化的原则美化的原则使从效果来说。要使化妆达到美的效果,首先必须了解自己的脸的各部位的特点,敦优敦劣的要心中有数;还要清楚怎样化妆和矫正才能扬长避短,变拙陋为俏丽,使容貌更米人。这些,要在把握脸部个性特征和正确的审美观的指导下进行。1.2自然的原则自然使化妆的生命,它难使妆后的脸看起来真实而生动,不是一张呆板生硬的面具。化妆失去了自然效果,那就使假,假的东西就误生命力和美了。自然的化妆要依赖正确的化妆技巧、合适的化妆品;要一丝不苟井井有条;要讲究过度、休现层次;要点面到位、浓淡相宜。总之,要使化妆的说其有,看似无,就像化妆的人确实长了一张美丽的面容,象真的一样。化妆时不讲艺术手法手段,胡来一气,敷衍了事,片面追求速度,都有可能使化妆面失真。1.3协调的原则1.3.1妆面协调,指化妆部位色彩搭配、浓淡协调,所化的妆针脸部个性特点,整体设计协调。 1.3.2全身协调,指脸部化妆还必须注决心书与发型、服装、饰物协调,如穿大红色的衣

服或配了大红色的饰物时,口红可以采用大红色的。它力求取得完美的整体效果。1.3.3场合协调,是指化妆要与所去的场合气氛要求一致。日常办公,妆可以化淡一些;出入宴会、舞会场合,妆可以化浓一些,尤其是舞会,妆可以亮丽一些;参加追悼会,素衣淡妆,忌使用鲜艳的红色化妆。不同的场合不同的化妆,相得益彰,不仅使化妆者内心保持平衡,也会使周转的人心理融洽。

2、脸部化妆的程序2.1准备阶段化妆之前:为了清洁和保护皮肤,不弄脏头发和衣服,使脸轮廓更清晰明净,以更好地进行化妆,有一系列准备工作要做。2.1.1洁肤用品(供选择):清洁霜(适用于干性皮肤)、洗面奶(不同性质的皮肤可选择不同品种)。用清洁霜或洗面奶涂于脸的各部分,稍做按摩,用水洗净,毛巾按干。2.1.2束发用品(供选择):宽发带、毛巾或化妆帽把头发束起或包起,最好再在肩上披块围巾,防止化妆时弄脏头发和衣服,以免散发妨碍化妆,并把脸部轮廓全盘显现出来,更好有针对地化妆。2.1.3修眉用品:眉钳休整眉形和拔除多余的眉毛2.1.4涂化妆水用品:营养性化妆水结合按摩,使化妆水均匀地渗入皮肤,调整皮肤表面的酸碱度,增强皮肤弹性,干透。2.1.5护肤用品(供选择):膏霜类,如日霜、晚霜、润肤霜、雪花膏等(适合油性皮肤);乳蜜类(适合中性皮肤,偏干皮肤也可);冷霜(香脂)类(适合干性皮肤)。均匀涂一层护肤品,防止化装品与皮肤直接接触起到保护皮肤的作用。2.2化妆阶段2.2.1抹粉底用品:A、粉底供告诉。粉型(适合油性皮

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