饲料中添加氨基酸的主要作用

饲料中添加氨基酸的主要作用

（一）满足动物需要促进动物生长，改善氨基酸平衡提高饲料利用率， 节约蛋白质资源 添加限制性氨基酸，能改善日粮中氨基酸的平衡，
从而充分发挥其他氨基酸的作用，不必通过提高蛋白质含量来满足动物对氨基酸的需要，节约了蛋白质资源，促进动物生长并能提高饲料
日粮的利用率。生产实践和饲养试验已证明，赖氨酸、蛋氨酸通常是畜禽的限制性氨基酸，少量添加可促进畜禽生产，提高饲料利用率。
表3-5为添加赖氨酸对仔猪生产作用的试验结果。

许多试验和生产实践证明，通过添加限制性氨基酸，可降低日粮中蛋白南而生产性能保持不变，一般可降低日粮粗蛋白质2—4个百分点。
常见的是以＋豆饼为主的饲粮中添加赖氨酸，代替部分豆饼，或减少鱼粉用量而添加赖氨酸、蛋氨酸，从而节约蛋白质饲料例如粗蛋白为
16％的玉米-豆饼型饲料，对生长猪（20—30kg）是比较好的饲料，氨基酸较平衡，当因减少豆饼而降低日粮粗蛋白质2个百分（C.P.:14％）
时，仅赖氨酸不能满足需要，添加其中不足量的赖氨酸，其饲养效果和生产性能与含粗蛋白16％时一样。

一般认为，当日粮粗蛋白下降2个百分点以上时，除添加蛋氨酸、赖氨酸外，还必须添加色氨酸和苏氨酸。

近些年，在Fuller等人的倡导下，以“理想蛋白质”配制日粮已被部分人所接受。会值得一提的是，许多试验表明，既使以“理想蛋质”
配制日粮，也必须保持一定的日粮粗蛋白水平，以满足动物体非必需氨基酸合成的需要。

（二）提高植物蛋白质及其饲料的营养价值，有利于开发蛋白质饲料资源 大量的研究结果显示，以几种饼粕类饲料配合作为蛋白质来源，
添加其限制性氨基酸代替鱼粉是可行的。许多地区已应用全植物性饲料。对一些利用率低的植物蛋白南饲料，添加限制性氨基酸后，
可改善其蛋白质及其饲料利用率，这将扩大蛋白质饲料来源。表3-6表明玉米-芝麻饼日粮添加赖氨酸可大大改进其价值，而且较以
提高蛋白质饲料用量来提高赖氨酸含量改进日粮价值更好。

（三）改善肉的品质 饲料中添加赖氨酸能改善屠体质量，提高瘦肉率。资料表明，欧洲市场上20％￣30％的赖氨酸以提高瘦肉率为目的
使用。此外，蛋氨酸的添加亦能改善雏鸡和肉用仔鸡蛋白质的沉积，降低脂肪沉积。

蛋氨酸、赖氨酸改善肉的品质的机制还不太清楚。过去的意见为、添加限制氨基酸，提高了蛋白质的生物学效价，有利于蛋白南在体内的
沉积，体内蛋白质的积蓄增加，

体
内脂肪相对减少，从而改善了肉的质量。日本研究人员认为，添加赖氨酸不仅是由于满足了氨基酸平衡，而
且还由于赖氨酸的独特生理活性发挥了作用。用白鼠试验， 研究各种必需氨基酸未达到或超过需要量（相录需要量的40 ％和160％）对肉质
的影响，结果表明，除赖氨酸外的其他氨基酸缺乏时， 采食量都下降，而赖氨酸缺乏时，采食量却上升。研究人员认为，赖氨酸缺乏所造成
的肉质低劣是由于体内蛋白质合成与吸收热能的平衡被破坏引起。

（四）促进钙的吸收 东京大学医学部用白鼠进行的试验表明，赖氨酸能促进小肠对钙的吸收，其机制可能是，钙与蛋白质特异地结合成
钙结合蛋白（CaBP），在肠粘膜上起传递作用，促进钙的吸收，而CaBP含有大量的赖氨酸（雏鸡CaBP含赖氨酸11％左右），当赖氨酸不足，
CaBP合成下降，钙吸收下降。

（五）可抵抗应激症 研究证明，注射色氨酸可减少白鼠断食期间相互攻击、残杀、减少的程度与色氨酸注射量成正比。研究人员认为，
这是由于血液和脑中色氨酸通过其代谢产物5-羟色氨酸起到了这种生理作用。同样，猪因断奶、密饲而产生的咬尾等现象也可通过色氨酸得
到觖。添加蛋氨酸可以减少家禽的啄羽、啄肛现象。当动物吸收了不平衡的氨基酸会产生自身营养性应激，添加甘氨酸可心止某些氨基酸过
剩而产生的应激。

（六）提高抗病能力 色氨酸可使动物体γ-球蛋白含量增加， 从而增强抗病力。这种不用药物而是依靠营养提高抗病力，已越来越
受到关注。

（七）防止动物腹泻

1.夏天，增加日粮蛋白南会增加饮水量，氮排泄增多，因而造成软便。使用低蛋白饲料，添加限制性氨基酸是解决此问题的理想对策之一。

2.赖氨酸可防止仔猪腹泻。引起仔猪腹泻的原因很复杂，开食期，仔猪由食母乳（含赖氨酸量高）转为饲料，一是饲料成分发生改变，
幼畜不适；二是蛋白质浓度增加，代谢增强，发育中的肾脏负担增加，体液需要增加，饮水增加为仔猪腹泻原因之一。因此降低蛋白质，
添加赖氨酸可减少仔猪腹泻。

3.研究表明，食入豆饼量较高时，仔猪会产生免疫反应而腹泻，为解决这一问题，许多国家添加限制性氨基酸来降低豆饼添加量，防
止腹泻。

4.甘氨酸也能减少仔猪、犊牛的腹泻及脱水症状等。

（八）可引诱鱼群和作为调味剂 甘氨酸、L-丙氨酸常用于鱼饲料，除做氮源外，还可引诱鱼群及增进食饵。谷氨酸钠常作为调味剂，促
进动物采食。