科技强军 饮食装备亮出“中国牌”——记总后勤部某研究所装备室主任张相洪

米饭和炖 菜制作 ， 决了车 载饮 食装备 解 行进 间炊事作业的世界性难题 。 此 外， 团队还首次研制成功高原超 大 型压 力锅 ， 其容 积 为１ ０ 具有 四 ６ 升， 重保 险功能 ， 设有限压值 开启锁、 压 超 自控装置、自感应排气 阀和 防爆式 安全
阀。当压 力大 于５ 千帕 时， 压值 开启 限 锁锁 死， 盖无 法打开， 锅 避免误 操作 ；
苦攻 关， 张相洪和 团队全面完成了我军 战 场 饮食 装 备系 统研 究 ， 形成 了完 整
的 战场 饮 食 装备 理论 体 系 ， 制 了单 研
兵、 、 、连、 班 排 营、 （ ） 师、 勤 团 旅 、 联
分部级 的系列 化饮 食装备， 解决 了不同 作战 样式 和不 同作 战地 域 的饮 食保 障 难题 ， 我 军 的战 场饮食 保 障处 于 世 使
实现 炊事作业的节能环保 。 而对于军 事饮 食装备 长 期追 求 的
团队根 据 车辆 动力学原 理 和负反
馈 控 制 理 论 研 制 成 功 实 车 自发 电 系
统。 它采用机械 取力 、 非接 触式磁性传 感器取样 、 经元误差信 号处理 、 神 脉宽
此 外 ， 对 淀粉 不 同糊 化 阶段 的 针 不 同特 性 ， 以及 使 用特 大型 主食 锅 加 工 米饭 容易 出现上 干下稀 的现 象等 ， 团队采用米 饭 多层 蒸煮 工艺有 效地解 决 了这一难 题 ； 饮食 装 备 的蓄 能材 料
机 热载 体 加热 技 术 ， 载 热介 质在 系 使 统 内集 中加热 ，高温 载热 介质 通 过 循 环泵 在 系统 内循 环 ， 量被 输 送到 用 热 热 设备 ， 温 载 热介 质 流 回有机 热 载 低 体加 热 炉进 行循 环加 热 ， 热量 源 源 不 断地 输送 到 用热 设备 。 样 既 减少了 这
相洪 如数 家珍 ：“ 这一项 目形成 了完整 的 战场 饮食 装备 保 障体 系 ， 括战 场 包 饮食 装备 理论体 系和 战场饮食 保 障系 列装备。” 战场 饮食装备理 论体系含有 战 场饮 食 装备力量 编 配 、战场 饮食 装 备物 资 供 应 、 战场 饮 食装 备组 织 方法 和 战场 饮 食 保 障 装备 建 设 。其 中，战
【 奖励故事 】
战争 进 行分 析 ， 包括 海湾 战争 和 科 索 沃战争 ， 准备 战争 到战争结束 ， 从 储备
期基 本 上 占到８ ％以上 ， ０ 真正 动武 的
时 间 只有 ２ ％。 ０
为全 面提 升我 军战场 饮食 保 障能 力 ， 立 “ 械化 过硬 、 建 机 信息化 管用 ” 的战 场饮 食 保 障装备 系统 ， 适应 大规 模联 合 作 战 的需 求 ， 高 我军 应对 多 提 样化 军 事任 务 的能 力， 过１ 年 的刻 经 ５
方舱 和热食前送器具。 张相 洪表 示， 大体 系的建立下， 在
燃烧 器数 量， 又提高 了可靠性 ， 充分 利
用 了热 能 ， 实现 了热量 远 程 多点 可 控
输送 。
千帕时， 防爆式安全 阀强行放气卸压。
“ 我们还 创新 了装备 制造 和食 品 加工储存工 艺。 ”张相洪介 绍道 。众所 周知 ， 鲜 的馒 头等 面 食放 置 一段 时 新 间后 ， 出现 回生现 象， 会 严重影 响馒头 的可食 性 。团队 通 过栅 栏 因子 的防腐 作用 ， 决了馒头 的回生 问题 ， 解 显著 延 长了面食 的储 存期 ， 因此创造了面食 也 长效储存工艺。
当压 力达 到３ 千 帕时 ， ０ 超压 自控装 置 断 电停火 ； 当压 力 ０ ０ ６ 千帕 时，自感 应排气 阀开始排气 ； 当压 力升高到 １ ０ ２
场饮 食保 障系列 装备包括 野 战单兵炊 具、 用野 战给养器材单元 、 班 排用野战
给养 器材 单元 、连 用野 战给 养 器材单 元、 平原 自行式 炊事车 、 高原 自行式炊 事 车 、 战主食加 工车、 野 野战 面包加工
２ １ ． 总第１ ６ ０ １０ ８ ４期
５ ７
奖励故事 Ｉ ｗａｄＳ ｏ ｙ 史 。而 为了这一 创新 成 果 的 诞 生 ， 张 相 洪和 团队 经 历 了从 ２ 年 前 的 技 术 ０
跟 踪到 后来 的 自主研 制 的历程 。当这
界领 先水平。 提 起 这 套 装备 系统 的创 新点 ， 张
张相洪介绍保 障系统
速实施 控制 ， 取代传 统 的齿杆 、 机械 联
动装置 ， 少了控制执行 元件的惯性 ， 减 提高 了负反馈控 制系统的灵敏 度 ， 电 发 质量 达到了国家二级 电站标准 。
加 热供 热 技术 则是 团队研发 的有
一
成 果闪耀 在国家科技 奖励 领 奖台上
时 ， 有 的汗水 与辛 苦都 换 成 了他 们 所 脸上 的微笑 。 在新 型炊 事挂 车的研 制过程 中， 团队解 决了车辆 工程 、 金属 制造、 品 食 加 工和 热力工程等 领域 的诸 多难 题 ，
由 于 采 用 金 属 材 料 为基 体 的耐 热 合
调制驱动及 非线 性力矩 电机 执行 、 自动 调压 、 电控互锁等技 术 。 用负反馈控 利 制电路 并通 过力矩 电机 对 发动机 的 转
行车同步做饭技术 ， 团队首次研 制成功
行进 问炊事作业系统 ， 在行车状态和无
人 操作时， 利用炊事作业监控系统完成
蓄 能延 时 回放 技 术采 用 自主研 发 的新 型蓄 能材 料 ， 设计 出高 效 节能 的 炊事加工设备 ， 到了高效储 能、 时 达 延
回放、 节能 减排 的 目的。 能节能技 术 蓄
团队 还创 新 了多项饮 食 装备设 计与 制
造技术 。
利用 固态相 变 原理 研 究蓄 能 材料 ， 运 用热能 工程原 理优 化设计 燃烧 灶体 ， 通 过高效蓄能、 延时 回放的加热过程 ，