中草药养鸡有讲究(2009.4.29)

中草药养鸡有讲究（2009.4.29）

主持人：

在浙江省林安县的太阳镇有一座小山，叫天目山，这座小山原本是名不见经传，可是这两年却因为山下的一群鸡而出了名，这群鸡到底有什么与众不同呢？

同期：要一年以上的啊，

捉 300个鸡啊

一年以下的不要

解说：

他叫周宝贤，这些鸡啊是他养的。

同期：浙江安吉市斑竹寿星鸡研究所所长周宝贤

养了一年多了，有7、8斤了，你看它眼神很好，它的羽毛特别亮

一般的鸡你拉开肚子有一股臭味，但是我们这个鸡杀了之后，香味就出来了。

解说：

周宝贤说的臭味其实就是鸡的腥躁味，一般的活鸡，宰杀之后都会有这种味道，为了去除这味道让鸡肉变得香醇，在烹饪的时候总要放些姜、葱和佐料，可是周宝贤养的鸡，就不同了！煮的时候除了盐和水，不放任何佐料。

同期：

油花特别亮，有独特的口感，有一种香味在里面。

解说

虽然只放盐和水，炖出来的鸡却鲜嫩，香醇，鸡汤油而不腻，透明澄清，由此这鸡出了名，出了名的香，出了名的贵，300块一只呢？可订货的数量只见多不见少！这些鸡为什么会这么“吃香”呢？难道是名贵品种？差意！它们就是当地普通的土鸡，饲养方式上呢也没什么特别，山地散养，这已经是很常见的了，可就是这些普通的土鸡，经过周宝贤的调养，就身价倍增，这其中有什么奥秘呢？

同期：

我的鸡在吃的上面不一样的。喝的中药，都是营养品，滋补品。

解说：

周宝贤说他养的鸡从小就喝中草药，当水喝。所以养出来的鸡才会“自来香”，有一种独特的口味。你可别小看这中药汤，这里面有十七、八味中药呢，其中有黄芪、天麻、当归、红参、白术等名贵中药。要说给鸡吃中药，也不是件新鲜事儿。不过大部分都是把中药磨成粉，然后拌在饲料里给鸡吃的，而周宝贤是把中药熬成水给鸡喝，他觉得，如果给鸡吃中药粉的话，一方面成本上比喂水要大，更重要的是，如果拌在饲料里可能会不均匀，有的鸡不一定都能吃到。

同期：但是我们熬成水了呢，鸡肯定要喝水，而且能够把中药里面的营养成分全部煮出来。

解说：

虽然方式不同，但想要达到的目的其实是一样的。

同期

吃了中药能增加这个鸡本身的抵抗力，提高它肉质，增加鸡的鲜味、香味，去它的腥味。

解说：

虽说周宝贤把名贵的中草药用在鸡身上有些奢侈，但也算物有所值。因为像当归、黄芪、红参等中草药中含有多糖类的物质，这类物质对于鸡来说能提高免疫功能，增强抗病能力，再者鸡长期服用了合适的中草药以后，味道变得更鲜美了，卖的价格自然比普通的土鸡要高。所以现在很多养殖户，开始尝试用中药养鸡，不过，要想养殖成功，可不是把几味药抓在一块一加工那么简单的事！其中的讲究多了去了。

同期

我03年开始搞研究，搞一批死一批，搞一批死一批，就是中药上存在问题的。

解说：

那么在中草药的使用上，周宝贤都曾经出现过哪些问题呢？

同期：

以前的误区就是猛给它们吃中药以为是好事

要想了解周宝贤为什么给鸡吃中药，（音乐）就不得不提他以前的职业。周宝贤原来是搞酒店生意的，店里有一道菜很受欢迎，就是药膳炖土鸡，可是在2002年的时候，土鸡要价很高，而且很难买到，这种情况下周宝贤就琢磨，能不能自己来养鸡并且用中草药来养，创立自己的特色菜呢。

2003年周宝开始尝试用中草药养鸡。并请来了曾经当过土郎中的父亲帮忙，一起给鸡配药。

起初他简单的认为，如果把滋补效果好的中草药都放在一起，集中起来给鸡吃，那鸡的营养和味道就一定会更好！于是他选择了20多味中草药，熬了一大锅，不管是大鸡还是小鸡，统统喝这个，虽然放的都是好东西，可是鸡根本不领情。

同期：

我们刚开始熬的就是像我们家里人喝的那样，就苦的不得了，鸡根本就不喝，它闻都不闻的，它一闻这个东西不能吃的。

解说：

是啊，平日里它们喝的都是山泉水，即清凉又甘甜，现在换成了中草药，而且浓度超高，苦得不得了。鸡虽然没有味蕾，尝不出味道，但它们的嗅觉非常好。一闻，感觉不对，根本不喝！（空）无奈之下，周宝贤只好断了它们的水源。

饲养员：这玉米吃了，就烧的慌要喝水

解说：

这些鸡平时吃的饲料主要就是干玉米，这玉米是好东西，含有的维生素和钙比较高，但干玉米的热量也很高，吃多了烧心啊，光吃不喝，哪能受得了，所以，不喝也得喝！

同期

反正就是拿中药给鸡吃吃吃，就像催化剂一样的给它催。

解说：

俗话说得好：心急吃不了热豆腐。周宝贤太想成功了，所以可了劲的给鸡吃中药，可他没想到，由于中药的量太大，浓度太高，鸡根本就消化、吸收不了，给肾脏、肝脏造成了极大的伤害。

主持人：

周宝贤用来做实验的第一批鸡就这样成了牺牲品。虽然是失败了，但必须找到失败的原因。周宝贤是觉得，这些鸡之所以死掉是因为中草药的量没有控制好-----浓度太高了。那什么样的浓度合适呢？通过不断的给鸡分批做实验，用渐渐添加药量的方法，周宝贤调配出了合适的浓度。

同期：

我们这些鸡总共需要22种中药，像今天炖的这个药有17种药，我们这种药的话要炖三锅，像这样的锅要炖三锅，第一道比较浓，鸡不能吃，必须第一道第二道第三道这样炖，炖好以后再冲，打和打均匀了，再给鸡喝。

解说：

对中草药有点了解的人都知道，要想让中药的有效成分充分发挥出来，需要反复熬制2--3遍。但是这样炖出来的中药汤对于鸡来说还不能喝，因为浓度太高，得再经过稀释处理。

同期

冬季的话是这样的，15斤是中药，15斤是水，它的比例是对称的，夏天要注意的问题就是，夏天温度比较高，它的饮水量就比较大了，它是10斤的中药水冲20斤的清水，是这样配比给它吃的。

解说：

也就是说，在冬季给鸡喝的中药汤兑水稀释的比例是1：1，在夏季是1：2，这样兑出来的药汤浓度比较低。

鸡的新陈代谢很快，如此一来不容易在肝脏内形成积累，所以从药效上来说不会对鸡产生副作用，从味道上来说只有一点点的涩味，鸡很容易的就接受了，而且渐渐的喜欢上了这中药汤。

同期：

鸡很聪明的，好吃不好吃它辨别的出来的，它喜欢喝这个水，它清水不喝喝药水的。

解说：

周宝贤说他曾经做过实验，在给鸡喝了一段时间的中药汤之后再给它们喝山泉水，这些鸡对山泉水居然置之不理。看到这一幕，周宝贤抑制不住的高兴啊。

同期：