高中生物之生物技术实践的练习题

高中生物之生物技术实践的练习题

一、微生物的营养

1.微生物的营养

营养要素来源功能碳源无机碳源 CO2、NaHCO3、CaCO3等含碳无机物①构成细胞和合成一些代谢产物

②有些既是碳源又是异养微生物的能源有机碳源糖、脂肪、蛋白质、有机酸、石油、花生粉饼等

营养要素来源功能氮

源无机氮源 NH3、铵盐、硝酸盐、N2等合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物有机

氮源牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基酸

营养要素来源功能生长因子特

殊营养物质维生素、氨基酸、碱基①酶和核酸的组成成分

②参与代谢过程中的酶促反应水和无机机盐外界摄入水不仅是优良溶剂而且可维

持生物大分子的稳定;无机盐是细胞内的成分和调节物质等 2.培养基种类及用途

划分标准培养基种类特点用途物理

性质液体培养基不加凝固剂工业生产半固体培养基加凝固

剂，如琼脂观察微生物的运动、分类鉴定固体培养基微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种

划分标准培养基种类特点用途化学

成分天然培养基含化学成分不明

确的天然物质工业生产合成培养基培养基成分明确用化学成分已知的化学物质配

成分类、鉴定

划分标准培养基种类特点用途用途选择培养基培养基中加入某种化学物质，以

抑制不需要微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物如培养

酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入青霉素;培养金黄色葡萄球菌时，可在培养基中加入

高浓度的食盐用途鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或

化学药品鉴别不同种类的微生物，如可用伊红—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否

有大肠杆菌若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽 3.微生物的分离与计数

1土壤中分解尿素的细菌的分离：

①筛选菌株：利用选择培养基筛选。

②过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。

2分解纤维素的微生物的分离：

①原理：

即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。

3鉴定方法：

鉴定分解尿素的细菌含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基→细菌→指示剂变红，则该菌能分解尿素鉴定纤维素分解菌 4计数方法：

①显微镜直接计数法：

利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计数一定容积样品中的细菌数量。该

方法不能区分细菌的死活。

②间接计数法活菌计数法：

常用稀释涂布平板法。稀释涂布平板法的理论依据是：当样品的稀释度足够高时，培

养基表面生长的一个菌落即代表一个活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～

300的平板进行计数，每个稀释倍数涂布3个平板进行计数，取平均值。

【特别提醒】消毒和灭菌的区别

条件结果常用方法应用范围消毒较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或

内部部分微生物煮沸消毒法一般物品巴氏消毒法不耐高温的液体化学药剂消毒法用

酒精擦拭双手，用氯气消毒水源等

条件结果常用方法应用范围灭菌强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，

包括芽孢和孢子灼烧灭菌接种工具干热灭菌玻璃器皿、金属用具等高压蒸汽灭菌培

养基及容器的灭菌

二、酶的应用

1.酶的存在与简单制作方法

1酶在生物体内的存在或分布部位：

酶是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。

2酶的制备：

①胞内酶的制取：需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。

②胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。

2.酶活性力测定的一般原理和方法

1酶活性力的含义：酶的活性力是指酶催化一定化学反应的能力。

2酶活性力测定的一般原理和方法：酶的活性力通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。

3.酶的活性及影响酶活性因素的实验探究以果胶酶在生产中的应用为例探究温度或pH 对果胶酶活性的影响

1探究不同温度或pH对酶活性的影响时，温度或pH作为自变量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值，最适值是通过比较相同时间内获得的产量或效果来确定的。

2在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温或同pH 处理，目的是保证底物和酶在混合时的温度或pH相同，避免苹果泥与果胶酶混合时影响混合物的温度或pH，从而影响实验效果。

3果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

4.探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果

1实验原理：加酶洗衣粉的酶制剂有多种，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等。加入不同的酶制剂，会制成用于不同污渍洗涤的加酶洗衣粉。复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，对各种污渍都有较好的洗涤效果。

2实验操作程序：

步骤烧杯编号Ⅰ Ⅱ Ⅲ 注入自来水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物质等量奶渍布奶渍布奶渍布控制水温37℃ 37℃ 37℃ 加入洗衣粉等量蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉玻璃棒搅拌等速 5分钟 5分钟 5分钟观察实验现象 5.固定化酶和固定化细胞的比较

项目固定化酶固定化细胞常用方法化学结合法、物理吸附法包埋法优点①可反复使用;

②有利于工艺的连续化、管道化，同时降低了生产成本可以连续发酵，节约成本;

②保持酶在细胞内的原始状况，增加了酶的稳定性;③操作容易不足①酶在固定化时活力有所损失; ②不适用于多酶反应细胞膜、细胞壁会阻碍底物的渗透和扩散，降低反应效率

三、生物技术在食品加工及其他方面的应用

1.运用发酵加工食品的基本方法

果酒果醋腐乳泡菜微生物类型酵母菌真菌兼性厌氧菌醋酸杆菌细菌好氧细菌

毛霉真菌好氧菌乳酸菌细菌厌氧菌原理酵母菌无氧呼吸产生酒精醋酸杆菌有氧呼吸产生醋酸毛霉代谢产生蛋白酶和脂肪酶乳酸菌无氧呼吸产生乳酸控制条件前期有氧后期无氧，20℃左右有氧，30℃～35℃ 有氧，15℃～18℃ 无氧，常温实验流程【特别提醒】

①在泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在一定条件下可转化为能致癌、致畸和致突变的物质——亚硝胺。

②在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰紫红色染料，通过目测比较，可大致估算亚硝酸盐的含量。

2.植物激素与组织培养生长素和细胞分裂素在植物组织培养中的作用及特点：

1在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强的趋势。

2使用顺序不同，结果不同，具体如下：

使用顺序实验结果先使用生长素，后使用细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素细胞既分裂又分化同时使用分化频率提高 3用量比例不同，结果也不同：

的比值

3.植物芳香油三种提取方法的比较

提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶