蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则

蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则

1.1 适用范围

适用于蜂产品制品食品安全监督抽检。本细则内容包括产品分类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。

1.2 产品种类

蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。蜂产品制品包括蜂胶软胶囊、蜂王浆软胶囊、蜂王浆冻干粉含片、蜂蜜酒蜂胶化妆品等相关产品。

1.3 企业规模划分

根据蜂产品制品行业的实际情况，生产企业规模以企业蜂产品制品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表18-7。

表18-7 蜂产品制品企业规模划分

1.4 检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定

GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定

GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法

GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法气相色谱-质谱法

GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法

农业部781号公告-10 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱－质谱法(负化学源)

SN/T 1864 进出口动物源食品中氯霉素残留量的检测方法液相色谱-串联质谱法

GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定。

1.5 抽样

1.5.1抽样型号或规格

预包装产品。

1.5.2抽样方法及数量

在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域

的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。

1.5.

2.1 生产企业抽样

从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽样数量为6罐（瓶、袋），且不少于2kg。

所抽取样品分成2份，其中2/3为检验样品，1/3为备用样品(由承检机构保管)。检验样品、备用样品分别封样。

1.5.

2.2 流通领域抽样

在流通领域抽样时，抽取的样品量应满足检验和复检需要。

注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。

1.5.3样品处置

样品运输过程中做好防护措施，保证样品完好无损。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。