泥鳅中重金属含量的测定及其食用安全评价

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胡文 勇 周 波 马陶武 ( 吉首 大学生物 资源 与环境 科 学学院 , 吉首 4 6 0 ) 10 0
HuWe y n Z o o n o g h uB MaT o awu ( olg f ooya dE vrn na ce c,i o iesy C l e lg n n i me tl ine Js uUnv ri , e o Bi o S h t J h u4 60) i o 100 s
me as t l.Th O e ta in fc d im n r e i s l f a h f hap a enl x e d dt e I t f e c nc n rtO so a m u a d a s nci mu ceo n we ters p r t e c e e h i so i y mi 0 1a d0 5mg k r p ciel, n h o t n f icwa lo o e e l t f 0m gk p cf d b ie e . n . /g,es e t y a dt ec ne t n sas v r h i / gs e ie yChn s v oz t mio 5 i ” ge i t n a df e h a d F o enMar e Pr d cso i ii” Hy inc S a d r or Fr s n r z i o u t f n AnmaI g n . Or Ke d : Or n a a h rih He v t l Se me t Fo d s f t Rika s s m e t ywor s i t1 e we t efs a y me as di n o ae v s s e s 实验用 泥 鳅 采 自吉 首市 振武 营 、 溶 江 乡小 庄 、 万 吉
地方备用。 底 泥的消解采用 H NO3 F H l 4 一H — C O 混酸体系 。 用 电子秤准确称取 01 . g底泥样 品于聚 四氟乙烯消解 罐中, 用少量去离子水润湿 , 再加人 6 NO33 H mL 、 mL H 2mLHC 0 , F、 1 套上 外罐 , 紧罐盖 , 行微波消 拧 进
信镇木里村 、 马井坳镇大湾营等农村的稻田和溪 流中, 4个地方各捕捞健康 、 生长良好的泥鳅 6条 , 将捕捞到 的泥鳅放进干净的聚乙烯袋 中。 于泥鳅生活的周围环
境 现场 采 取底 泥 , 泥 的 采集 使 用 网格 布 点 法 [。 泥 底 5底 ]
解 。 消解好 的底泥试样取 出 , 将 倒入聚 四氟 乙烯坩埚
中 , H : C O = 16的 比例 加入 1 C O 置 按 F H l4 : 8 mLH 1 4
带回实验室后 , 用蒸馏水清洗 3次, 把砂粒和各种杂物
去 除 , 后用 新 的 聚 乙烯 袋装 好 。 泥 鳅和 处 理 好 的底 然 将
于电热板上进行赶酸 , 赶酸完成( 白色烟雾 冒尽 )待冷 , 却后 , 加入 1 的 H , % NO 并移 至 5 0mL容量瓶 中, 用 1 的H , % NO 清洗聚 四氟 乙烯坩埚几次 , 将清洗液倒
化合物可导致肺癌 , 称为铬 癌。 砷属于类金属 , 也可产
生 “ 致 ” 用 【。 三 作
泥鳅作为一种底栖水生动物, 常年生活在池塘 、 稻
田等的底泥 中, 对于底泥 中的重金属具有富集作用 , 人
类食用泥鳅后 , 泥鳅体 内富集 的重 金属经过生物链转
毒害作用 , 损害动物及 人体的血 液系统 、 消化系统 、 神 经 系统和 肾脏等 , 中以对骨髓 造血系统和神经系统 其 的损害最为严 重 。 和镉 主要蓄积于动物 的肝脏和 铬
Sag a ni n et Si c hn hi E v om na c ne r l e s
泥鳅 中重金属 含量 的测定及 其食用 安全评 价
胡文 勇
泥鳅中重金属含量的测定及其食用安全评价
D tr ia in a d R s s s me t o e v t lC ne t i e em n t n i As e s n f H a y Mea o tn s n o k T s u s o n a W e t ef h is e f Or t i e l a h ri s
A src 0r na we tef h( s u u n u l a d ts w sc o e sats s e is a g trm r e bt t a i t1 ah rs Mi m sa g ic u au ) a h s na t p c u h o i e i g l i e e c f c
摘要 以吉首市振武营, 万溶江乡小庄、 吉信镇木里村、 马井坳镇大湾营稻田和田 间溪流中的泥鳅为研究对象. 测定了 泥鳅 的肝脏、 脏、 肾 肌肉等组织器官及其生活的 底泥中c、dA .nc.n rc 、sM ,uz 等重金属的蓄积量. 分析了重金属在泥鳅不同组织器官 中的富集 规律, 给出了食 用泥鳅的健康安全风险评价。 结果表明, 种重金属在泥 6 鳅肌肉、 肝脏和肾 脏等 器官中的含量存在显著差 异, 肌肉中 的重金属含量明显低于肝脏和肾脏中的 含量。 泥鳅对不同重金属的富集能力也存在明显差 对 c 、uc 的富集能 异, dC、r 力明 显大于其他3 种元素。 泥鳅肌肉中C s dA 含量明显超出卫生标准限值( .、.m /g ;n 0105 g k)Z 含量超出了 我国Ⅸ 冻动物性 鲜、 水产品卫生标准》 规定的标准值(0 g k) 5 / g。 m 关键词:泥鳅 重金属 底泥 食品安全 风险评价
品安全评价 的研究却未见报道 。 为了更好地验证重金
属含量在水体动物 中的蓄积特征 , 分析泥鳅不同组织 器官 中的重金 属含量 以及人类食 用泥鳅后的 风险程 度, 本文就泥鳅肌肉、 肝脏和肾脏及泥鳅生活的底泥 中 的重金属含量进行测定和分析 , 评价泥鳅的食用安全
风险。
222 底泥试样的制备 .. 先去除底泥样品中的石粒 、 杂草等 , 然后将底泥样
we t e f hwa alz d a dt e r ko ge t gt e og imswa s e s d.Th e ul a es ownt a a h ri san y e . n h i fi si h rans sa s s e s s n n ers t h v h s h l ter r inf a t f en e mo gh a yme a one t s l I e n i e f r na a h rih h ewe esg ic n er c sa n e v t l t nsi mu ce.i r dkdn yo i t1 i di c n v a oe we t e f . s
i . te h a y meaI o t ns i s l . . h e v t n e t n mu cewer b i sy lwe h h s nl e n i n y e c e o vou l o rtant o e i i ra d kd e .Th r r lo v e ewe e as e ien i e e c s a vd tdf r n e mon heabli so re t 1 a h fs o a c mu ae v ro s h v t s a d t e g t ite fo i n a i we t eriht c u lt a iu ea y me al. n h
c e iin so c u ua ig zn 。 o p ra d c d im r u h hgh h h s fl e r s h e e v o f ce t fa c m lt ic c p e n a m u we e m c i er ant o e o h e l r e h a y n t t
入容量瓶 中, 1 用 %的 H 3 NO 定容至刻度。 再用 1 L m
泥置 于 4 ℃的冰箱 中密封保存备用 。
22 样 品 的处 理 与 消 解 .
221 泥鳅组织 的预处理和试样制备 .. 将泥鳅从冰箱 中取 出, 从吉首市振武营、 万溶江乡 小庄 、 吉信镇木里村 、 马井坳镇大湾营 4 个地方捕捉到 的泥鳅 中随机地各选 2 , 条 用蒸馏水将泥鳅表面洗净 ,
肾脏 中, 镉危害最严重 的事件要属 发生 在 日本神通川
移并蓄积于人体 的不 同组织器官 中【。 一直 以来 , 关于
国 家 自然科 学基 金 资助 项 目, 号 : 0 7 0 1 编 2672。
第一作 者 胡 文 勇 , 17 年 生 ,0 4年 毕 业于 南京 大学 男,9 3 20
流域的骨痛病 ; 铬具有致癌、 畸、 致 致突变作用 , 某些铬
1前 言
近年来 , 随着人们对环境质 量和食品安全的不断
重视 , 关于食 品中重金属含量 以及重金属毒性试验 的 研究呈不断增 长的趋 势…。 大量研究表明 , 很多重金属 对于人体具有严重 的损 害作用 。 铅对 所有的生物均有
品倒在 白色搪 瓷盘 内, 摊成约 2c 厚的薄层 , m 置于烘 箱 中于 1 0 1 T下烘干至恒重 , 出烘干后的底 泥, 取 冷却 后用研钵将底泥研磨成粉状 , 用网 目为 lO的筛网过 6 滤粉末状底泥 , 充分混合 , 收集过滤所得的底泥粉末 ,
盛装在预先贴好标签的薄膜袋中 , 封闭放置于干燥的
f lsan te i d d sr amsi h o n rsd f ih u ct o su yt ea c mua e e v t ss c sc r e t ec u t ie o s o i t t d h c u lt d h a y meal u h a h omim , n y J y u c d u , renc ma g n s c p e , ic a de c i sI e , in y mu ce, n t. is e , swel si a mim a s i, n a e e, o p r zn , n t .ni v r kd e , s l a d ec t u s a la n t i s s d me tnwhc h r a im sI e e i n ihte o g ns i .Th c u lt n Iw f e v asi ie e t r a is e f r n a i r e a c mua i o a o a ymetl df r n g nt u so i t l h n o s oe
环 境 学院 , 士 , 师 。 硕 讲
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不 斜 21年 第2卷 第3 娃・ 0 0 9 期
鱼类中重金属含量以及重金属对鱼类毒性试验的研究 呈不断增长的趋势 , 然而 , 关于泥鳅 中重金属含量和食 于 5 0 mL具塞 比色管中, 1 用 %的 H 3 NO 定容至刻度 , 每条泥鳅的组织样 品做 2个重复试验 。
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