花生油提取工艺研究

从 表 ２可 以看 出 ，用 超声 波辅 助提 取 花生 油 时，各 因素对 花 生油提 取率 的影 响程 度依 次 为 ：Ａ （料 液 ＬＬ），Ｄ （功率 ），Ｃ（时 间 ），Ｂ（温度 ）。根据 分析 得到 最佳 水平 组合 是 ：Ａ２ＢｌＣ２Ｄ３。 即料 液 比为 １：１２ （ｇ／ｍＬ），提 取 温度 ３５￣Ｃ，提 取 时间 ２５ ｍｉｎ，超声 波功 率 １５０ Ｗ 。
恒 科 学仪器 有 限公 司 ）；ＲＥ一５２９９旋 转蒸 发器 （上海 予华 仪器 有 限公 司 ）；ＤＦ一１０ＩＳ集 热式 磁 力 加热搅 拌器 （金坛 市 医疗 仪器厂 ）； 电子 天平 （北 京赛 多利 斯仪器 系统有 限公司 ）； ＫＱ３２００ＤＥ型数 控超 声波 清洗 器 （昆 山市 超 声仪器 有 限公 司 ）。
ｌ 实 验
．
１．１ 材 料和试 剂 花 生 （无霉 变 ，颗粒 饱满 ），购 自阿 拉尔 市场 。 石 油醚 （ｂ．Ｐ．６０￣９０￣Ｃ），正 己烷 ， 乙酸 乙酯 ，丙 酮 ，均为 分析 纯试 剂 。
１．２ 仪 器 ＦＷ １００ 高速万 能粉 碎机 （天津 市 泰斯特 仪 器有 限公 司 ）；电热恒温 鼓 风干燥 箱 （上海 一
１．３．１ 工 艺 流 程 花 生 一烘 干 一冷 却 脱皮 一 粉碎 一过筛 一称 重 一加 入溶 剂 一提 取 一旋 蒸 一冷 却 一花 生 油
一 称 量 一计 算 。
１．３．２ 提 取 率 计算 将 脱皮 后 的花 生仁用 高速 万 能粉 碎机 粉碎 ，粉 碎后 过 ４０目筛 ，提 取 。按 式 （１）计算 提
率 出现 下 降趋势 。这 是 因为 当原 料量 一 定 时，溶 剂用 量越 大 ，体 系渗透 压 越大 ，油 脂越 容易 被 提取 出来 。当溶 剂 用量 增大 到一 定程 度 后 ，渗 透压 的改变对 油 脂提 取不 再有 明显 作 用 ，提 取 率有所 下 降 ， 因此 ，料液 比选 择 １：１２ （ｇ／ｍＬ）左 右较 为 适宜 。
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广 州 化 学
第 ３６卷
别 以丙酮 、石 油 醚 、 乙酸 乙酯 、正 己烷 为 溶剂 提取 花 生油 ，结 果见 图 ２。 从 图 ２可 以看 出，在 石 油醚 、正 己烷 、乙酸 乙酯 、丙 酮 中，石 油 醚 的提取 率最 高 ，丙酮
提取率最差。石油醚与正己烷 的提取率相差不大，但 由于石油醚价格低于正 己烷 ，综合考虑 选 用石 油醚 作 为提 取剂 。
功 率 １５０ Ｗ 条 件下 ，考 察料 液 比对提 取 率 的影 响 ，结果 见 图 ６。 由图 ６可 知 ，超 声波 处理 时 间越 长 ，对 物料 的作 用越 充 分 ，油脂 浸 出越 多 ，花 生 油的提
第 ４期
姜建 辉等 ：花生 油提 取工 艺研 究
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取率 随着 时 间 的延长 而不 断增 加 ，超 声波 在短 时 间 （３０ ｍｉｎ左 右 ） 内即可高 效提 取花 生 油 ， 从而 验证 了超 声波强 化提 取具 有省 时 的优 点 引。因此提 取 时间选择 在 ３０ ｍｉｎ左右较 为适 宜 。
取 率 。
提 ％ ＝
。
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１．３－３ 超 声 波提 取 称 取烘 干粉 碎 后 的花生 粉 ５ ｇ，用 滤纸 包好 后 置于 圆底烧 瓶 中 ，加 入不 同提 取溶 剂 ，安
装 回流 装 置 ，放 入超 声波 清洗 器 中 ，以不 同 的料 液 比在不 同超 声温 度下 以不 同的超 声波 功率 提 取不 同的 时间 ，取 出，冷 却 ，用旋 转蒸 发仪 蒸 发回 收溶剂 ，得 到花 生油 。
０．００
热 回流 超 声波 提 取 索 式提 取 提取 方法
图 ｌ 提 取 方 法 对 花 生 油 提 取 率 的影 响
Ｏ．Ｏ０
丙 酮 石 油 醚 乙酸 乙酯 正 己烷 溶 剂
图２ 溶剂对花生油 提取率的影响
２．２ 不 同溶剂 对 花生 油提 取率 的 影响 用超 声波 提取 法 ，在 ２５￣Ｃ，提 取 时间 为 １０ ｍｉｎ，料 液 比为 １：１０ （ｇ／ｍＬ）条件 下 ，分
第 ３６卷 第 ４期 ２０１１年 １２月
广 州 化 学
Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ Ｃｈｅｍ ｉｓｔｒｙ
文 章 编 号 ： １００９－２２０Ｘ（２０１１）０４—００５４—０５
花生油提取工 艺研 究
Ｖ ｌ＿３６ Ｎｏ．４ Ｄ ｅｃ．２Ｏｌ１
姜建辉 ， 高永春 ， 王贵云 ， 刘 超
（塔里木大 学 生命科学学 院，新疆 阿拉尔 ８４３３００）
从 图 １可 以看 出，三种 方 法相 比较 ，在 室温 ２５℃ ，１０ ｍｉｎ内，超 声波 的提取 率最 高 。 超 声波 在 低温 、短 时 问 内提 取 效果 最好 ，故选 用 超声 波提 取 。
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花生 是全 球最 重要 的四大 油料 作物 之一 ，种 植面 积居 油料 作物 第 二位 。花 生油含 有 不饱 和 脂肪 酸 ，油酸含 量 丰 富，气 味清 香 ，滋 味纯 正 ，营 养 丰 富，发烟 点高 ，容 易澄 清 和反 复利 用 …。花 生是食 用 植物 油和 植物 蛋 白的来 源Ｌ２】。 目前 从花 生 中提油 方法 主要 有压 榨 法 、溶剂 浸 出法 、水 剂法 和 水酶 法等 【ｊＪ。
ｌ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ Ｋ １ ／（２
１ １ １ ２ ２ ２ ３ ３ ３ ２１．７７７ ２３．７８３ ２１．５３３ ２．２５０
１ ２ ３ １ ２ ３ １ ２ ３ ２２．２９７ ２２．２１３ ２２．５８３ ０．３７０
３０．００
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槲 １８００ ．
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图５ 超 声 波 功 率 对 花 生 油 提 取 率 的 影 响
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２０ ００
ｌ５．００ ５
１５
２Hale Waihona Puke ｔ’／ｍｉｎ ３５
图 ６ 时 间 对 花 生 油 提 取 率 的 影 响
１ ２ ３ ２ ３ １ ３ １ ２ ２１．５９７ ２２．４４３ ２３．０５３ １．４５６
１ ２ ３ ３ １ ２ ２ ３ １ ２１．２９３ ２３．０００ ２２．８００ １．７０７
１９．８７ ２２．３４ ２３．１２ ２４．２３ ２３＿２５ ２３．８７ ２２．７９ ２１．０５ ２０．７６
取率 达 到最 大值 。这是 因为超 声波 功率 越大 ，空化 作 用和 机械 作用 越 强烈 ，分子 扩 散速度 也 就越 大 ，油 脂渗 出就 越快 。因此 超声 波功 率选 择 １５０ Ｗ 左 右较 为适 宜 。
２．６ 时 间对 花生 油提 取率 的影响 以石油 醚 为提取 溶 剂 ，在物 料粒 度 ４０ 目，温 度 ４５￣Ｃ，料 液 比 １：１２ （ｇ／ｍＬ），超 声波
摘 要 ： 以花生为原料 ，研 究回流法 ，索式提取法和超 声波辅助提取花 生粗 油脂的 工 艺条件，结果显示超声波提 取在低温短 时间内提取 率有优势 。通过单 因素试 验和 正 交试 验 优 化 了超 声 波 辅 助 提 取 花 生 粗 油 脂 的工 艺条 件 。 结 果 表 明 ：超 声 波 辅 助 提 取花 生粗 油脂工艺的最佳 条件是：石 油醚作 为溶 剂，料液 比 １：１２（ｇ／ｍＬ），提 取温 度 ３５￣Ｃ，提 取 时 间 ２５ ｍｉｎ，超 声 波 功 率 １５０ Ｗ 。花 生 油 提 取 率 可 达 到 ２４．２３％ 。各 因 素对花 生粗 油脂提取 率的影响程度依次为：料液 比，功率 ，时间，温度 。 关 键 词 ：花 生 油 ；超 声波 ；提 取 工 艺 中图分 类号 ：￥５６５．２ 文献标识码 ：Ａ
２ 结果与讨论
２．１ 不 同提 取 方法 对花 生油 提取 率 的影 响 分别 采用 热 回流法 、超 声波提 取 法和 索式 提取 法 ，均 采用 文献 ［６—７】的方 法 。以物料 粒度
４０目， 以石 油 醚为 溶剂 ，提 取 时间 为 １０ ｍｉｎ，比较三 种提 取方 法对 花生 油提 取率 的影 响 。 结果 见 图 １。
１２ （ｇ／ｍＬ）条件 下 ，考 察温度 对 提取 率 的影 响 ，结果 见 图 ４。 由图 ４可 知 ，提取 率 随温 度 的升高 而增 加 ，达 到 峰值 ４５℃ 时 ，提 取率 出现 了下 降趋 势 。
这 可能 是 因为提 取温 度 过高会 加 快溶 剂 的挥 发 ，浸 出过 程难 以稳 定 ，因而造 成油 脂提 取率 降 低 。 因此温 度选 择 为 ４５℃左右 较 为适 宜 。
２．７ 花 生 油提 取工 艺最 佳条 件 的确定 以料 液 比 （Ａ）、提 取温 度 （Ｂ）、提 取 时 间 （Ｃ）、超声 波功 率 （Ｄ）为考察 因素 ， 以提
取 率 为评 价指 标 ，进行 Ｌ９（３ ）正交试 验 ，因素水 平设 计见 表 １，试 验 结果 见表 ２。
表 １ 正 交试验 因素水 平
２．５ 超声 波功 率 对花 生油 提取 率 的影 响 以石 油 醚 为提取 溶剂 ，在物 料 粒度 ４０目，温 度 ４５℃ ，时间 １０ ｍｉｎ，料液 比 １：１２＜ｇ／ｍＬ）
条件 下 ，考 察超 声波 功 率对提 取 率 的影 响 ，结果 见 图 ５。 由图 ５可知 ，提 取率 随着 超 声波 功率 的增 加而 提 高 ，当超 声波 功率 达 到 １５０ Ｗ 时 ，提
２－３ 料 液 比对花 生 油提 取率 的影 响 以石 油醚 为提 取溶 剂 ，在 物 料粒 度 ４Ｏ目，超 声波 功率 １５０ Ｗ ，温 度 ２５℃，时 间 １０ ｍｉｎ