水煮笋生产工艺流程图
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18L水煮笋生产工艺流程图
原料验收
* 剔除虫害、死笋、过夜笋、伤笋等不良原料，选择当天挖的新鲜毛竹笋
预煮冷却
砍头剥壳
弹衣清洗
整形清洗
空罐验收 分形键设备：常温杀菌锅。 杀菌温度97-100℃ 时间120分钟
* 封口前应调PH值在4.2-4.6间 关键设备：专用封口机
杀菌
封口 冷却成品
软包装水煮笋生产工艺流程图
18L原料罐
要求原料PH在4.2－4.6之间无异味无腐烂变质的合格原料
开罐挑选
原料处理
原料清洗
空袋验收 整形
关键设备: 真空包装机 要求空真度在－0.1Mpa
* 关键设备：常温杀菌锅。 杀菌温度97℃ 时间80分钟
空袋消毒 称重装袋
真空封口
杀菌
冷却成品
原料验收
* 剔除虫害、死笋、过夜笋、伤笋等不良原料，选择当天挖的新鲜毛竹笋
预煮冷却
砍头剥壳
弹衣清洗
整形清洗
空罐验收 分形键设备：常温杀菌锅。 杀菌温度97-100℃ 时间120分钟
* 封口前应调PH值在4.2-4.6间 关键设备：专用封口机
杀菌
封口 冷却成品
软包装水煮笋生产工艺流程图
18L原料罐
要求原料PH在4.2－4.6之间无异味无腐烂变质的合格原料
开罐挑选
原料处理
原料清洗
空袋验收 整形
关键设备: 真空包装机 要求空真度在－0.1Mpa
* 关键设备：常温杀菌锅。 杀菌温度97℃ 时间80分钟
空袋消毒 称重装袋
真空封口
杀菌
冷却成品