餐饮发展趋势

一、我国餐饮业的发展趋势

激烈竞争的局面仍将维持，大众化消费的市场空间不断延伸一)( 、规模化，标准化，集团化，“大鱼吃小鱼”取胜（二）)三传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快，经营形式更加灵活化、多元化 (生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视(四)

)餐饮内容、品种更加丰富，个性化消费日趋明显(五、餐饮业的发展更加重视人才的培养和强化餐饮队伍的建设（六）（七）餐饮服务人员中年化，自助，自选，明档等将成为餐饮经营主流

、品牌化经营是“餐饮企业的核心竞争力”（八）我国的餐饮行业在发展到一定阶段后，必然会面临着行业的转型，那未来我国餐饮行业的发展方向是怎样的呢?未来餐饮企业又该何去何去呢?

(1)品牌的影响力将会不断扩大，打造专属品牌将成为企业竞争关键。随着餐饮行业之间的竞争不断地深入，竞争也必然会更加的激烈。未来餐饮企业之间的竞争将逐步转向品牌之间的竞争。那些有着较高的知名度和信誉度的品牌，其竞争力就会很强，带动企业的竞争力也不断增强，未来打造专属品牌将成为竞争关键。尚品宫纸上烧烤自诞生以来就将打造专属品牌当做核心竞争力来抓，走在了同行业的前列。

(2)饮食将朝着更加健康营养的方向发展。随着生活节奏的日益加快，人们也逐步的认识到健康养生生活方式的重要性，对饮食业提出了更高的要求。人们渴望品尝到更加美味多样化的食物，未来食物的发展方向必然会朝着更加绿色健康营养的方向发展。尚品宫的核心酱料具有清热解毒功效，打破了传统烧烤容易上火的弊端，而且保留了传统烧烤美味的汤底、时尚烧烤精致的形式，成为集时尚、健康、养生、美味为一体的特色美食。

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就餐环境在竞争中将发挥更加重要的作用。随着行业竞争的不断深入，人们外出就(3)舒适的就餐环境可以让消费者得更希望得到身心的放松，餐，不仅希望得到味觉上的享受，典雅清新的舒适体尚品宫纸上烧烤为消费者打造简约时尚的环境，到放松，从而刺激消费。验，得到了很多

食客的青睐。趋势一：消费网状化地域特菜式风味.主陪关系.就餐时间.市场无限细分，不仅

仅是按照目标人群.就餐目的.而是按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，.档次风格等划分，色.就餐方式不同心境，甚至是不同天气情况下，而有不同就陪同不同人.如：不同阶层人士在不同时间. 餐选择，餐饮企业丰满度可想而知。趋势二：品牌多元化

企业品牌对线下菜式的包容度将会——厨师品牌向企业品牌.服务品牌转变由菜式品牌.背书品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择.子母品牌.复合品牌逐步增大，联合品牌. 的品牌模式。趋势三：经营连锁化

但连锁餐饮未必一定是简单的单店简单连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路，

).目标人群等进行形变变魂不变的灵活组合。(地点.空间面积复制——可依据区域. 趋势四：餐饮生产工厂化和私房化

;连锁餐饮开始工厂化生产，标准化程度不断增强，这是大型餐饮连锁餐饮的发展趋势

与之相对应的单店则开始发展私房化的发展之路。以及餐饮上游供)且随着中央厨房(餐饮工厂化大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高。餐饮企现场加工简单化程度将会越来越高，规范化./货商产品成熟度提高，餐饮原料标准化. 业对名师名厨的依赖度将会逐步减弱，名师名厨的作用将逐步淡化。服务的模式化，特色的餐厅开始了其私房化之口味的统一化.相对于大型餐饮的标准化.都蕴涵着人情味满足人们对家庭温暖私房菜之所以火爆是因为从环境到服务再到菜品，路。的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，体会一种文化的积淀。趋势五：扩张资本化

区域加更多大型餐饮企业介入团膳业务，随着中央厨房以及上游供货商的产业链成熟，

.盟整合等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模，获得资本市场青睐。趋势六：人才培养校企化2 / 5

向工业企业学习，规范管理，标准化，制度化，流程化，餐饮从业人员素质和人才培养

——校企合一成为大型餐饮企业的必由之路。逐渐成为制胜法宝趋势七：安全结盟化

不符合社会化大生产餐饮企业的食品安全问题不能全部依靠产业链的无限延伸来担保(

)，主材直控，上下游结成战略同盟，分工协作，严格把控。的进步趋势趋势八：饮食低碳化外部环保.绿色健康.节能环保的概念将成为餐饮业主打。餐饮企业在内部水电成本上涨

卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫。长久生存的根本还在于对企业成本的另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求，

绿色，..生态.控制节能，对产品的健康对企业经营和食品安全等主要因素的关注。节能.环保安全等名词，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。趋势九：溢价服务化

“只吃贵的，不吃对的”一定时间内仍会存在，但绝不会成为大趋势，综合性价比合理

靠酒水赚钱的模式走不.服务将成为餐饮企业溢价盈利的最根基，.菜肴.环境乃大势所趋;品牌远。趋势十：营销网络化

移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击，甚至会改变餐饮企业游戏规则与行业格.互联网局。集中体现在以下三方面：不再是“一张卡，——1.一改餐饮企业坐商特质，实现一对一永续跟踪服务的最佳通道

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等上门”的被动式沟通与服务网上充分沟通，网下直奔就餐，将会改变餐饮企业对选址的苛影响到消费者选择—— 2. 刻要求，只要交通便利有车位，不是闹市也成席。互联网助推餐厅发展，口碑营销、病毒营销、—— 3.网络营销模式与餐饮行业营销对接

的体验式营销与餐饮相结合，餐饮营销的趋势，也将成为餐饮O2O事件营销、活动营销、扩大影响力的重要手段之一。.扩大客源.扩大市场趋势一：业态多元化、经营特色化

随着行业的发展，餐饮业态已不再单一，而是朝着多元化的方向发展，刺激餐饮

业态多元化发展的原因主要来自于三大方面：

一、外来资本、品牌的进入：中国餐饮市场这个庞大的“蛋糕”在吸引着越3 / 5

的同时，“蛋糕”来越多的国际资本和实力雄厚的餐饮企业不断进入，在抢食市场丰富了国内这些国际餐饮品牌也带来了很多先进经营管理理念与餐饮运营方式，市场餐饮经营业态；也在不断成长与成本土餐饮企业经过市场竞争的洗礼，二、餐饮竞争升级：

餐饮企业都在想办法站在更高的这促使国内餐饮市场的竞争层次越来越高，熟，都在想办法来如何更好的适应与满足消费需求的变层次上来提高自己的竞争力，化，消费需求的升级一定程度上刺激了餐饮业朝多元化、细分化趋势发展。餐饮经营形生活日益多元化：三、随着人们生活及餐饮需求的日益多元化，

式也随之在不断适应变化，休闲餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、网络订购餐饮等等不同业态的餐饮将会更多地进入现代人的日常生活。业态多元化等方面的特点将体现更加可以预见，未来餐饮业在经营特色化、

明显。背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、健康、营养”，不但但是口味好。不像谁都可以打个牌制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，它从原料、乡土菜在未来几营养的要求越来越高，子就可以开的私家菜。随着人们对健康、年会越来越受欢迎。趋势二：品牌力成制胜关键餐饮市场的竞争最后必将是归结重要性不言而喻。品牌对于餐饮企业而言，

品牌力成为餐谁就能拥有更广阔的市场，于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，饮企业逐鹿市场的关键。服务随着人们对就餐环境、体验、品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，“品牌响”的餐等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些“名气大”、厅就餐，既能享受良好就餐体验，又很有面子，同时也吃的放心。品牌力可谓一些比较餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，

是其中的关键。最终形成强势品牌力和市这些餐饮企业也正是重视并坚持对品牌进行打造，

场影响力，从而实现企业持续、良性的发展。品牌是否具有足够的影响力决定了餐饮企业在市场竞争中是否能够所以说，4 / 5

最终将很难改变被市场、被消费者所淘汰的命运。胜出，没有品牌力的餐饮企业，趋势三：快餐空间广阔的快餐业态可以说是人们生活快节奏不断加快下的产物，“快捷”“方便”、

麦当劳、肯德基就是在这样的社会背景下诞生的。人们对快餐的需收入水平的不断提高，而在我国，随着生活节奏不断加快、

是快餐行业具有十分广阔的市场空间，对众多快餐企业而言，求量在日趋增大，一个非常好的发展机会。

年特色餐饮发展趋势分析二、2015-2020 、需看清市场精准定位1

、注重营造餐厅氛围特色宣明 2 、将走连锁化、规模化发展道路 3

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