加盟店规范管理手册

加盟店规范管理手册

目录

从业规则及行为规范 (1)

加盟者的职责 (2)

营业前的工作 (2)

营业中的工作 (3)

打烊后的工作 (4)

其它的工作 (4)

服务人员职责 (5)

收银职责 (6)

员工奖惩细则 (7)

就职辞职与工资制度 (8)

员工的管理规定 (9)

员工健康与医疗的规定 (9)

工作着装规定 (9)

工作日志管理 (10)

职业标准 (10)

喜佰客从业准则及行为规范

1、我们所具有的品格：敬业、效率、诚实、文明。

2、衣着服饰得体，仪表端庄，讲究个人卫生。

3、视顾客为亲人，为客人营造如同回家就餐的气氛。

4、用语亲切、手势礼貌、表情自然、回答耐心。

5、善意、恰当地劝阻顾客的不当行为。

6、上级交给的事情立即去做，不陈述任何客观理由。

7、尊重同事间的友情，规劝、制止同事有损公司信义的行为。

8、不做触犯法律和违反公司规章的事。

9、敢于承认和改正自己的过失。

10、不谋取薪金以外的不正当收入，不接受顾客的馈赠。

加盟者的职责

必须从多方面努力，以适应营销工作要求，熟悉服务的全过程，采取有效措施，以保证每个员工能充分发挥积极性，控制产品品质和成本，创一流服务确保经济效益。

1、要对连锁店经营管理的工作全面负责，熟悉管理控制体系，贯彻执行监督检查。

2、对全店员工的工作进行考核，依照公司的规章制度作出奖惩决定。

3、熟悉喜佰客热狗加工程序、质量标准、卫生标准和服务标准。

4、严格控制物料的进出，食品销售的管理，控制成本，以保证效益。

5、合理调度指挥，保证营销正常进行。

6、接待顾客投诉，并合理正确的处理，辟免事态扩大。避免出现负面影响。

7、有危机情况，及时疏散顾客，采取响应对策，以防造成严重后果。

8．经常检查消防用品是否齐全有效。

9、创造提高业务能力的条件，不断提高经营管理水平。

10、经常分析销售经营状况，以保证营销目地实现，并积极向公司提出促销策划建议。

营业前的工作

为了保证正常运行，必须详细地做好各方面的工作，请遵照以下各方面执行：

1、穿好工作服，戴好工作帽，整理面容，带好工牌。

2、检查所有装饰品是否正确、清洁、整齐，将所用的工具、敷料准备好。

3、确认是否清洁卫生，检查客人用的设备是否好用，是否清洁。

3、准备好半成品，并检查半成品的品质；

4、打开设备电源，准备好各种工具，预温状态，检查设备是否运行正常；5．确定店内适宜的空调温度，确定店内适宜的照明亮度和店堂外装饰照明。

6、检查电器的安全状态，不能正常工作的设备，立即排除故障。

7、检查是否备齐应用物品，服装仪容是否规范，并保持良好的工作状态。

8、每天需要检查以下各项，并进行认真的记录：

注意：请检查完后，如有问题，马上解决。如有困难请记录在经理留言本上。谢谢！

营业中的工作

1、正面相遇的客人、熟悉的客人、有特殊困难的客人要主动招呼。

2、向客人介绍食品并适当推销，示意引导客人选购食品和就座。

3、随时注意工作效率，服务态度，必要时应适当予以启发和纠正。

4、随时注意客人动态，观察客人的满意度。

5、客人提出意见时，要亲自出面处理，妥善处理有意刁难的客人。

6、出现意外情况，立即采取有效的安全措施，并组织员工执行。

7、维持就餐的环境气氛，播放乐曲适宜、音量适中。

8、善于处理客人的特殊要求。

打烊后的工作

1、准备抹布、消毒水、拖把、水桶。

2、将所有半成品放入冰柜，将物品用保鲜膜盖好。

3、清点现金，并保存好，现金柜是否可靠。

4、清洁设备卫生，清理地面卫生，检查是否有火灾隐患。

5、清点产品数量，正确填写盘点本，无任何涂改。

6、应关闭的用电设备是否关闭，应加锁的地方是否锁固。

7、填写当日工作日志（内容应含当日营业额，动态，客人意见，特殊情况及处理结果）。

其它的工作

1、组织员工业务培训和新员工上岗前的培训。

2、组织和参加员工各区的会议。

3、适时推出促销活动，坚持顾客至上的原则。

4、随时掌握员工动态、出勤情况，做好员工的日常表现考核，为奖惩提供依据。

5、向公司建议对员工的奖惩意见，属于店长管理权限者，不向公司推辞。

6、营造员工间团结气氛，创造和谐、舒适的工作环境，并督导员工遵守公司规章。

7、按营业旺淡调整人员。

8、带领员工为顾客提供主动、周到、亲切、礼貌的服务。

9、指导员工学习掌握安全、卫生、消防知识。

10、始终使成本、营业收入处于控制状态，杜绝浪费和舞弊行为。

11、每周至少对全店进行一次总检查。

12、注意店内设备、用具、桌椅等物品的消耗补充与维修。

11、负责领用服务区所需物品，向所属员工传达公司有关决定，并贯彻实行。

12、及时向店长反映员工建议和意见，有权对所属员工提出奖惩建议。

13、有权拒绝任何人索取各类物料、食品，否则本人按价值3倍赔偿。

14、认真搞好交接班，交班前必须将本区环境及器材设备等清洗干净。

15、负责填写工作日志。

服务人员职责

1、服务员受加盟商领导。

2、整洁的工作服，面部微化淡妆，发型梳理整齐，亲切的语言，快速的制作产品。

3、服务员必须保持货车、地面、玻璃、柜台及其物品清洁、干净、卫生。

4、熟悉物料的位置，各种物品码放整齐。

5、保持地面的清洁，特别是雨雪天，要保持地面干燥，以防客人滑倒。

6、主动对行动不便的顾客提供帮助。

7、对顾客要文明礼貌、服务周到、热情清晰回答顾客的询问。

8、发生意外情况首先保护人员安全。

服务语言：

服务语言贯穿每天的工作中。是您每天工作的一部分，也是满意服务的基础，对每