冷链物流及案例分析ppt课件

合集下载
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

生鲜食品冷链物流
一、单个经济体的网络模式
无忧PPT整理发布
生鲜食品
二、区域内的网络模式
无忧PPT整理发布
生鲜食品冷链物流
三、跨区域的网络模式
无忧PPT整理发布
案例
麦当劳
麦当劳对其食品冷链物流的管理不是采取自营模式,而是将业务外包给 夏晖公司进行管理。麦当劳之所以将冷链物流的管理业务进行外包,除 了想为自身赢得更全面、更专业化的服务外,还能在解决本企业资源有 限的同时,更专注于核心业务的发展以及带来增值性服务。麦当劳公司 通过对夏晖公司冷链物流的过程管理,从而实现对自己餐厅销售的食品 质量的控制。一般麦当劳公司通过订单管理和库存与配送管理进行管理。 麦当劳餐厅的经理需要预先估计安全库存,一旦库存量低于安全库存, 便进入订货程序。麦当劳采取在网上下订单,将订单发往配销中心。夏 晖公司在接到订单之后,便能够在最短的时间内完成装货、送货一系列 过程。只有这种网上订货的方式还不够。 每天,餐厅经理都要把订货量与进货周期对照,一旦发现问题,立 无忧PPT整理发布 刻进入紧急订货程序。虽然紧急订货不被鼓励,但一经确认,两个小时 后货品就会被送到餐厅门口。麦当劳通过对其订单的有效管理,实现了 仓库储备的货物总能保证在安全库存之上,保证随时能够满足消费者对
美国为3.7:1。日本为 2.2:1
流通环节
美国通常流通环节只有三 个
大于等于5个环节
农产品中的冷链物流
• 农产品流通损耗大,成本高 • 我国农产品冷藏配套设备较为陈旧 • 物流环节多,效率低下
无忧PPT整理发布
农产品冷链物流
• 完善冷链物流指标体系,指导物流业健康 发展 • 加快冷藏运输设备的研发改进,减少运输 耗损 • 大力发展第三方物流,推动物流外包
• 农产品物流配送中心初具规模,农产品物 流设施改善明显
无忧PPT整理发布
农产Leabharlann Baidu中的冷链物流存在的问题
内容 食品物流成本 占食品总成本比例 农产品冷链流通率 发达国家 50% 中国 70%左右 日本98%,美国100%的果 90%的肉类,80%的水产 蔬通过冷链流通,两国损 品和大量的牛奶未经过冷 耗率分别为5%以下和1% 链,损失率达30% 一2%
无忧PPT整理发布
冷链物流的试用范围
适用于冷链的食品非常多,占日常饮食消费的一大半具体包括: 1. 生鲜,农产品,蔬菜,水果,肉蛋,水产品。 2. 加工食品,速冻食品,包装熟食,凉菜,奶制品,鲜啤酒, 冰淇淋,快餐原料。 根据温度不同可将冷链分为冷藏链(0 ~8℃)和冷冻链(—18℃ 左右)除速冻食品冰淇淋等外其他生鲜食品都需要在0 8 下 的低温下冷藏相对于冷冻食品冷藏食品由于保质期更短流通的速 度必须更快对物流系统的要求更高
无忧PPT整理发布
• 加快农产品冷链物流的人才培养和引进
生鲜食品冷链物流
冷链物流的效率取决于冷链物流各节点的有效衔接。 冷链物流的主要节点有:冷链物流的上游,养殖或 种植基地、冷藏仓库、生产加工基地(如屠宰场)、冷 冻冷食品生产企业等;冷链物流的中间环节,冷藏 仓库、物流中心(农产品产地批发市场和销地批发市 场)、配送中心、中间商和供应商等;冷链物流的下 游,农贸市场超市<如连锁超市、生鲜食品超市等)、 零售商、酒店、餐馆、家庭等。由这些节点可以连 接而成冷链物流网络。在我国,冷链物流网络模式 可以大致划分为三种情况。 无忧PPT整理发布
冷链物流及案例分析
冷链物流的定义
冷链(cold chain) :是易腐产品在加工制作储藏 运输分拨流通各个环节和过程中始终处于规定的 低温状态保证物品质量减少物品损耗的一项系统 工程1 由于生鲜食品易腐变质的特性产品必须在 流通的全过程中持续保持适宜的温度并迅速周转 因此冷链物流必须使加工运输仓储销售等所有环 节紧密衔接并配以合适的设备统一的管理方能确 保生鲜产品的质量冷链物流是一项复杂的系统工 程与高新技术高额投资先进管理紧密相连
运输能力
美国冷藏车16万辆.保温 车6万辆,日本冷藏保温车 12万
美日等国为80%一90%
冷藏汽车3万多辆,冷藏列 车6970辆,60%以上为加 冰车
不到50%.其中铁路25%, 公路15%,水路1%。空运 O.1% 0.38:1 无忧PPT整理发布
冷藏运输率
农产品低温贮 藏加工后产值与自然原始 产出比
案例
麦当劳对夏晖公司的库存与配送也有很高的要求,提出 了 “保证准时送达率、保证麦当劳的任何一个餐厅不断 货、保持每一件货物的质量处在最佳状态”三点基本要 求。其中,保证货物的新鲜度是难度较大的环节。在接 到订单后,夏晖公司就开始准备装车的工作。所有需要 的货物都在夏晖公司位于北京市大兴区经济开发区的物 流配送中心进行配送作业。在装货的过程中,冷冻、冷 藏运输车辆停靠在装货的车道内,能与冷库实现完全的 密封性对接。两个公司为了保证营业期间食品的新鲜, 冷藏库坚持“先进、先出”的进出货方式,并对物品入 无忧PPT整理发布 库和提出环节也制定了严格的标准。
我国水产品冷链物流主要存在问题
冷链断裂,形成我国水产品变质量增加。 冷链物流设备老化,自动化程度较低。 水产品批发(配送中心)集散地布局不尽合理
无忧PPT整理发布
解决方法
形成渔业、加工贮藏业(批发市场)和流通业合作契 约机制
以政府、加工流通企业、批发市场各出一点的投资方式,更新以冷库为 主的冷链物流设备,提高自动化水平。
无忧PPT整理发布
冷链物流的流程
冷链包括低温加工低温运输与配送低温储存低温销售四个方面 组成食品在产地收集后经预冷加工储存包装后运到销售终端最 后卖给终端消费者的典型的冷链供应链流程如下:
无忧PPT整理发布
冷链物流的发展
• 冷链物流的萌芽和发生阶段(20世纪30年代) • 冷链物流的实践和推广阶段(50年代至80年中期)
• 国际化、自动化及快速成长的阶段(80年代中期 当前)
无忧PPT整理发布
运输方式
铁路:长距离冷藏运输。冰冷藏车,机械冷藏车, 冷藏集装箱。
公路:方便灵活,门到门运输。保温汽车冷藏汽 车和保鲜汽车。
水路:传统的冷藏船和冷藏集装箱船 航空:特殊物品 如药材。
无忧PPT整理发布
农产品中的冷链物流
• 形成了农产品冷链物流的初步运作模式
相关文档
最新文档